食の世界にいま何がおきているか

Author(s)

• 中村, 靖彦 ナカムラ, ヤスヒコ

Bibliographic Information

食の世界にいま何がおきているか

中村靖彦著

（岩波新書, 新赤版 817）

岩波書店, 2002.12

Title Transcription

ショク ノ セカイ ニ イマ ナニ ガ オキテイルカ

Note

参考文献: p243-245

Description and Table of Contents

Description

食料生産は長いこと自然の中で営まれてきた。ところが、近年、バイオテクノロジーなど先端技術の開発によって、その姿が劇的に変わりつつある。当り前になってきた先端技術による食料生産の実情をレポートするとともに、食の安全を考える契機ととなったＢＳＥ（狂牛病）やサプリメントの問題にも言及して、食の世界の今後のあり方を考える。

Table of Contents

• 序章　食の安全が問われた日本
• 第１章　野菜の世界が変わった
• 第２章　山からヒラメがとれる
• 第３章　アメリカにおけるＢＳＥ対策
• 第４章　日本を揺さぶったＢＳＥ
• 第５章　プリオン病への挑戦
• 第６章　新段階の遺伝子組み換え食品
• 第７章　イネ・ゲノム解析競争
• 第８章　改造します、牛と豚
• 第９章　サプリメント・現代の食の断面
• 終章　食の世界におきていること

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Details

• NCID: BA60130256
• ISBN:
  • 4004308178
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 245p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 遺伝子組み換え食品
  • BSH : 狂牛病
  • BSH : 食品工業
• Parent Bibliography ID:
  • BN00076234