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粕谷亮美文・編集 ; 鈴木逸美絵

大月書店 2010.4

だからカビはきらわれる；あなたの近くにいるカビとその仲間たち；カビの好きなところは；どんどん増えるカビたち；カビの仲間・キノコ；林の中にひそむカビたち；水の中で生きるカビたち；フンの上に生えるカビたち；病気を引き起こすカビ毒；水虫ってカビなの？；病気を治すカビもいる！；発酵って何？；食生活を豊かにする発酵；カビ王国・日本から生まれたもの；変わりものの菌たち；環境を守るカビたちとは？；もしもカビたちがいなくなったら

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清水みゆき編著 = Food economics

オーム社 2022.3 第6版

日本の食料・農業問題を多角的・体系的にまとめ、「ＳＤＧｓ」、「ＴＰＰ」、企業の農業参入、食品表示、食料自給力、エンゲル係数の上昇、「中食」のさらなる拡大など、新たな動向についてデータとともにわかりやすく解説。 ｐｒｏｌｏｇｕｅ　食料経済で何を学ぶか—食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる；１編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給）；２編　農場から食卓を結ぶ食料・食品産業（農畜水産物の生産；食品企業の役割と食品製造業の展開；食品流通とマーケティング　ほか）；３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策 ...

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高野道雄著

研光新社 [1988.1]

物知りの日本人でもフィンランドのことはあまり知らない人が多い。蒙古のフン族がルーツだともされておりその民族、文化は周辺のヨーロッパの国々とは全く違う。サウナ風呂とサンタクロースの国フィンランドを実地に見聞し、体験した著者が親愛の情を込めて綴った『フィンランドは隣国だ』は、未だ知られざる友人たちの文化、文明、歴史、自然環境、スポーツ、生活ぶりなどを総括的に紹介。海外旅行愛好家、関係業界人必読の書！ 第１章　日本とフィンランドの接点；第２章　食生活と味覚；第３章　フィンランドの住まい；第４章　フィンランドの名産品；第５章　フィンランドのスポーツ；第６章　フィンランドの文化 ...

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石原結實著

PHP研究所 2006.5 PHP文庫

「自分の健康は自分で守る」—そのためには、食生活を意識することが必要です。戦後、日本人の食事は肉、卵、牛乳の摂取量が増加し、脳梗塞、糖尿病、欧米型のガンなど、病気も変化しました。つまり、食生活が病気を決めているのです。本書では、野菜、果物、魚介類など身近な食材がどのような病気を遠ざけてくれるのかを解説。“薬”になる１１４の食材の理想の食べ方がわかる、一家に１冊の保存版。 序章　食べ物を変えれば健康になれる！；第１章　薬になる野菜（野菜類・イモ類・海藻類・キノコ類）；第２章　薬になる穀物（穀類・豆類・種実類）；第３章　薬になる果物（果実類）；第４章　薬になる魚介類 ...

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東海大学東京病院抗加齢ドック, 東海大学ライフケアセンター編

PHP研究所 2007.9

１章　“老い”を実感したとき、あなたはどうする？（人間は１２０歳まで生きられる！；日本は世界でいちばんの“長寿国”だが　ほか）；２章　あなたの「老化度」はここでチェック！（抗加齢（アンチエイジング）医学ってなに？；「抗加齢ドック」は究極の予防医学　ほか）；３章　あなたの若さはこうすれば保てる（健康寿命は、ライフスタイルで大きく変わる；バランスよく食べることが食生活の大原則　ほか）；４章　いま人気の抗加齢療法を効果的に行うには（「基本は生活習慣にある」ことを忘れずに；サプリメントで上手に栄養補給を　ほか）；５章　真のアンチエイジングをめざせ！（アンチエイジングの最終目的は？；知力・体力を維持し ...

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幕内秀夫著

小学館 2009.12 小学館101新書, 064

... 伝統食の大切さを唱えてから一五年、日本人の食生活は悪化の一途をたどり、今や、そのころの提案など通用しなくなってしまった。お菓子の主食化、乳製品の氾濫、油と砂糖責めの食事によって、中高年のメタボ、若い女性の婦人科系疾患、子供の糖尿病・生活習慣病などで、日本人の体と心がむしばまれている。この状況をどう改善していくか。もはや、伝統食の復権などを唱えても不可能に近くなった今、現在の食生活に合わせた、具体的で現実的な食生活の改善方法である「新・粗食のすすめ」を、幕内秀夫が満を持して提案する。 序章　さらに悪化し続ける日本人の食生活；第１章　日本人を狂わす数々の食事法；第２章　食の ...

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斎藤糧三, 大柳珠美監修

新星出版社 [2016.4]

糖質ゼロ食品から栄養は摂れない！パンよりごはんが安全！やせるだけじゃない！糖質オフの正解６３。すぐに役立つ糖質オフ効果を上げる食事法、メニューも紹介。 第１章　糖質オフの基本を科学する（日本の国民食は糖質過多。糖質に偏った食生活になっている；必ず摂取すべきアミノ酸や脂肪酸はあるが、糖質は体内でまかなえる　ほか）；第２章　糖質オフのダイエット効果を科学する（糖質オフによるダイエットは、１５０年前にすでに行われていた；２１世紀に大注目。カロリー制限より、糖質オフは減量効果が高いと判明　ほか）；第３章　糖質オフの健康効果を科学する（糖質オフは２０００万人が悩む糖尿 ...

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矢澤一良監修

シーエムシー出版 2023.2 普及版 CMCテクニカルライブラリー, 801 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ

第１編　総論（日本食の遺伝子解析で見た栄養特性；伝統的日本食の長寿・健康維持効果—現在と過去の日本食の比較試験　ほか）；第２編　加工食品別機能（かつおだし；昆布出汁、昆布加工食品（とろろ昆布）の健康機能　ほか）；第３編　素材別機能（魚（脂肪酸）；魚（魚肉タンパク質）　ほか）；第４編　将来展望（「和食文化」が海外の食生活に影響を及ぼし生み出す健康未来像；京料理と健康機能）

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垣本充著

農山漁村文化協会 1992.3 健康双書

“野菜は健康にいい”の落とし穴とは？魚を食べてもいいじゃない。ベジタリアンの世界は広い。生き生き食生活の達人・ヒューマニスト・エコロジスト５人のベジタリアンを訪ねる。 第１章　体がよろこび、地球にやさしいベジタリアン；第２章　食卓拝見・それぞれのベジタリアン・ライフ；第３章　新・日本型菜食をデザインする；第４章　菜食をボリュームアップするメインディッシュのヒント

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家森幸男著

海竜社 1997.6

ボケない！老けない！寝こまない！その秘密は、毎日の食生活にあった。実行簡単。効果抜群。世界五十八カ国の実地調査から明晰証明。 プロローグ　世界一の長命国から長寿国への願いをこめて；第１章　長寿の法則を発見；第２章　死ぬまで元気に食べ方革命；第３章　死ぬまで元気に生き方革命；第４章　日本人の宝物、日本の伝統食；エピローグ　伝統食に誇りを、食生活の知恵を二一世紀へ！

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柴田昌治 [ほか] 著

三修社 1998.8 CDブック

本書は、ドイツ人が日本について知りたいと思うこと、また、日本人がドイツ人に教えたいと思うことがらをいくつか選び、その質問と答を想定して、のせています。 １　社会生活・家庭生活；２　食生活・住生活；３　日本の伝統と文化；４　政治・経済・制度；５　スポーツ・趣味・娯楽；６　日本さまざま

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細谷憲政監修 ; 全国調理師養成施設協会編集

全国調理師養成施設協会 , 調理栄養教育公社(発売) 2003.1 第29版

... その理解の上に立って食事の献立をつくり、食品を選択し、調理することが、正しい食生活の第一歩となる。本書は、以上のことを重点に、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容としている。 六つの基礎食品、６群の代表食品１点（８０ｋｃａｌ）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）；健康づくりの食事プラン；五訂日本食品標準成分表の説明；エネルギー換算係数、窒素‐たんぱく質換算係数；五訂日本食品標準成分表（１点（８０ｋｃａｌ）当たり重量値、食品の重量目安つき）；改訂日本食品アミノ酸組成表；特定栄養素を豊富に含む食品

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中村丁次監修

PHP研究所 2017.12

１　「病気予防」に役立つ栄養素；２　「気になる症状」に効く栄養素；３　「食品表示」と栄養素；４　「三大栄養素」と食生活；５　「ミネラル」の基礎知識；６　「ビタミン」の基礎知識；７　「ファイトケミカル」—第７の栄養素；日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）抜粋

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中澤三郎, 服部外志之著

黎明書房 1989.2-1991.4

[正] , 続

食生活と健康のバイブル。病院長のとっておきの話１９９。 名医の書いた成人病予防のバイブル。 １　健康と食べものの役割；２　食べものが消化・吸収されエネルギーとなるしくみ；３　健康になる食べものの食べ方；４　健康と食べものの話あれこれ；５　成人病にならない食生活；６　がんにならない話；７　医者いらずの話—食べもののことわざを医学的にみると １　朝の健康（早起きは自然の摂理；パッと起床、一日元気；散歩は健康の第一歩；寝起きのたばこは、頭の働きを鈍くする　ほか）；２　昼の健康（階段の上り下りで運動不足を解消しよう；暮 ...

