家庭の食事空間
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家庭の食事空間
（講座食の文化, 第4巻）
味の素食の文化センター , 農山漁村文化協会 (発売), 1999.7
- Title Transcription
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カテイ ノ ショクジ クウカン
Available at / 506 libraries
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Graduate School of Asian and African Area Studies, Kyoto Universityアフリカ専攻
383.8||Ish||499035373
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.8||KO98||41035824
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Japan International Research Center for Agricultural Sciences Library
383.8||Sho||||図書館190000010667
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.8:I73:45019905289
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Note
監修: 石毛直道
内容: 序章: 家庭の台所・食事空間の構図, 第一章: 台所という空間(第一節「食べる営みの場所」-第四節「台所仕事の構図」), 第二章: 台所道具の原像(第一節「台所道具の原像」-第五節「台所用品の使用状況と食生活」), カラー企画「つくる場所の一〇〇年」, 第三章: 食器の美学(第一節「食器と食具」-第五節「食器の美学」, コラム「食器を食べる」), 第四章: 食卓の風景(第一節「食の演出」-第四節「東アジアの家族と食卓」, コラム食の言葉(「御飯をヨソウ・ヨソル」, 「弁当と弁当入れ」)), 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引, あとがき: 台所研究の始まり、として, 初出一覧, 執筆者紹介
文献あり
Contents of Works
- 家庭の台所・食事空間の構図 / 山口昌伴 [執筆]
- 食べる営みの場所 : 空間・時間・人間 / 山口昌伴 [執筆]
- 台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神 / 神崎宣武 [執筆]
- 沖縄の台所文化と食文化 / 尚弘子 [執筆]
- 台所仕事の構図 : 台所という空間 : そこで起こったこと / 山口昌伴 [執筆]
- 台所道具の原像 / 山口昌伴 [執筆]
- 粉砕用諸道具類の変遷 / 三輪茂雄 [執筆]
- 庖丁・箸・器・膳のかかわり / 奥村彪生 [執筆]
- 調理家電の変化と調理 / 杉田浩一 [執筆]
- 台所用品の使用状況と食生活 / 堀井正治 [執筆]
- つくる場所の一〇〇年 / 山口昌伴 [執筆]
- 食器と食具 : そのターミノロジー / 山口昌伴 [執筆]
- 食器を三つに分ける / 佐原真 [執筆]
- 箸の起源 / 佐原真 [執筆]
- 和食器考 : 食器にみる食文化の違い / 秋岡芳夫 [執筆]
- 食器の美学 : その変遷・食器生産の側からみて / 伊藤哲 [執筆]
- 食器を食べる / 山口昌伴 [執筆]
- 食の演出 : 食べ事の料理(しつらい)として / 山口昌伴 [執筆]
- 御飯をヨソウ・ヨソル / 柴田武 [執筆]
- 宴会の構造と献立 / 熊倉功夫 [執筆]
- テーブルの伝来 : 南蛮・唐・紅毛の食卓 / 越中哲也 [執筆]
- 日本住宅の食事空間 / 楜沢成明 [執筆]
- 東アジアの家族と食卓 / 石毛直道 [執筆]
- 弁当と弁当入れ / 柴田武 [執筆]
- 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 / 山口昌伴 [執筆]
- 台所研究の始まり、として : あとがき / 山口昌伴 [執筆]
Description and Table of Contents
Description
Table of Contents
- 序章 家庭の台所・食事空間の構図
- 第１章 台所という空間
- 第２章 台所道具の原像
- カラー企画 つくる場所の１００年
- 第３章 食器の美学
- 第４章 食卓の風景
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