真鍋久著
信山社 2003.1 SBC市民双書, 9
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日経産業消費研究所編集
日本産業消費研究所 , 日本経済新聞社(発売) 2003.2
解説編（拭い切れない食材への不信感—ＢＳＥ発生後、１年間の食生活の変化；雪印乳業、雪印食品の牛肉偽装事件で事実上の解体へ；日本ハム、相次ぐ偽装発覚で消費者不振広がる）；データ編
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荏開津典生著
岩波書店 2003.3 第2版 岩波テキストブックス
... 食料の需要と供給；農業生産と土地；農業の経営組織；農産物の市場組織；農産物貿易と農業保護政策；世界の人口と食料；食生活の成熟とフード・システム；農業の近代化；資源・環境と農業；日本の農業と食料
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細谷憲政監修 ; 全国調理師養成施設協会編集
全国調理師養成施設協会 , 調理栄養教育公社(発売) 2003.1 第29版
... その理解の上に立って食事の献立をつくり、食品を選択し、調理することが、正しい食生活の第一歩となる。本書は、以上のことを重点に、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容としている。 六つの基礎食品、６群の代表食品１点（８０ｋｃａｌ）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）；健康づくりの食事プラン；五訂日本食品標準成分表の説明；エネルギー換算係数、窒素‐たんぱく質換算係数；五訂日本食品標準成分表（１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値、食品の重量目安つき）；改訂日本食品アミノ酸組成表；特定栄養素を豊富に含む食品
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小倉正行著
新日本出版社 2003.3
... 自給率低下による危険、食生活の変容—最新のデータ、研究をふまえさまざまな角度から食料輸入について検討。暮らしと環境を守る立場から打開の道を探る。 第１章 輸入食品の安全性—問われる安全軽視の政府の姿勢；第２章 輸入食品の安全性問題と空洞化する検疫体制；第３章 表示面から見た輸入食品—偽装表示とトレーサビリティ；第４章 フード・マイレージ—地球温暖化とエネルギー消費をめぐって；第５章 物質循環から見た輸入食品—閉鎖性水域の富栄養化と輸入食品；第６章 世界一の食料輸入大国日本—なぜ食料自給率は低下したのか；第７章 日本をとりまく世界の食料事情と輸入食料依存の将来；第８章 食生活から見た輸 ...
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鈴木猛夫著
藤原書店 2003.2
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仲本玲子, 小畑耕行共著
プロジェクト首里実行委員会 : レイ・アンド・レイ , 東邦出版(発売) 2003.1
「長寿は万人の願い」、長寿と食物は密接な関係があるのは明らかですが、寿命は食物によって決まるのでしょうか？寿命・長寿と食物との関係は、万人の尽きない関心事です。そして、世界の長寿国・日本にあって、日本一長寿県と言われる沖縄は、その食生活によって長寿がもたらされてきたと言えるでしょうか…？沖縄の長寿と食材・料理の関係をまとめ上げた、著者入魂の１冊。 第１部 沖縄の食材（文化・風土・歴史と食材；天然食材—文化・風土に根ざした食材；加工食材—歴史・風土から生まれた先人の知恵；調味料—天然素材を生かした独特の使用と味わい）；第２部 沖縄の料理（ポピュラーな沖縄料理； ...
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橋本直樹著
第一出版 2003.2
... に生きる食生活」を提案する。また、管理栄養士養成新カリキュラムに準拠した「食品の機能性」のテキストになるように加筆した。 第１章 食するということ—食物の機能；第２章 わが国の食生活の現状；第３章 激増する生活習慣病と食生活；第４章 魚食の勧め—見直された日本型食事；第５章 肥満と食生活；第６章 ビタミンとミネラルの栄養、保健効果；第７章 食物繊維、乳酸菌、オリゴ糖の整腸効果；第８章 保健機能のあるペプチドと必須脂肪酸など；第９章 機能性食品の「食効」について；第１０章 今後に期待したい機能性成分；第１１章 最近気になる食の安全性；第１２章 健康に生きる食生活
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静岡新聞社編
静岡新聞社 2002.4
... いのちを守るものは何か いのちと薬 2: いのちを脅かすものへの対処 : 創薬の新しい方法論 薬はがんを克服するか 免疫 3: いのちを守る食生活 : 病を食べて治す 食品でやせる 飢餓を救う植物遺伝子組み換え 4: いのちを支える体のメカニズム : 骨格筋の大切さ 骨の大切さ 歯の大切さ 5: いのちとこころ : 若者とこころ いのちを取り戻す介護 いのちの始まり、いのちの終わり 6 いのちを守るネットワークと国際社会 : 高齢化社会とネットワーク 北東アジアの安全保障と日本 日本の安全と経済協力 7: いのちを守る環境 : いのちを支える災害情報ネットワーク いのちを育む水 いのちの源泉としての物質の循環 ...