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佐藤務監修

PHP研究所 2002.7

... カルシウム、食物繊維、ＤＨＡなど…、ビタミン外来を開いている医師が、健康になるためのサプリメントの正しい摂り方を分かりやすく解説。 基礎編　サプリメントが現代人を救う—ヘルス・プロモーターとしてのサプリメント（豊かな食事でも克服できない現代人の「栄養失調」；日本人の代謝システムに負担をかけない食生活習慣をつくろう；現代食で副栄養素が十分に摂れない三つの理由　ほか）；知識編　サプリメントの最新知識（摂り過ぎている栄養素、不足している栄養素；サプリメントを摂るときの優先順位；総合ビタミン（マルチビタミン）　ほか）；活用編　サプリメントの上手な摂り方—あなたの健康を内からメイクア ...

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岡崎光子, 佐藤加代子編著

光生館 2002.4 訂正第2刷

... 発達などに視点をおき、まとめたつもりです。また離乳の基本（１９９５年、厚生省）、健康日本２１、第６次改定日本人の栄養所要量、保育所保育指針（１９９９年、厚生省）などが改訂されましたが、新しい情報を取り入れながら、今日的問題にも即応した分かりやすいものにしたつもりです。 第１章　小児栄養の意義と重要性；第２章　小児の発育・発達と栄養；第３章　小児期の栄養と生理；第４章　栄養所要量と栄養状態評価；第５章　食品と調理；第６章　乳児期の栄養；第７章　幼児期の栄養；第８章　学童・思春期の栄養；第９章　病気と食生活；第１０章　集団給食

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鈴木正敏著

青山社 2004.8

第１章　平均寿命の推移と死因（日本人の平均寿命とその推移；平均寿命の国際比較　ほか）；第２章　生体成分と栄養素およびエネルギー代謝（生体成分と栄養素；身体活動とエネルギー代謝　ほか）；第３章　食生活と健康（１）体脂肪に関する話題（太り過ぎ（肥満）とは—肥満の定義；太り過ぎ（肥満）の判定　ほか）；第４章　食生活と健康（２）日本人の栄養所要量（「栄養所要量」策定の経過と特徴；第六次改定日本人の栄養所要量—食事摂取基準　ほか）；第５章　日常生活と運動（日常のなかの運動；日常のなかの“適度な運動”とは　ほか）

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日本農業研究所編

日本農業研究所 2005.7 日本農業研究シリーズ, No. 13

文化としての農業 : 美しい日本の基軸に 多世代交流型農村社会をめざして : 子どもが育ち高齢者が元気になる農村の価値 農業の非経済的価値 多様性、共同性、地域の復権 垣間見た当世日本の農業 分子生物学者からみた日本農業・未来 日本の農耕文化と持続的開発 診療所から見た日本の山村 : 金持ちより心持ち 農村における食生活から見えてくるもの 農業の役割をどう考えるか : 物質循環の担い手としての農業 農村・農業の原理をめぐる考察 農業の役割をどう考えるか : 林業との関係を中心として 農業の役割を考える 「農業の役割」が問われる国

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白澤卓二 [著]

しなのき書房 2013.2

健康で長生きするにはどうしたらいいのでしょうか？その一番の方法は長寿の人たちを真似することです。日本でも有数の長寿県、長野県の暮らしや生活には、そんな長生きするためのヒントが隠されています。 対談　長寿の里「高山村」の秘密；長野県が長寿県である理由；自然豊かな環境が長寿の秘訣；寿命を延ばす長野県の食生活；最強の長寿法長野モデルとは？；インタビュー　長野モデルの現場から

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エンゲルベルト・ヨリッセン著 ; 谷進, 志田裕朗 [訳]

PHP研究所 1987.3 21世紀図書館, 85

豊臣秀吉は、日本だけでなく世界に通じる“名君”である！ニッポン人は残忍で、快楽主義者である！１６〜７世紀にかけ、商人として世界を１周したカルレッティ。彼の著書『世界周遊談』を読み解き、宣教師たちの“日本記”とは一味違った日本と東洋の姿を描き出す！ １　アジアへの長くて危険な旅（フィレンツェで過ごした少年時代；カボ・ヴェルデ諸島での奴隷売買；ペルー、メキシコ、そしてフィリピン；マニラから長崎へ）；２　商人の眼で見た「ニッポン」（日本—すべてが逆転した世界；日本人の食生活；太閤様は名君主）；３　波瀾に富んだ帰国の旅（マカオでの苦い体験；ゴアへの航海；カンバイアの人びと ...

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大塚滋著

朝日新聞社 1993.1 朝日文庫, お18-1

納豆、だんご、もち、すし、カレーライス、ハンバーグ…。古今東西の「世界の味」は、いつ、どのようにして私たちの食生活に登場し、日本人の味になったのか。縄文時代の昔から現在にいたるまで、２０００年におよぶ「食」の多彩な歴史と人間の英知を、興味ふかいエピソードをまじえながら語る。 “辛味入り汁掛け飯”　カレー；神と人の食物　もち・雑煮；古代生まれのコピー食品　すし・白酒；太古以来のお歳暮　塩鮭；海の響き　おふくろの味　貝；仏教伝来　ダンゴ伝来　ダンゴ；酩酊—神との融合　日本酒；縄文人の哀歓を秘める？　なべもの・香辛料；万葉の味覚の主役　酢；美しくおいしい“敵”　くだもの・和菓子 ...

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山根昭彦著

健友館 1993.4

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三沢春彦著

講談社 1999.7 講談社ニューハードカバー

アフタヌーンティの芳香ただようジェントルマンの国へようこそ！同じ島国、王（皇）室がある国として親近感ある英国と日本。共通点は多いが違いも大きい。ロンドンの五つ星ホテルに勤務した著者が、実体験に基づくエピソードを織り交ぜ、英国のビジネス習慣から人づき合いまで、知られざるイギリス人の暮らしぶりを大解剖！怪しげな食生活に偉大な演劇…「滑稽」と「洗練」が混在しつつ人生を優雅に楽しむ市井の人々の暮らしの中に豊かに生きるヒントが満載。 飲み物・食べ物；住まい；乗り物・交通；ビジネス；娯楽；社会システム；英国文化・英語；季節・天候

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石井智恵美[ほか著]

草土文化 2003.4 発見!おもしろ「食」シリーズ

クイズ（ファーストフードのはじまりは、いつ？；ファーストフードやコンビに弁当、なにがいけないの？；なぜ、おなかがすいていると、食べ物がおいしいの？　ほか）；やってみよう（コンビニから現代の日本のすがたを見てみよう；冷凍食品から、未来の食生活を見てみよう；大豆探偵—豆腐や大豆を歌にのせて　ほか）；考えてみよう（わたしたちは今、どんな食生活をおくっているのだろう；これからの食生活がはたす役割）

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坪野吉孝[著]

講談社 2004.1 講談社+α新書

... 証されていない食べ物に頼るより、禁煙、節酒、有効検診受診が最優先。矛盾だらけのがん予防常識を改善すれば「日本人のがんの多くは防げる」。 第１章　がんと日本人；第２章　がんと生活習慣、どこまで分かっているか？；第３章　野菜と果物は食べれば食べるほどいい？；第４章　緑茶にがん予防効果はある？；第５章　がん予防にサプリメントは必要か？；第６章　酒は本当に「百薬の長」？；第７章　がん予防、まずはたばこ対策から；第８章　がん検診は受けるべき？；第９章　がんになってからの食生活と代替療法

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JTB 2004.8-2007.3 改訂2版 絵ときシリーズ

伝統・文化編 , 生活・社会編

日本に息づく伝統と文化を、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。建築、伝統芸能、風俗、行事、食生活、などを幅広く網羅し、日本について知りたい外国人と、外国人に日本を紹介したい日本人の両方に対応。日本の魅力を学ぶための便利なガイドブック。 日本の社会と人々の暮らしを、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。生活のハウツーを学びたい外国人と、外国人に日本の暮らしを紹介したい日本人の両方に対応。リアルな日本を知るためのガイドブック。 第１章　日本のこころ；第２章　伝統芸能と武道；第３章　伝統工芸；第４章　行事；第５章　民間伝承とくらし ...

