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アメリカ上院栄養問題特別委員会[原著] ; 今村光一抄訳・編

経済界 2002.8 改訂最新版 タツの本

... その後、日本を含め世界の栄養、健康、医学に関する流れを変え続け、いまに至る。アメリカ国立ガン研によるガンの栄養療法の研究と治療の一大プロジェクトも、それに沿った動きである。日本の厚生省（現厚生労働省）による「健康づくりのための食事指針」（昭和六〇年）もマクガバン報告の影響下で策定された。世界各国の政府が、この報告に影響されて新しい健康政策を進めている。日本の社会と学界に大きな衝撃を与えた本書旧版に、その後の諸研究を増補する改訂を行い、健康と医学を原点から考えるための最新版を読者に贈る。 プロローグ　Ｍ委が実証した現代病と食生活の相関関係；第１章　現代病は食生活の間違いで ...

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東京農大生活科学研究所編

東京農業大学出版会 2002.10

本書は、平成１２〜１４年に「インターネットを用いた日本人の食生活実態調査」のテーマで本研究所と（株）ハイホー・マーケティングサービスの共同研究として様々な専門分野の多くの研究スタッフにより行なわれたプロジェクト研究の一部をまとめたものである。 １　日本人の食卓あれこれ（日本の食事情；インターネットによる食事調査；メニュー名の中身）；２　日本人好みの食べ物・豆知識（日本食、超定番メニューの意外な素顔；行事定番メニュー、知って得するその由来；季節メニュー、四季を感じる食べ物あれこれ　ほか）；３　日本人の食生活の変遷（日本人の体格の変化；食品摂取量の変化；エネルギーおよび栄養素等摂取量の変化 ...

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有田政信編著 ; 石井裕子 [ほか] 共著

建帛社 2002.2 第2版

１９８２年、『四訂日本食品標準成分表』が出版され１７年が経過した。この間、食生活や食習慣などの変化や、バイオテクノロジーなどの新しい技術開発によって多種多様の食品が生まれている。そこで、このことに対応できるように１９９９年、五訂日本食品標準成分表が発表されることになっている。本書は、このようなことも含めて、特に野菜類などで多い新しい品種についても十分に注意をはらって構成されている。さらに、一般の食品とは一線を画したものではあるが、近年、急速に市場をひろげている健康食品についても独立させて記載している。以上のことより栄養士、管理栄養士の養成施設における「食品学各論」の教科書として利用できるものである ...

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長井千枝子著

ベレ出版 2002.8 CD book , Beret books

... 要な生活情報と、日常生活で使うあらゆる英語表現を、まるごと一冊にまとめ、すべてのフレーズをＣＤ３枚に収録。アメリカでの生活を安心してエンジョイするための本。 １　住まいと暮らし；２　銀行・保険；３　社交；４　交通；５　食生活・買い物；６　旅行・観光・娯楽；７　レストランで；８　育児・教育；９　緊急時；１０　病気になった時；１１　日本を紹介する；１２　帰国

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真山享著

PHP研究所 2002.9 PHP新書, 215

生活習慣病の代表格とされる糖尿病。日本におけるその患者数は、予備軍を含め一三七〇万人に達し、もはや「国民病」と呼ぶにふさわしい。自覚症状もなく進行する糖尿病の性質は、「早く老化する病気」といえるが、最悪の場合には網膜症や腎障害などの合併症を引き起こす。現代人の乱れた食生活や運動不足は、その改善がなされない限り、きわめて危険と隣り合わせなのだ。本書では、血糖値の見方や食事療法、ストレス対策など数々の治療エピソードを交えて紹介。手遅れにならないためにも、現代人必携の一冊。 第１章　糖尿病の診察室から（糖尿病が文明病といわれる理由；糖尿病は生活習慣病の代表格；糖尿 ...

