食の思想と行動
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食の思想と行動
（講座食の文化, 第6巻）
味の素食の文化センター , 農山漁村文化協会 (発売), 1999.9
- タイトル読み
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ショク ノ シソウ ト コウドウ
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注記
監修: 石毛直道
文献: 章末
初出一覧: p424-426
内容説明・目次
内容説明
１９８２年に発足した「食の文化フォーラム」の研究を７項目に大別して集大成したもの。第６巻は「食の思想と行動」としてまとめる。
目次
- 序章 複雑系としての食
- 第１章 食の思想
- 第２章 薬食の思想
- 第３章 現代栄養学の理論と視点
- 第４章 味覚基準／食行動の形成と変化
- 第５章 食行動をめぐる諸相
「BOOKデータベース」 より