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管理栄養士国家試験対策研究会編

第一出版 2007.3

１　栄養行政；２　栄養関係法規；３　保健統計；４　国民健康・栄養調査；５　食料需給表；６　五訂増補日本食品標準成分表；７　食事摂取基準；８　健康づくりのための食生活指針；９　六つの基礎食品；１０　改定「離乳の基本」；１１　肥満の評価

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船瀬俊介著

花伝社 , 共栄書房 (発売) 2010.4

日本人の「からだ」と「こころ」が壊れていく…「和食」こそ超ヘルシー。アメリカに餌付けされた「食民地」ニッポン。 第１章　日本人の体は警告する—いま、なにが起こっているか？（「食民地」—アメリカに“餌付け”されたニッポン；病む超大国—“先進国”アメリカを襲う悲喜劇　ほか）；第２章　「アメリカ型食生活は、まちがっていた！」—『マクガバン報告』（『マクガバン報告』—米上院栄養問題・特別委員会リポート；食源病—なぜ、西洋医学は現代病に無力になったのか　ほか）；第３章　動物たんぱくは、最大発ガン物質！—『チャイナ・スタディ』の衝撃（大崩壊—ついに栄養学は完全崩壊した！ ...

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日本食生活協会監修

日本食生活協会 , ニール (発売) 2018.1

２０１３年に「和食　日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。１９５５年から広く食育活動を進めてきた日本食生活協会では、全国から薄れつつある伝統的な各地の郷土料理を味わう旅のガイドブックとして、本書を企画しました。全国の食生活改善推進員の知恵を集めた１冊です。この本を片手に、日本の味を訪ねてみませんか。 北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県；山形県；福島県；茨城県；栃木県；群馬県〔ほか〕

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日本経済新聞社編

日本経済新聞出版社 2020.3 日経プレミアシリーズ, 427

世界のトヨタを擁し県民所得は全国２位。若者や外国人も多い。日本の真ん中でアクセス良好。史跡も豊富。なのに「魅力が薄い」と一部で囁かれる…そんな名古屋と愛知県の魅力を記者がデータで分析。「なぜ料理がみそ仕立てなのか」「大都市なのに家が広い理由」「公立高校２回受験の独自ルール」等等、食生活から地域経済まで、知らなかった名古屋の姿が見えてくる。 第１章　名古屋めしの起源に迫る；第２章　今も昔も聖地は熱い；第３章　名古屋のスゴい学校事情；第４章　データで読む名古屋の経済力；第５章　ものづくり王国の真実；第６章　「名古屋飛ばし」はなぜ起こる！？；第７章　名古屋の生活・暮らし

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久司道夫, 久司・アヴェリン・偕代共著 ; アレックス・ジャック編 ; 田村源二訳

日貿出版社 1989-90

上 , 下

本書は、マクロビオティックの根本原理を分かりやすく総論的にまとめあげたＭａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ　Ｄｉｅｔの日本語版である。どのような食品を、どのようなバランスで、そしていかに調理し、食べるか、また個々人の性、年齢、職種等のちがいをどのように食生活でバランスをとるのか、また各種病気に対するマクロビオティックの食養とはいかなるものか。こうした問いに総合的な観点、そして詳細な観点、いずれからも答える本書はマクロビオティックに関心をもつすべての人々に好餌の書である。 下巻では、マクロビオティック食事法の実際を示し、それぞれの家庭が実践できる内容とした。完全穀類、スープ ...

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ライフ・サイエンス 1990.5

... 同作業（心がイキイキ、体がイキイキ；介護とは、おとしよりと介護者との共同作業である；ひとりではよい介護はできない；プロと早く接触しよう）；Ｑ＆Ａコーナー　段階別自立への工夫と援助；第２章　食事の誤解を解く（大切なのは、バランスのとれた食生活；老人特別食はない；コレステロールについて；外食の上手なとり方）；第３章　おとしよりにもやさしい家（もっとやさしい家に；日本家屋特有の３大難所；玄関への具体的な工夫例；浴室への具体的な工夫例；部屋の敷居への具体的な工夫例）；第４章　相談センター、シルバーサービス一覧（都道府県高齢者総合相談センター一覧；シルバーマーク認定事業者一覧）

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佐伯芳子著

玄同社 1986.11

栄養学は、自然科学の一分野であり、６０年前に日本で生まれた学問である。世界各国は、これに倣い今日の栄養学の隆盛をもたらし、人類に大きく貢献している。栄養学者佐伯矩（国立栄養研究所初代所長）の研究者としての足跡を、初めて著した書である。 矩の突然の帰国；なぜ「国立栄養研究所」か；栄養学と実践の始まり；矩の欧米出張講演；矩と国際聯盟；間違った食生活；断食の研究から根基代謝へ；毎回食完全の研究；ジャワ島での国際会議；守り抜いた栄養学の独立；国立栄養研究所廃止の後；毎回食本位と１日食本位の比較；矩の宇宙観；ビタミンで癌を発生させた研究

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中村光行著

五月書房 1989.12

:[原版]

鬼を愛してやまない著者が、鬼の食生活、怨念、エロチシズム、吉凶、世界の鬼等、鬼の暮らしと知られざる真相を詩人の目で解く。 プロローグ　愛しき鬼たち；鬼の食生活（ブドウと筍と桃；鬼の健康食；味噌と鬼）；地獄の鬼（地獄から帰ってきた人々；地獄の責め苦は果てなくつづく）；怨念とエロチシズム（安達ヶ原の鬼婆；女が鬼と化すとき；鬼の情愛と性）；鬼退治の残虐性（酒顛童子と茨木童子；前鬼・後鬼；鬼の口惜しさ）；宗教における利用価値（中国の鬼；日本の鬼；ヨーロッパの鬼）；吉凶を導く鬼（屋根瓦の知恵比べ；魔除けと民間伝承；豊作祈願の鬼文化）；雷神と風神（雷神と鬼；風邪と風神の関係）

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「アンケート四季報」編集委員会編

泰流社 1989.10-

創刊号: 1989秋号 , 第2号: 1989冬号 , 第3号: 1990春号 , 第4号: 1990陽春号 , 第9号: 1991冬号 , 第10号: 1991早春号 , 第11号: 1991 , 第12号: 1991 , 第13号: 1991 , 第14号:1992 , 第15号:1992 , 第16号:1992 , 第17号: 1993春号 , 第18号: 1997 , 第19号: 1997

... サラリーマン生活；２　女の時代；３　父親への期待；４　元気な主婦たち；５　グルメと食生活；６　現代っ子貴族；７　ギフトの四季；８　マネートレンド；９　遊びの時代；１０　学生の夢と現実；１１　シルバー世代；１２　日本の文化と都市 １　企業とサラリーマン；２　サラリーマン生活；３　快適志向；４　マネートレンド；５　情報化社会；６　行動する女性；７　若い女性の意識；８　ライフスタイル；９　消費生活；１０　ヤング；１１　現代おつきあい事情；１２　シルバー；１３　ヘルシー志向；１４　国際化時代；１５　日本と外国の比較 ビジネス社会；サラリーマンとＯＬ；元気なミセスたち ...

