フレッシュを化学する

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フレッシュを化学する

日本化学会編

（一億人の化学 / 日本化学会編, 2）

大日本図書, 1991.9

Other Title

貯蔵と保存の化学

Title Transcription

フレッシュ オ カガク スル

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Note

日本化学会の「化学と工業」誌の特集テーマ「貯蔵と保存の化学」を基に加筆・編集したもの

本書担当編集委員: 大勝靖一, 小沢俊彦, 高柳輝夫

執筆者: 高柳輝夫ほか

参考図書: 章末

まえがき: 高柳輝夫

あとがき: 小沢俊彦

Contents of Works

  • 動物性食品の変質と保存 / 三浦利之
  • 野菜と果実の鮮度保持 / 漆崎末夫
  • 食品包装とその包装材料 / 横山理雄
  • 食品の伝統的な貯蔵と保存 / 大澤俊彦
  • 品質保持剤による切り花の鮮度保持 / 宇田明
  • 血液の保存 / 前田信治
  • 細胞の保存 / 大野忠夫
  • 家畜精子と胚の保存と利用 / 川倉一彦
  • 写真の寿命と保存方法 / 岩野治彦
  • 書物の保存 / 臼田誠人
  • 建造物の保存 / 内田昭人
  • 絵画の保存と展示 / 三浦定俊

Description and Table of Contents

Description

本書では、伝統的な方法から今日の先端的な技術を用いた食物の貯蔵・保存方法、切り花などの植物をいかに長持ちさせるのか、培養細胞や血液の保存方法、家畜の精子・卵子の保存方法などの生き物の保存、あるいは写真、書籍や建造物などの非生物をいかに保存、維持して行くかが平易に解説されている。

Table of Contents

  • １　動物性食品の変質と保存
  • ２　野菜と果実の鮮度保持
  • ３　食品包装とその包装材料
  • ４　食品の伝統的な貯蔵と保存
  • ５　品質保持剤による切り花の鮮度保持
  • ６　血液の保存
  • ７　細胞の保存
  • ８　家畜精子と胚の保存と利用
  • ９　写真の寿命と保存方法
  • １０　書物の保存
  • １１　建造物の保存
  • １２　絵画の保存と展示

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