江戸時代料理本集成 : 翻刻
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江戸時代料理本集成 : 翻刻
臨川書店, 1978-1981
- : セット
- 別卷
- Other Title
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翻刻江戸時代料理本集成
- Title Transcription
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エド ジダイ リョウリボン シュウセイ : ホンコク
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Note
子書誌あり
翻刻代表者: 吉井始子
別巻の内容: 総索引, 見出し語一覧, 解題, 江戸時代料理書刊行年表
参考文献: 別巻p337
Description and Table of Contents
Description
本集成は、臨川書店刊『江戸時代料理本集成』の“資料編”に収めた全五十種を翻刻したものである。
Table of Contents
- 第１巻（料理物語；料理切型秘伝抄；料理献立集；合類日用料理抄）
- 第２巻（古今料理集；和漢精進料理抄）
- 第３巻（茶湯献立指南；当流節用料理大全；歌仙の組糸）
- 第４巻（料理網目調味抄；献立筌；料理珍味集；普茶料理抄；料理山海郷；八僊卓燕式記；卓袱会席趣向帳）
- 第５巻（豆腐百珍；豆腐百珍続篇；豆華集；万宝料理秘密箱；万宝料理献立集；大こん一しき料理秘密箱；諸国名産大根料理秘伝抄；新著料理柚珍秘密箱；鯛百珍料理秘密箱；甘藷百珍；海鰻百珍；蒟蒻百珍）
- 第６巻（当流料理献立抄；新撰献立部類集；会席料理帳；料理早指南）
- 第７巻（料理伊呂波庖丁；卓子式；素人庖丁；名飯部類・都鄙安逸伝）
- 第８巻（新撰庖丁梯；料理簡便集；会席料理細工庖丁；当世料理筌；臨時客応接；鯨肉調味方；料理調菜四季献立集）
- 第９巻（精進献立集；魚類精進早見献立帳）
- 第１０巻（料理通；四季献立会席料理秘嚢抄；年中番菜録・新編異国料理）
- 別巻（総索引；見出し語一覧；解題；江戸時代料理書刊行年表）
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