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農山漁村文化協会 c1997

Computer File

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大阪ガスエネルギー・文化研究所炎と食研究会編

KBI出版 2000. 9

... を提案させていただく試みの歴史であった。本書は、食という切り口から都市ガスの歩みを概観するとともに、溯って食そのものの歴史を振り返り整理したものである。 第１章　炎と食の諸相（火とかまどと家族の誕生；火の神と火の起源）；第２章　食生活の諸相（江戸に魁けた上方の食—外食、中食、即席食品の始まり；近代化と日本の食文化；食生活の変化—この一〇〇年）；第３章　ガスの炎と食（台所道具としてのガス器具；大阪ガスの食関連宣伝・広告の変遷；大阪ガスと料理活動　ほか）

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康煕奉著

楽書舘 2001.11

本書では、「街」（歩く）、「食生活」（食べる）、「文化」（見る）、「暮らし」（暮らす）、の４つをキーワードにして、在日コリアンのありのままを著者なりの視点で描いている。 １　歩く—コリアタウン探訪（魅惑的な道—喜怒哀楽がストレートに表現される街；上野—東日本のコリアタウンのメッカ！　ほか）；２　食べる—焼肉・チヂミ・キムチ…（食習慣—薬食同源こそコリア料理の真髄！；祭祀の料理—祭祀は伝統料理の伝承の場！　ほか）；３　見る—在日コリアンの文化とスポーツ（スポーツ—在日魂はスポーツの世界で発揮される；ワールドカップ—日韓共催は天が在日にくれたビッグな贈り物！　ほか） ...

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JTBパブリッシング 2007.8-2009.8 改訂3版 絵ときシリーズ

伝統・文化編 , 生活・社会編

日本に息づく伝統と文化を、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。建築、伝統芸能、風俗、行事、食生活、などを幅広く網羅し、日本について知りたい外国人と、外国人に日本を紹介したい日本人の両方に対応。日本の魅力を学ぶための便利なガイドブック。 日本の社会と人々の暮らしを、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。生活のハウツーを学びたい外国人と、外国人に日本の暮らしを紹介したい日本人の両方に対応。リアルな日本を知るためのガイドブック。 第１章　日本のこころ；第２章　伝統芸能と武道；第３章　伝統工芸；第４章　行事；第５章　民間伝承とくらし ...

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西岡葉子, 宮澤節子編集 ; 伊澤正利 [ほか] 執筆

学建書院 2014.3 第5版

１　栄養マネージメント（日本人の栄養・食生活；年代別栄養基準と食生活；栄養アセスメントの概要）；２　ライフステージと栄養（母性栄養；乳児期栄養；幼児期栄養；学童期栄養；思春期栄養；成人期栄養；更年期（閉経期）栄養；高齢期栄養）；３　ライフスタイルと栄養（生活活動とエネルギー代謝；運動・スポーツと栄養；特殊環境と栄養特性；ストレスと栄養）

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河野友美著

中央公論社 1990.9 中公文庫

食べものには明確な一つの道がある。どのような食べものが、どんな道を辿り、どう伝わったのか。コンブの道、黒潮の道、大陸の道など、さまざまな食物伝播のルートを綿密に調査、取材し、日本各地の食文化の伝承に光をあてる。わが国の伝統的な食生活が失われゆく昨今、日本の食文化の見直しを一考させる好著。 プロローグ　食べものには道がある；１　コンブのたどった道；２　黒潮にのったしょうゆと魚；３　街道を伝わる料理；４　海を渡る食べもの；５　大陸からの贈り物；６　エリアを分ける食習慣；７　人でつながる食べものの道；８　食べものが道をつくる；エピローグ　食べものの道の消失

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坂本元子[述] . 安藤節子[述]

婦人之友社 1994.10 Fujinnotomo Home Seminar, 1 . 子どもの健康は食卓から||コドモ ノ ケンコウ ワ ショクタク カラ

子どもをとり巻く食生活の現状から（私たちが毎日“食べる”その目的は？；子どもに慢性疾患がふえている；おやつは子どもの心身の成長に大切；急に太ったときが要注意；食生活にリズムをつけて；子どもをとり巻く“食”の環境は？；子どもの健康を守るのはおとなの責任）；知っておきたい食品添加物の話（食品添加物はなぜ使われる？；色や香りに敏感な日本人、だから…；日保ちするのはありがたいけれど；〈添加物全面表示〉といいながらその実態は？；添加物をとらない工夫；食品中にたくさんある有害化因子；子どもの飲みもの；毎日の食卓で大切にしたいこと）

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後藤昭二著

中央法規出版 1997.10

醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。 ブドウのふるさと（シルクロードから日本へ；古代のブドウ伝説；日本のブドウ　ほか）；ブドウの病気（ウドンコ病；フィロキセラ禍；ベト病とボルドー液　ほか）；華麗なる変身、ブドウからブドウ酒へ（酵母と人との出会い；顕微鏡の話；発酵をしかける生き物　ほか）

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管理栄養士教育研究会編

南江堂 2000.3-

2000-2001 , 2002-2003 , 2004-2005

... 過去の出題部分についてはわかりやすくアンダーラインで示した。 １　栄養行政；２　栄養関係法規；３　保健統計；４　国民栄養調査；５　食料需給表；６　四訂日本食品標準成分表；７　栄養所要量；８　健康づくりのための食生活指針；９　六つの基礎食品；１０　肥満の評価 １　栄養行政；２　栄養関係法規；３　保健統計；４　国民栄養調査；５　食料需給表；６　五訂日本食品標準成分表；７　栄養所要量；８　健康づくりのための食生活指針；９　六つの基礎食品；１０　肥満の評価

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塩沢雄二編

マイクロマガジン社 2007.4

... 飽食時代、ファーストフード等、近年、食文化において日本では劇的な変化が起こりました。増加し続ける糖尿病をはじめ、アトピー性皮膚炎、うつ病、花粉症、精子の数の減少、メタボリック症候群など、数々の現代病は、食の変化により、発症したともいわれています。そして、今やすべての人が生活習慣病予備軍となりました。これらは今の日本人の食生活、いや、「食」そのものに原因があり、元をただせば日本人の「ＤＮＡ」自体に危機が起きていると考えられます。本書は日本人の食をたどることにより、未来に向けた解決策を探りました。 第１章　ここにきて大きく変わった日本人の食と健康（人生において何よりも大切なのは健康だ ...

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服部外志之著

黎明書房 2007.10

... 栄養だけで考えるアメリカ型食生活の恐ろしさを明らかにし、ファーストフードとサプリメント漬けから日本人を救う道を分かりやすく説く。 １　食べ物を栄養だけで考えるようになったのは、いつから—アメリカには「おふくろの味」はない；２　ファーストフードとは—ハンバーガーを食べればハッピーになれるか；３　食文化とは—日本は食の王道を進むべきである；４　食べ物を栄養だけで考える弊害—浸透するアメリカ型食生活の恐ろしさ；５　サプリメント（栄養補助食品）—人間の食べ物には料理が必要である；６　食生活に文化を取り戻すためには—箸を使うことがファーストフードとサプリメント漬けから日本人を救う

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出浦照國, 樋口久美子著

日本放送出版協会 2009.4 NHK出版実用セレクション, 健康

現在、日本では約二八万人弱もの人が透析療法を受けています。本書で紹介する低たんぱく食を正しく実践すれば、慢性腎不全の進行を抑え、透析療法を遅らせることができます。今日から低たんぱく食を始めてください。 １章　食事療法を始める前に（低たんぱく食生活　私はこうして始めました；低たんぱく食を効果的に続けるために；栄養摂取記録シート　ほか）；２章　早速始めよう！低たんぱく食生活（朝食献立；ワンディッシュレシピ；でんぷんごはんに合う夕食献立）；３章　腎臓病と食事療法（あなたは大丈夫？健康診断の結果、ここに注意！；慢性腎不全とは、どのような病気？；こんな生活習慣が、慢性腎不全を引き起こす ...

