日本酒
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日本酒
（岩波新書, 新赤版 334）
岩波書店, 1994.4
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ニホンシュ
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Kobe University General Library / Library for Intercultural Studies
080-0-I5//334S060009400841*
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University of Tsukuba Library, Library on Library and Information Science
081:I-95:334957003810
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Description and Table of Contents
Description
口中にふわりと広がる芳醇な香り、するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし…。人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には、自然の力の絶妙なバランスと、それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある。日本酒の不思議と味わいのポイント、その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る。
Table of Contents
- 第１章 日本酒の今昔
- 第２章 酒造りの原理
- 第３章 酒造りの不思議
- 第４章 日本酒の起源を探る
- 第５章 日本酒に生きる人々
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