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矢野誠一著

文芸春秋 2002.9 文春文庫, [や-16-9]

豆腐、蕎麦、秋刀魚、おから、せんべい…といった落語に登場する食べ物の数々。そんな日本人の食生活に欠かせない庶民の味が大好きという著者が、それらにまつわるエピソードと、その故事来歴等を幅広く紹介。７２もの落語と食べ物を旬に分けて歳時記風においしく綴ったエッセイ。 年たちかへる（福茶（『芝浜』）；餅（『尻餅』）　ほか）；鐘霞む（鯛（『桜鯛』）；しじみ（『しじみ売り』）　ほか）；風薫る（鰹（『白子屋政談』）；鯉（『唖の釣』）　ほか）；天高く（秋刀魚（『目黒のさんま』）；鰯（『猫久』）　ほか）；息白し（ふぐ（『らくだ』）；大根（『七度狐』）　ほか）；付・医食同源（陣皮（『紙屑屋』） ...

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コリアンワークス著

PHP研究所 2002.1 PHP文庫, こ-33-1

... ますます交流が活発になる日本と韓国。おたがいの理解をもっと深めるために、文化や生活習慣の微妙な違いに注目してみました。「すぐに謝る日本人、謝らない韓国人」「ワリカンが多い日本人、一人が払う韓国人」「食器を手に持つ日本のマナー、テーブルに置いたままの韓国のマナー」など、思わず人に話したくなる意外な知識や情報を満載。 第１章　日本人の気質・韓国人の気質；第２章　日本人の言葉・韓国人の言葉；第３章　日本人の食生活・韓国人の食生活；第４章　日本人の住まい・韓国人の住まい；第５章　日本人の風俗・韓国人の風俗；第６章　日本人の社会生活・韓国人の社会生活；第７章　日本人の芸能娯楽・韓国人の芸能娯楽 ...

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中村丁次監修 ; 上村泰子料理 ; 柳正司デザート

小学館 2002.7 おいしい健康食シリーズ

... 感あふれるメニューを提供。食事療法のイメージが変わるおいしい料理とレシピ。有名パティシエによるスペシャルデザート３品つき。栄養バランスのよいセットメニュー８セット、旬を生かした単品メニュー４０品、１日分のモデルメニュー８セットを掲載。新しい五訂日本食品成分表にもとづいて作ったレシピ。脂肪肝やアルコール性肝障害を食事で治すための、献立作りのノウハウと食生活へのアドバイスがいっぱい。肝臓の病気についての知識をＱ＆Ａ形式でわかりやすく解説。肝臓の働きと大切さがとてもよくわかる。 肝臓が弱っている人のための四季のメニュー；デザートの作り方；肝臓が弱っている人のための１日のモデルメニュー ...

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中村丁次監修 ; 上村泰子料理 ; 柳正司デザート

小学館 2002.7 おいしい健康食シリーズ

... 提供。食事療法のイメージが変わるおいしい料理とレシピ。有名パティシエによるスペシャルデザート３品つき。１食分５００〜６００ｋｃａｌのセットメニューを５２セット掲載。朝、昼、夕の３食を好きに組み合わせ、めんどうなカロリー計算は不要。新しい五訂日本食品成分表にもとづいて作ったレシピ。血糖値の高い人が、無理なく食事療法を続けられるように、献立作りのノウハウと食生活へのアドバイスがいっぱい。糖尿病についての知識をＱ＆Ａ形式でわかりやすく解説。糖尿病に対する疑問がすべて解ける。 血糖値が高い人のための四季のメニュー；デザートの作り方；副菜の作り方；血糖値が高いといわれたときのために ...

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高田明和 [著]

角川書店 2002.7 角川oneテーマ21, B-26

... つ」になる危険性がある。現在、日本における自殺者総数は年間約３万人にものぼり、その約１００倍の３００万人が「うつ」を病んでいるという。「うつ」が蔓延する社会で、薬に頼らず、食生活の改善によって「うつ」を防ぐためのメッセージ。 経済不況とうつの関係；脳を変化させるもの；幻覚を起こす食べ物；心を鎮めるもの；快感をもたらす食べ物—麻黄とコカ；ストレスが体に与える影響；ストレスと脳；不安とノイローゼ；うつ病にはどのような種類があるか；うつの治療にはどのようなものがあるのか；食べ物でうつを治す；うつからぬけ出す食生活—肉の役割；うつからぬけ出す食生活—甘いものの効用；食べ物を有効 ...

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