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石川みゆき,南清貴監修

主婦の友社 [2011.2] 主婦の友ベストbooks

日本は添加物天国といわれる程様々な添加物が溢れている。それらが、どのような物なのかを知り、どう付き合っていけばいいのかを考えて買い物選びをし、食してもらいたいと、普段何気なく食べている食品を選んだ。未来の子供達の為に食を正しくナビ、食の安全を知る事から始まる正しく、安心な食生活。 お菓子（ポテトチップス；コーン・スナック　ほか）；飲み物（コーラ；コーラ・ゼロ　ほか）；乳製品（バター；マーガリン　ほか）；牛乳（無調整牛乳；調整乳（成分調整・低脂肪・無脂肪乳）　ほか）；加工食品（ロースハム；焼き豚　ほか）；日本の食品（ふりかけ；漬け物　ほか）

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山本直成〔ほか〕共著

理工学社 1987.11 第2版

衣生活・食生活・住生活を中心に、エネルギーや消費の問題など身近に体験する広範な事象を科学的に解説し、現代社会が抱える種々の問題と将来の展望を国際的視野に立って考察した。第２版では、各章を最新の資料にもとづいて改訂するとともに、単位数に合わせて無理なく学べるようシェイプアップし、内容・価格ともいっそう使いやすいテキストとした。 １章　日本の自然環境と生活；２章　人体のしくみと機能；３章　食生活；４章　衣生活；５章　住生活；６章　エネルギーの利用；７章　消費生活の諸問題；８章　日本人の生活水準とその将来

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原誠, 小池和良著

三修社 [2001.9] 新版

１　社会生活・家庭生活；２　教育；３　食生活；４　住生活；５　スポーツ・娯楽・趣味；６　日本の伝統と文化；７　政治・経済・制度；８　日本さまざま

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日本生活協同組合連合会編

日本生活協同組合連合会出版部 , コープ出版 (発売) 2009.2 3版

特別寄稿　消費者の立場から食料と農業について考える—不毛の数値目標・食料自給率；第１章　食料自給率とは何か；第２章　食卓の移り変わり；第３章　日本の農業の強化に向けて；第４章　世界の食料事情；第５章　食料自給力を支える生協の事業と活動；資料　日本生協連「農業・食生活への提言」検討委員会答申

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車浮代著

ワニ・プラス , ワニブックス (発売) 2015.6 ワニブックス「Plus」新書

... 気の時代小説家が徹底解説！江戸料理の発祥、江戸っ子たちの食生活、蕎麦、鰻、寿司、天婦羅など、当時世界一発達していた外食産業、グルメガイドやレシピ本の隆盛ぶりなど、貧しくても豊かだった「江戸の食」の魅力を伝える一冊。手軽にできる江戸料理再現レシピ２５つき。 第１章　日本料理の発祥（日本最古の料理は『日本書紀』にあり；日本料理は「切る」文化　ほか）；第２章　江戸料理とは？（始まりは家康が持ち込んだ三河の田舎料理；江戸料理こそおかずのルーツ　ほか）；第３章　江戸っ子の食生活（１日３食の始まり—大火事が変えた江戸の食生活；江戸っ子は朝、上方は昼に１日分の飯を炊く　ほか）；第４章 ...

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東條仁美編著 ; 稲葉佳代子 [ほか] 共著

建帛社 2022.1 改訂第2版

... 食事摂取基準の基礎的理解 妊娠期の栄養 授乳期の栄養 新生児期・乳児期の栄養 幼児期の栄養 学童期の栄養 思春期の栄養 成人期・更年期の栄養 高齢期の栄養 運動・スポーツと栄養 環境と栄養 日本人の食事摂取基準（２０２０年版）準拠。日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）、「学校給食実施基準」の改定、「妊産婦のための食生活指針」が改定された「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」に関係する記述を改めるとともに、国民健康・栄養調査、学校保健統計調査ほかの統計資料を更新。 第１章　栄養ケア・マネジメント；第２章　食事摂取基準の基礎的理解；第３章　妊娠期の栄養 ...

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全国大学生活協同組合連合会食堂部編

全国大学生活協同組合連合会 1989.4 Unico books, 2

食生活実態調査から何が問われているか；学生からの問題提起；それからの大学生食事情；大学生の栄養知識；大学生の食行動、気になる５つの問題点；どう生きて、どう食べるのか；日本人の日常茶飯事なくて七癖；次の世代を産み育ててゆくために；食文化と文化生活；資料編（各生協の取り組み事例；面談調査「１日の食生活」具体例から；調査集計表）

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今村光一著

主婦の友社 , 角川書店(発売) 2001.11

ちょっと食べ物をかえるだけでグングン子どもは伸びる。欧米の学者たちの食に関する指摘が欧米化する日本の食生活を撃つ。 第１部　脳の働きと栄養（体も脳も健全に保つのは食事・栄養だ；脳と栄養）；第２部　食事や環境の間違いが起こす問題と、その対策（低血糖症；脂肪の間違い；アレルギー；食品ケミカル；環境ホルモン；有害金属；食品ケミカル、環境ホルモン、有害金属を防ぐ）

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安藤幸来著

四海書房 2005.2

先進のアメリカで、そして日本でも…糖質栄養素による驚異の治療効果！細胞間の情報交換をしっかりキープして自然治癒力を強化するガン治療の最終兵器！「糖鎖」が健康と長寿のカギを握っている。 第１章　いま糖鎖が注目される理由—大人も子供も日本人の体が少しおかしい；第２章　現代人になぜ糖鎖が重要なのか—急速に衰えた日本人の免疫と自然治癒力；第３章　糖鎖医療のもつ大きな可能性—西洋医療の限界と「代替医療」への期待；第４章　糖鎖にパワーを与える食生活—細胞を元気にはたらかせるための栄養素；第５章　よい糖鎖をつくるための材料—自然治癒力を強化する糖質栄養素の実力；第６章　こ ...

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主婦の友社編

主婦の友社 2009.6 最新版 主婦の友新実用BOOKS, Clinic

... く解説しました。「実践編」では、食生活の改善に効果的な、低エネルギーで栄養バランスのとれた料理を、たくさん紹介しました。どの料理も、家族全員がいっしょにおいしく食べられるものばかり。自由に主菜・副菜の組み合わせができます。高血糖が不安な人から糖尿病の患者さん、そしてそのご家族まで、血糖値が気になるすべての人をしっかりサポートする１冊です。 第１章　よくわかる糖尿病の基礎知識　解説編（血糖値が高いと診断されたら　糖尿病の一歩手前または糖尿病であることを意味します；糖尿病かどうかは、このようにして確定診断されます；血糖値って何でしょう？；日本人の糖尿病の原因は大半が生活習慣によるものです ...

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千葉さち子著

未來舎みらい教育研究所 , 丸善出版事業部 (発売) 2009.10 みらいワンダーランドシリーズ, 4

調べ学習や実体験学習を通して食育・食生活・環境や自給率、食の尊さなどを楽しく学び、創造力と生きる力！を育む総合教材の食ワンダーランドは、家庭で、教育現場で、すぐに実践できる総合補助教材です。（ダイジェストＣＤ‐ＲＯＭ付）。 １　朝食の大切さ；２　お米と日本の食文化；３　日本の行事食；４　野菜を食べる部位；５　食材の旬；６　食品の加工；７　食の安全と衛生；８　ゴミのゆくえ；９　国内の生産地；１０　食料生産の背景；１１　世界の食文化

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幕内秀夫 [著]

講談社 2013.5 講談社+α新書, 134-6B

５００キロ歩き通して考えた、日本人の食と健康！今に残る伝統食、失われた食文化…「食」をテーマに旅するとまったく新しい日本が見えてくる。 序章　東海道五十三次、５００キロ徒歩旅行；第１章　のり・蕎麦・蒲鉾食べて天下の険—東京・日本橋〜三島；第２章　「食」の終点は茶—三島〜袋井；第３章　米味噌文化圏から豆味噌文化圏へ—袋井〜宮；第４章　２０泊２１日、歩いて食べて三条大橋—宮〜京都・三条大橋；終章　旅と食生活

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こどもくらぶ編

WAVE出版 2015.3 世界遺産になった食文化, 6

１　クロアチアとは？（クロアチアって、どんな国？；クロアチアの地中海料理；ダルマチア地方では；イストラ地方の名産；もうひとつのクロアチア料理；クロアチアの食生活；クロアチアの市場；クロアチアの伝統文化と行事）；２　ポルトガル・キプロス（ポルトガルにも地中海の食文化がある；ポルトガルの代表的な料理；ポルトガルと日本の食の同じとちがい；キプロス島も魅力；キプロスの食文化）；３　地中海料理をつくってみよう！（魚介の白ワイン蒸しブザーラ；ポルトガルの代表的な料理タラのコロッケ；クロアチアの家庭料理サルマ；キャベツを丸ごとゆでよう）

