矢野俊博編著

学文社 2021.9 食物と栄養学基礎シリーズ 5

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矢野俊博, 西野甫監修

日本食糧新聞社 2015.8 改訂2版 食品知識ミニブックスシリーズ

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横山理雄, 矢野俊博監修

日本食糧新聞社 2010.7 改訂版 食品知識ミニブックスシリーズ

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横山理雄, 里見弘治, 矢野俊博編

幸書房 2008.8 改訂

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矢野俊博, 岸本満著

幸書房 2007.4 [改訂版]

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矢野俊博研究代表

[矢野俊博] 1989.3

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