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Angela Lipsky, Mayako Niikura著
白水社 2002.3
... 実際の使われ方が重視されている。つまり、実生活の場面・状況を体験しながら言語を習得する方法をとった。 １ 若者の将来像；２ 願い事と悩み；３ 依頼と要望；４ 許可、勧告、禁止；５ 旅行記；６ ドイツ史；７ 人物のタイプ；８ 人物とライフスタイル；９ 食生活とさまざまな活動；１０ 実際の出来事を説明する；１１ ところ変われば品変わる—日本人とドイツ人；１２ 国際比較
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谷津三雄著
碧天舎 2002.5 新装版
食べて健康になる秘訣はここにある！食生活の知恵を科学的にわかりやすく解説。頭と体に効く食べあわせの決定版。 序章 食べ物に鈍感になった日本人？；第１章 料理の素材の良さを引き出す食べ合わせ；第２章 間違いだらけのダイエット食；第３章 成人病に効く食べ合わせ；第４章 男と女の悩みをなくす食べ合わせ；第５章 とっさのときの栄養食；第６章 ふだんの食生活から体内を改善
永山久夫 [著]
講談社 2002.10 講談社+α新書, 124-1B
... 長生きしたい人にぜひおすすめ。世界一の長寿国である日本。それを支えてきた食生活、食文化を長年研究して探り出した“頭脳長寿食”の秘密。 序章 健康長寿食の極意は「五色」にあり；第１章 これからは大豆で「頭長寿」の時代；第２章 野菜がなければ長生きできない；第３章 ゴマは古代から長寿食；第４章 ニンニクでパワー全開；第５章 脳の若々しさを保つ魚と肉；第６章 「旬の物」は新鮮長寿食だ；第７章 「梅干しばあさん」長生きの秘密；第８章 「長生き甘酒」はヘルシードリンク；第９章 健康長寿に役立つ成分と効用；終章 歴史人物にみる日本の健康長寿食
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松田麻美子著
グスコー出版 2002.3
欧米の医師・栄養士を驚嘆させたナチュラル・ハイジーン（究極の健康栄養学）の奇跡！日本人パイオニアが自らの体験を綴る、「肥満と病気知らずの原則」とは！？今すぐできる、生活習慣病完全撃退への「衝撃の１０か条」。 第１章 私はこうして肥満と病気にサヨナラを告げた；第２章 なぜ人は病気になるのか；第３章 一〇〇歳まで健康に生きるための「病気知らずの食生活」三つの原則；第４章 常識破壊の「超健康革命１０か条」；第５章 スリムに生きる秘訣；第６章 果物・野菜に関して必ず出る質問—Ｑ＆Ａ；第７章 私の日常生活とささやかな願い
Available at 15 libraries
萬田靖武著
現代書林 2002.10
... めに、郭林新気功とはどのようなものか、その歴史や実際に活動をされている方々の生の声を紹介。次いで、健康への総合的戦略として誰にでも今日から実践でき、またとても重要な食生活に関する栄養学的知識を紹介する。最後に、総合的な戦略のまとめとして、活性酸素の問題、環境の問題を紹介し、真に健康的な生活をおくるための重要なポイントを紹介する。 第１部 郭林新気功とは何か（ガンを治癒させる気功；中国での抗ガンと健康活動；日本での郭林新気功 ほか）；第２部 健康の基礎になる食事の改革（タンパク質—健康にとって「第一のもの」；脂肪—この神出鬼没な働き；炭水化物—生命活動に必要なエネルギーをつくり出す ...