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小泉武夫著

中央公論新社 2019.3 中公文庫, [こ-30-5]

発火、料理、消毒、肥料、発酵、製紙、染料、陶芸のほか、香道や茶道にも道具や材料として、灰は日本人の生活を支えてきた。また童話の中には「灰かぶり姫（シンデレラ姫）」に似た話が世界にあることを見出す。食生活、社会、風俗、宗教、芸術に分け入り、身近な生活必需品＝灰の科学と神秘性を解き明かす。灰の負のイメージを払拭する画期的な作品。 １　灰の生いたち；２　灰と食；３　灰の恵み；４　灰の効能；５　灰の恐怖；６　灰と高貴

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島尾敏雄著

朝日新聞社 1992.8 朝日文庫

... 上の道であった。日本の国の歴史的な曲りかどにはかならずこの道すじからの歴史的契機の信号によって、国の命運の方向を設定してきたにもかかわらず、本土はこの島々の役割を見ぬき評価することができなかった。 １部　ヤポネシアと琉球弧（琉球弧の吸引的魅力；加計呂麻島呑之浦；軍政官府下にあった名瀬市；琉球弧の感受；回帰の想念・ヤポネシア）；２部　奄美と沖縄と１９５５〜７８（加計呂麻島；奄美大島から；南西の列島の事など；久慈紀行；アマミと呼ばれる島々；沖縄らしさ；悲しき南島地帯；島の中と外；奄美体験の途上で；９年目の島の春；請島の結婚式；奄美の妹たち；奄美大島の食生活；庭植えのパパイヤ ...

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古田博司著

筑摩書房 1999.2 ちくま文庫

韓国人と日本人はこんなにもちがうのだ！ソウルに暮らした著者が目のあたりにしたものは！？海をへだてた隣国には私たちとは全くちがう思考、生活、風土があった。快楽を追求した食事、自分が一番の小中華思想…。そうした生活にどっぷりとはまり込んでようやく見えてくる文化の基層を愛情をこめて描いた韓国見聞記。 第１章　ソウルに立つ倭人（渡韓・受容・朱い膳；キムチよ、キムチ；韓国食生活考　ほか）；第２章　単一民族の国で（カタ仮名はいらない；民族主義の謎；消えゆく外来文化　ほか）；第３章　からみつく儒の伝統（みんなで食べよう！；鼓腹撃壌の世界；赤土の国の春風情　ほか）

Available at 30 libraries

船瀬俊介著

ゴマブックス 2002.6

戦後、日本人の食生活は、文化の流入とともに欧米化してきた—その定説は誤りである。そこにはアメリカ政府と巨大資本の意思と作為とが働いており、日本人の胃袋はアメリカにとって格好のマーケット、いや“食民地”となってきた。狂牛病、環境ホルモン、食品添加物…その結果が、いま日本人の心身の健康を脅かしているのだ。日本人が毒にまみれるまえに、なすべきことはなにか？亡国の危機を救うため、『買ってはいけない』の著者が立ち上がった。 第１章　アメリカの対日小麦戦略—余りもので餌づけされた敗戦国・日本；第２章　暴かれた牛乳神話—教え込まれた「カルシウムの宝庫」のウソ；第３章　ポス ...

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大井静雄著

メヂカルフレンド社 2005.2

１　アクティブライフのヘルスガイド（アクティブライフのすすめ；ジョイフル食生活と落とし穴（ピットホール）；運動・スポーツの効用と落とし穴（ピットホール）　ほか）；２　海外旅行のヘルスガイド（日本人の体力と体質；世界の食生活（お茶の効用；ヨーロッパの食事と健康管理；アジアの食事と健康管理）　ほか）；３　海外でのアクシデントと実例集（高山病と気圧の関係；ロングフライト（エコノミークラス）症候群；様々な感染症　ほか）

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佐藤務監修

主婦と生活社 c2006

ビタミンも、ミネラルも、話題のＣｏＱ１０も「ただ飲んでいるだけ」では効果なし。“サプリを摂る優先順位”と“からだの代謝アップ”が重要なカギでした。サプリメントの摂りかたと、体内で機能せさるための生活習慣をわかりやすく解説。 第１章　食事とサプリメントとの関係（日本人の食生活は、カロリーオーバーと「ビタミン、ミネラル栄養失調」の二重苦；食事で１日に必要な栄養成分をすべて満たすと肥満になる　ほか）；第２章　代謝がうまくいかないときは、この方法で改善する（新陳代謝がうまくいかない１—肌が荒れやすいとき、肌を荒れにくくするためには；新陳代謝がうまくいかない２—老化を防ぐ ...

Available at 30 libraries

明治図書出版 2012.3 映像&活字で"プロの授業"をひも解く / 日本教育技術学会研究開発チーム編, 1

... もある。そんな討論を活字で発信する。 １　学習指導案：４年社会科『野田の醤油工場から日本の発酵技術へ』；２　４年社会科『野田の醤油工場から日本の発酵技術へ』３０分の全授業記録（麹って知っている？；気づいたことを言い合う；ブドウを腐らせると；発光の実例　何が何に変わるか探そう；ノートに書く作業指示；日本生まれの発酵食品って；日本の鳥って何？；働き者の微生物）；３　４年社会科『野田の醤油工場から日本の発酵技術へ』の授業分析（社会科から離れている「発酵」の扱い；食生活をこんなに豊かにする発酵食品、醤油はその優等生だ！—授業目標をもっと絞り込む代案はこれだ；デジタル時代を象徴す ...

Available at 30 libraries

佐賀市教育委員会編

雄山閣 2017.1

有明海に沈んだまぼろしの縄文文化。８，０００年前の日本には、すでに豊かな物質文化と精神文化が存在した！国史跡がまるごとわかる！第一線で活躍する考古学と自然科学の研究者をはじめ、バスケタリー作家・イラストレーター（総勢２２名）が語る日本文化の起源。 第１章　日本最古！最多！縄文バスケット；第２章　激変する環境を生きぬいた縄文人；第３章　縄文人の食生活；第４章　縄文人のものづくり；第５章　縄文人の外見と内面；第６章　歴史の中の東名遺跡；第７章　東名遺跡を理解する；付録　ぶっちゃけ東名トーク

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サンマーク出版編集部編

サンマーク出版 1987.10-1990.6

1 常識編 , 2 対人編 , 3 ひとり暮らし編 , 4 異性編 , 5 仕事編 , 6 海外旅行編 , 7 心理編 , 8 就職活動編 , 9 異性編2 , 10 占い編 , 11 性格編 , 12 スネかじり編 , 13 マネー編 , 14 ダイエット編 , 15 血液型編 , 16 誘惑編 , 17 話のタネ編 , 18 資格試験編 , 19 心理ゲーム編 , 20 結婚編 , 21 常識編2 , 22 雑学クイズ編 , 番外編 マナーブック

... ト；まじめなＳＥＸのＡＢＣ） ＨＯＵＳＩＮＧ—歩１０分、快適十分、（部屋を探す・選ぶ…；引越しは準備が肝心です）；ＭＯＮＥＹ—何につけても先立つもの（こんな税金払ってます；財テクだって忘れない！）；ＥＡＴＩＮＧ—自炊ひっグルメ（これだけはそろえたい台所用品；バランスのよい食生活を）；ＣＬＯＴＨＩＮＧ—着こなし暮らしじょうず（衣類の収納こんなアイディア；ひとり暮らしの洗濯術）；ＨＥＡＬＴＨ—健康、すてき、快適…（快適な眠りを考えてみる；自分で病気を治すのだ）；ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ—生活ダイヤル１０４ メンタル・コミュニケーション（アタック編；会話編 ...

