食の情報化

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食の情報化

井上忠司責任編集

（講座食の文化, 第5巻）

味の素食の文化センター , 農山漁村文化協会 (発売), 1999.4

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ショク ノ ジョウホウカ

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Note

監修: 石毛直道

内容: 序章: 社会変容と食の文化, 第一章: 都市化と食の文化(第一節「都市化と食事文化」-第三節「生活財の生態と食」), 第二章: 現代家庭の食事文化(第一節「食事と女性の役割」-第四節「家庭料理のゆくえ」), 第三章: 外食産業の文化史(第一節「外食と中食の文化」-第四節「ライフスタイルと外食・中食」, コラム「メニューと実物見本」), カラー企画「「遊山と道中」は食うが楽しみ」, 第四章: 情報化と食の文化(第一節「情報化と食の文化」-第三節「マスメディアと食」, コラム「瓜二つ」), カラー企画「食の広告世相史」, 第五章: 食事作法の比較文化(第一節「食事作法の文化心理」-第六節「食事作法と食事様式」), あとがき(井上忠司), 初出一覧, 執筆者紹介

文献: 章末

初出一覧: p417-419

Contents of Works

  • 社会変容と食の文化 / 井上忠司 [執筆]
  • 都市化と食事文化 / 石毛直道 [執筆]
  • 都市の祝祭性と食 / 高田公理 [執筆]
  • 生活財の生態と食 / 疋田正博 [執筆]
  • 食事と女性の役割 / 高全恵星 [執筆]
  • 食事空間と団らん / 井上忠司 [執筆]
  • 調理教育と家庭の食 / 江原絢子 [執筆]
  • 家庭料理のゆくえ / 村上紀子 [執筆]
  • 外食と中食の文化 / 田村眞八郎 [執筆]
  • 外食の文化史序説 / 石毛直道 [執筆]
  • 食の文化と外食産業 / 森實孝郎 [執筆]
  • ライフスタイルと外食・中食 / 山口貴久男 [執筆]
  • メニューと実物見本 / 井上如 [執筆]
  • 「遊山と道中」は食うが楽しみ / 神崎宣武 [執筆]
  • 情報化と食の文化 / 高田公理 [執筆]
  • 江戸時代の食情報 / 神崎宣武 [執筆]
  • マスメディアと食 / 村上紀子 [執筆]
  • 瓜二つ / 井上如 [執筆]
  • 食の広告世相史 : 時代の気分をさぐる / 井上忠司 [執筆]
  • 食事作法の文化心理 / 井上忠司 [執筆]
  • ヨーロッパの食事作法 / 野村雅一 [執筆]
  • 中国の食事作法 / 西澤治彦 [執筆]
  • 日本の食事作法 / 熊倉功夫 [執筆]
  • 現代人の食事マナー観 / 村上紀子 [執筆]
  • 食事作法と食事様式 / 石毛直道 [執筆]

Description and Table of Contents

Description

“日常茶飯事”ともみえる「食」のなかに文化を発見し、学問研究の対象とする「食の文化フォーラム」の研究を７項目に大別、集大成。本巻では、都市化、ライフスタイルの変容、家族の多様化などに伴って、食生活の態様が大きく変わっていく、食の社会化・情報化の視点からその実態に迫り、食事様式と食事作法の問題にも及ぶ。

Table of Contents

  • 序章　社会変容と食の文化
  • 第１章　都市化と食の文化（都市化と食事文化；都市の祝祭性と食　ほか）
  • 第２章　現代家庭の食事文化（食事と女性の役割；食事空間と団らん　ほか）
  • 第３章　外食産業の文化史（外食と中食の文化；外食の文化史序説　ほか）
  • 第４章　情報化と食の文化（情報化と食の文化；江戸時代の食情報　ほか）
  • 第５章　食事作法の比較文化（食事作法の文化心理；ヨーロッパの食事作法　ほか）

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    味の素食の文化センター , 農山漁村文化協会 (発売) 1998.10-1999.12

Details

  • NCID
    BA40625256
  • ISBN
    • 4540982192
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京,東京
  • Pages/Volumes
    421p
  • Size
    23cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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