川井英雄, 丸井正樹, 川村堅編著 ; 池晶子 [ほか] 共著

建帛社 2015.4 カレント食べ物と健康

所蔵館79館

川井英雄, 廣末トシ子著

恒星社厚生閣 2012.3 改訂

所蔵館117館

細貝祐太郎 [ほか] 編集

建帛社 2008.6 新訂版第2版

所蔵館161館

細貝祐太郎, 川井英雄, 廣末トシ子著

恒星社厚生閣 2003.8 第2版改訂版

所蔵館13館

女子栄養大学栄養科学研究所編 ; 立屋敷哲 [ほか] 著

女子栄養大学出版部 1997.1 栄養科学ライブラリー 1

所蔵館76館

細貝祐太郎,川井英雄著

恒星社厚生閣 1985.9

所蔵館31館

細貝祐太郎,桑原祥浩,川井英雄著

恒星社厚生閣 1976.6

所蔵館24館