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日経産業消費研究所編集

日本産業消費研究所 , 日本経済新聞社(発売) 2003.2

解説編（拭い切れない食材への不信感—ＢＳＥ発生後、１年間の食生活の変化；雪印乳業、雪印食品の牛肉偽装事件で事実上の解体へ；日本ハム、相次ぐ偽装発覚で消費者不振広がる）；データ編

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幕内秀夫著

PHP研究所 2007.6 PHP paperbacks

... はなかっただろう。その原因の１つに食生活があることはまちがいない。管理栄養士として、多くの幼稚園や小学校などの食事指導を手がけてきた著者が、子どもの食生活と親の認識不足に警鐘を鳴らし、その気になれば今日からでも実行できる簡単な献立までを紹介する。 第１章　警鐘：砂糖だらけ・油まみれの食生活（メタボリックシンドローム２０００万人時代；運動は苦痛、食は快楽　ほか）；第２章　現状：子どもの糖尿病が増えている（小中学校でも血液検査を実施する時代に；コレステロール値が高い子どもたち　ほか）；第３章　背景：肥満を増やした栄養教育と給食（日本の食生活を根底から覆した学校給食；パン食と ...

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ケリー・クイン著 ; 足立恵子訳

IBCパブリッシング 2013.3

日本史の重要な出来事を１０１項目精選し、Ｑ＆Ａ形式で展開。日本史のキーワードを英語ではどう表現するのか？小論文や通訳ガイドに必携の１冊。 Ａｎｃｉｅｎｔ　Ｊａｐａｎ　原始・古代日本（日本列島の起源　Ｔｈｅ　Ｏｒｉｇｉｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｉｓｌａｎｄｓ；縄文の食生活　Ｔｈｅ　Ｊｏｍｏｎ　Ｄｉｅｔ　ほか）；Ｍｅｄｉｅｖａｌ　Ｊａｐａｎ　中世日本（光源氏の物語　Ｔｈｅ　Ｎｏｖｅｌ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｓｈｉｎｉｎｇ　Ｐｒｉｎｃｅ；藤原氏の権力　Ｔｈｅ　Ｐｏｗｅｒ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｆｕｊｉｗａｒａ　Ｃｌａｎ　ほか）；Ｐｒｅ‐ｍｏｄｅｒｎ　Ｊａｐａｎ　近世日本（城郭 ...

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江田証著

幻冬舎 2020.5 幻冬舎新書, 588, [え-4-1]

腸内細菌はこれまで私たちの健康の味方と考えられてきた。しかし最新の研究で、現代人の食生活の乱れ、ストレス、抗生物質の乱用などによって腸内細菌が異常に増え、腹部の張り、ガス、下痢や便秘を招く小腸内細菌増殖症＝ＳＩＢＯが発症することがわかってきた。現在、１７００万人もの日本人が原因不明のお腹の不調に悩まされている。慢性的な疲れ、だるさ、集中力の低下、がん、動脈硬化、心不全、肝不全などあらゆる症状や病気につながるＳＩＢＯを予防・改善するための食事・生活習慣と最新療法を、腸のスペシャリストがくわしく解説。 第１章　腸内細菌に操られるヒト；第２章　腸のガスから万病が始まる ...

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樋口清之著

朝日新聞社 1996.4 朝日文庫

... 何を食べていたのだろうか—「物を食べる、という日常的な行為こそ、生活の基本であり、文化の出発点である」と考える学者が、食べることを中心にすえてくりひろげる日本史ものがたり。豊富な知識と大胆な推理に支えられた発想は自由にはばたく。 第１章　文化は食生活から生まれた（人間の雑食性が文化を生んだ；日本人も人肉を食べていた？　ほか）；第２章　あをによし奈良の都は…（食べる意識の変化；土用の丑の日にうなぎを食べた　ほか）；第３章　気候が動かした日本史（なぜ文学に食べ物が登場しないか；食欲不在の平安朝文学　ほか）；第４章　なぜ江戸幕府は倒れたか（戦国武将は食いしん坊；天婦羅は西洋料理だった　ほか）

Available at 31 libraries

菅原明子監修

池田書店 [2001.12]

「五訂日本食品標準成分表」収載の全食品の成分値を完全収録。見やすく編集した。各食品の陰陽を、極陰・弱陰・中庸・弱陽・極陽の五段階に分け、ひと目でわかるよう色分けして収録。同時に、各食品の虚実評価も加えた。食品の陰陽を見分ける栄養素と味について説明し、自然と共存する東洋医学の考え方をベースに、理想的な「食の原点」について解説。病気別、体質別、老若男女別食品の使い分け、食害等を解説すると同時に、理想的な食品の組み合わせ方、調理の工夫などを解説。食生活、健康増進に役立つ諸表を収録して掲載し、適宜解説を加えた。 １００ｋｃａｌ食品分量早見ガイド；食品の「陰陽」を活用する ...

Available at 32 libraries

柴田昌治 [ほか] 著

三修社 [2003.9]

１　社会生活・家庭生活；２　食生活・住生活；３　日本の伝統と文化；４　政治・経済・制度；５　スポーツ・趣味・娯楽；６　日本さまざま

Available at 32 libraries

工藤員功監修

ポプラ社 2011.1 ポプラディア情報館 : Poplardia information library

昔の道具をとおして、日本人のくらしの知恵をまなぶ。豊富なカラー写真で、さまざまな昔の道具を紹介。日本人のくらしの知恵や工夫、生活の移りかわりがよくわかります。道具の部分の名称や、使い方まで、ていねいに解説しました。住まいの道具、食生活の道具、衣服と道具など、くらしの場面ごとに道具を分類した、わかりやすい構成です。巻末には、昔のくらしと道具の年表、調べ学習に役立つ博物館・資料館ガイドをつけました。 住まいの道具（照明；あたたまる道具　ほか）；食生活の道具（井戸；冷蔵・冷凍の道具　ほか）；衣服と道具（ふだん着；冬の服装　ほか）；仕事の道具（農作業の道具；養蚕・機織りの道具 ...

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阿古真理著

筑摩書房 2017.2 ちくま文庫, [あ58-1]

小津安二郎の映画『お茶漬の味』からテレビドラマ『寺内貫太郎一家』、平成のマンガ『きのう何食べた？』『花のズボラ飯』まで、家庭料理はどのように描かれ、作られてきたのか。女性雑誌やテレビの料理番組、そこに登場する料理研究家たちは、どんな役割を担ったのか。日本の社会や経済、家族のありかたが通り抜けてきた、この８０年の変化を食生活から読み解く。 プロローグ　朝ドラ『おひさま』の理想の食卓—昭和前期；第１章　主婦たちの生活革命—昭和中期；第２章　「本格外国料理を食べたい」—昭和後期；第３章　家庭料理バブルの崩壊—一九九〇年代；第４章　食卓の崩壊と再生—二〇〇〇年以降；エピローグ ...

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藤田哲著

藤田技術士事務所 , 幸書房 (発売) 2018.5

日本では二〇〇一年の狂牛病事件とそれに続く翌年の雪印食品事件以降、堰を切ったように食品の不正が明るみに出て、食品詐欺を「食品偽装」と呼ぶようになった。本書では種々の食品不正について、公的発表や新聞などの報道を集め、その実態と誘因などをまとめた。 序章　戦前・戦後の日本の食（戦前の日本人の食生活変化；戦中から敗戦頃の食生活と代用食　ほか）；第１章　食品の偽装を考える（食品価格が高すぎる日本；日本では食品詐欺が少ないか？　ほか）；第２章　食品不正の実態（牛肉の話—食品行政を変えたＢＳＥ事件；ウナギの話—過去に国産は二〜三割だった　ほか）；第３章　世界に遅れた日本の食品 ...

Available at 32 libraries

古守豊甫, 鷹觜テル著

樹心社 1994.2

新装版

日本人は今、飽食と偏食の中で、心身ともに退化し始めている。その一つの縮図が、日本有数の長寿村「棡原」の急速な短命化である。本書は、十数年にわたっての綿密かつ総合的な現地調査の結果、ついに「短命化」の原因を明らかにし、これからの日本人の食生活の指針を見出した画期的な記録であり、現代への貴重な警告の書である。 １章　「長寿村」崩壊の原因を探る—棡原６０年間の食生活と死因の変化をめぐって；２章　身土不二の食生活を見直す—棡原の慣行食に学ぶ健康長寿の要因；３章　世界に誇るべき伝統的日本食—日本と世界の長寿村・短命村の食生活；４章　健康長寿のメカニズム—食物繊維と腸内 ...