週末冒険隊編
小学館 2002.6 小学館文庫
我が身や子供たちの食生活に不安を感じているのなら、まずは、週末だけでも「スローフードな生活」を始めてみませんか？四人のシェフたちが、それぞれのスローフード観をベースに考えたオリジナルレシピ３３を大公開。台所で味噌や塩づくりに挑戦する面白実験『食材をつくろう』など、読んですぐ親子で楽しめるスローフード実践ガイドブック。 これが日本のスローフード 和食「分とく山」（野崎洋光）；僕の料理はマンマの味 イタリアン「バッボ・アンジェロ」（コッツォリーノ・アンジェロ）；野菜の美味しさを知ってほしい 中華「ジーテン」（吉田勝彦）；子供と一緒に料理を楽しむ フレンチ（笹尾公久） ...
Available at 4 libraries
山本眞司著
文芸社 2002.9
人生を決定づける高校時代の必読書！２１世紀の日本を担う大切な存在である高校生に対し、今後の進路選択、勉強の仕方、人生の伴侶としての音楽や書物、結婚、食生活と健康など、多岐にわたり懇切丁寧に説く。 進学か就職かの選択；志望大学の決定について；就職する人へ；購入すべき辞書等；英会話の勉強法；日本国憲法について；人生の伴侶としての音楽；人生の伴侶としての書物；人生の目的について；不登校について〔ほか〕
デニス・ボイルス,グレッグ・ステベン〔著〕 ; 矢部武訳
講談社 2002.5 講談社+α文庫
人生一寸先は闇！自分の身にいつ何が起こるかわからない時代に生きている不安—などと立ちすくんでばかりの日本男児諸君、そんな暇があるなら本書を読むべし。ここにあるのは、男が独力で自分の人生を十分に楽しみ、かつ賢く生きるための知恵！仕事のことからお金、健康、食生活、マナー、トラブル、もちろん女性問題にいたるまで、身につけておくと必ず役に立つことまちがいなし。 １ ワーク；２ マネー；３ ウーマン；４ ブレイン；５ トラブル；６ フード；７ フィットネス；８ ヘルス；９ ハウスワーク；１０ マナー＆モラル
岸本葉子著
PHP研究所 2002.12 PHPエル新書, 028
ひとり暮らしの食生活は、どうしたって不規則になりがち。ファストフードやコンビニ弁当、外食ですませてしまう人が少なくない。でも、こんなにおいしい日本の四季を心ゆくまで味わえないなんてもったいない！手軽に作っておいしくいただく、岸本流、食の歳時記。 １月 黒豆／きんとん／昆布巻き；２月 天然だし／野菜／ポタージュスープ；３月 新野菜／豚肉のポトフ／根菜蒸し；４月 グリーンピース／そら豆／サヤエンドウ；５月 紅茶／スコーン／パウンドケーキ；６月 桜エビ／すりごま／おぼろ豆腐；７月 トレー／グラス／カトラリー；８月 汁そば／エスニックサラダ／お総菜；９月 白粥／梅干／サンマ ...
大澤俊彦監修
マキノ出版 2002.2 ビタミン文庫
血液をサラサラにし、免疫力を高めて３大死因を封じ込める特効食材４３。最新研究でわかった病気を強力に予防し健康で長生きできる食材選びの秘訣を教える。 第１章 抗酸化力や免疫力を高める食材が続々と判明（理想的な「日本型食生活」の崩壊；ガン、脳卒中、心臓病の引き金となる活性酸素；「デザイナーフーズ」計画の登場 ほか）；第２章 ガンを防ぐ食材（ガンの抑制効果を持つダイコンの辛味成分はダイコンおろしで摂るのが最も有効；ブロッコリーのガンを防ぐすごい力が判明し米国でブーム！芽に薬効成分が凝集；ナスの紫色がガンと老化の元凶物質を消去！皮に有効成分が充満 ほか）；第３章 脳卒中 ...
Available at 9 libraries
安原顕著
清流出版 2002.12
... ５ ジャズ、現代音楽、現代絵画、現代哲学、そして現代文学に淫しはじめた十七、八歳の不良少年時代。；６ 祖父の家を出て、待望のアパート暮らし。時は一九六〇年、ぼくは、一人の女と出会うことに。；７ 一九六四年、ようやく乞食生活に別れを告げ、偶然、編集者になる。二十六歳になっていた。；８ 敗戦後五十年、首相は「自衛隊合憲」を明言、日教組は小、中学校での「日の丸」「君が代」を許容した。日本はまたしても、ぼくの生まれた時代に逆行しつつある。
Available at 7 libraries