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中村信子著

共同通信社 2000.8

... が終わり、ベトナム人留学生ルオン・ディン・クアと結婚した信子。夫を信じ、ついていくと決めた信子は、子供が産まれるとまもなく、言葉もわからない、習慣も食生活もまるで違う夫の故郷ベトナムへと飛び込んでいった。独立と統一をかけた戦いのさなか、農業技師の妻として、５人の子供の母として生きる強さ。現地放送局のアナウンサーとして、サイゴン陥落の歴史的瞬間を伝える喜び—。戦禍のベトナムで暮らす人々の日常生活を知る貴重な記録と、国境を越えて本当の幸せをつかんだ日本人女性の人生回想録。

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藤原紀香著

幻冬舎 2007.5

... 目に見えない世界が教えてくれること；のめり込むほどに演じたい；心の持ち方が、外見にも影響を与える；腐らず、ふてず、前向きに；お風呂談義；美と健康の秘訣、加圧トレーニング；つま先歩きで、エクササイズ；フェイスケアは頭皮とまつ毛；指先にもつま先にも気を遣える女でありたい；炊飯器ダイエット；マクロビな食生活；食事は美と健康の基本；日々の食事でコントロール、ときどき漢方；夫の健康管理にも気を配る；毎日続ける大切な日課；「マイ箸運動」推進中！；行かなければならない場所；揺るがない決心；絶対に泣かない！；学校教育の大切さを痛感；カンダクゥ＝笑顔で；キーワードは“子供の笑顔”と“教育”；ニューヨークでの写真展開催 ...

Available at 33 libraries

藤田紘一郎著

海竜社 2011.9

... 。 第１章　腸は、第二の脳である—はじめて明かす「腸と脳」の知られざる関係（脳内の「幸せ物質」と腸内細菌との驚くべき関係；幸せになるためには、腸内細菌を増やそう　ほか）；第２章　腸内バランスをよくするには—食生活改善のコツ（善玉菌の代表格、ビフィズス菌効果；日本の伝統食こそ腸内細菌を増やす促進食材　ほか）；第３章　腸内細菌を活性化させる食生活の方法—効果倍増の具体的な飲み方、食べ方（腸にいい水選び、飲み方のコツ；腸が風邪をひかせている　ほか）；第４章　免疫力向上の鍵は腸にあった！—腸内細菌を増やして病気知らず（免疫細胞の７０パーセントは腸内細菌がつくる；腸内細菌の減少で ...

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金丸弘美 [著]

ディスカヴァー・トゥエンティワン 2018.8 ディスカヴァー携書, 205

日本人の４０代男性は３４．６％が肥満。東京都の食料自給率は１％！小学生の約５％がアレルギー体質！？もし食料輸入が止まったら、肉は１０日に１食！統計で読み解く、知られざる食の不都合な真実とは？ 第１章　食と健康についてクライシスな１２の事実（日本人男性の３０代２８．６％、４０代３４．６％、５０代３６．５％が肥満；２０代女性の２０．７％がやせすぎ　ほか）；第２章　日本人の食生活についてクライシスな１０の事実（米は主食じゃない？一人当たりの消費量１９６２年１１８ｋｇが２０１７年は５４．４ｋｇに；惣菜（中食）の利用は１０兆５５５億円。１０年前の１２３％の伸び　ほか） ...

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和田典子[ほか]著

日本書籍 1987.7 授業の役にたつ話

１　男女共学・必修（家庭科はどう変わるか；家庭科の「共学・必修」はなぜ必要か）；２　衣生活（日本人の祖先はなにを着ていたか；古代女性の上衣はポンチョ型）；３　食生活（栄養所要量をどう見るか；米が自由化されたなら）；４　住生活（台所は女性の立場を映す；民家の内部は無性格か）；５　保育（狼に育てられた子、アマラとカマラ；妊娠に気づいた時には、もうおそい；ファミコン・マンガは子どもの敵？）；６　家族・家庭（ジャンケンで苗字をきめた；扶養はダレがするの？）

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小柳輝一著

評言社 1972

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佐藤喜作著

創森社 2000.7

... 生活するのがよいとする考え方。地産地消、地域自給の意味を持つ）を心に今こそ先祖の知恵を現代に生かし、農する人も、せざる人も安心した食のための農が展開されることを願ってしたためられたものである。 第１章　飽食ニッポンの「食生活の指針」；第２章　農産物自給運動の提唱と展開；第３章　自給の里に根づく有機農業；第４章　伝承の場となる百栽館＆百彩館；第５章　稲、わらを生かす日本人の知恵；第６章　米と米ぬかがもつ恐るべき実力；第７章　デンマーク農業に学んだこと；第８章　共生・等身大の自給自立へ

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中村丁次監修 ; 上村泰子料理 ; 柳正司デザート

小学館 2002.7 おいしい健康食シリーズ

... 提供。食事療法のイメージが変わるおいしい料理とレシピ。有名パティシエによるスペシャルデザート３品つき。１食分５００〜６００ｋｃａｌのセットメニューを５２セット掲載。朝、昼、夕の３食を好きに組み合わせ、めんどうなカロリー計算は不要。新しい五訂日本食品成分表にもとづいて作ったレシピ。血糖値の高い人が、無理なく食事療法を続けられるように、献立作りのノウハウと食生活へのアドバイスがいっぱい。糖尿病についての知識をＱ＆Ａ形式でわかりやすく解説。糖尿病に対する疑問がすべて解ける。 血糖値が高い人のための四季のメニュー；デザートの作り方；副菜の作り方；血糖値が高いといわれたときのために ...

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鈴木雅子著

カンゼン 2005.11

... 教育やしつけの前に、ちゃんと栄養素のとれる食事を（現代型栄養失調の子ども達；いじめと食生活・中学生の調査から　ほか）；４章　和食中心の食事で子どもの心と体を健康に育てる（日本型食生活のススメ；旬を食べる・旬を教える　ほか）

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安部司著

不知火書房 2017.6

添加物から離れる食生活。添加物の働きを知り、そのメリットとデメリットを考える。加工食品に表示されているラベルの読み解き方を知り、購入時に役立てる。塩、砂糖、酢、醤油、味噌、みりん—いい素材と手間・暇をかけて造られた基本調味料の使いこなし方を知り、地域の作り手を支える。西日本新聞生活面で連載。 １　ようこそ食品の裏側へ—「手首の運動」のススメ；２　添加物は何のため？—食品添加物、五つの働き；３　あの手この手で—乗せられたら、ちとまずい；４　作り置き便利調味料—伝統品でおいしい食卓；５　開発現場こぼれ話—こんなこともありました；６　プロの技を台所で—上手に使おう ...

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伊東光明著

理工図書 1988.10

「飽食の時代」と言うけれど…。米作りの将来、食料自給率、異常気象などをやさしく解説。 １　私たちはいまどのように食べているのか（飽食の時代；飢餓から飽食へ；食生活の変化）；２　食料はどこからくるのか（米；野菜と果物；水産物；肉とたまご；牛乳および乳製品）；３　これからも食べつづけていけるのか（食料自給率の低下；楽観派；悲観派）；４　食べつづけていくために（日本農業の現状；日本農業の再生）

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鈴木雅子著

家の光協会 1986.11

なぜいじめが起こるのか。食べ物といじめの関係を医者の立場から解き明かし、心も体も健康な子どもを育てるための食生活を解説する。 第１部　食と人間（人間を人間にした食のあり方；現代人と病気；人間にはどんな栄養素が必要か）；第２部　心をむしばまれた子どもたちとその食生活（頭を育てる栄養素；心をむしばまれた子どもたちと食；「よい子」を強制される子どもたち）；第３部　人間が人間として育つための食生活（日本における食生活の変遷；現代の食生活の問題点；人間として生きるための食のあり方）

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アントラム栢木利美著

主婦と生活社 1993.4

日本の常識がアメリカではかくも非常識。アメリカの常識は日本では通らない。日米の誤解と不協和の原点に生活現場から迫った好著。 借家と契約社会；アメリカのテレビ事情；能力優先の学校教育；マナーの違いに現れる国民性；ファッション感覚の相違点；沈黙は“金”ならず；日常のささいな事柄だけど；食生活と驚くべき胃袋；日常生活の不便と便利；美しさの基準にもお国柄；“国保”のない国の医療制度；男女が公平に働く社会とは；変貌するアメリカの家族；アメリカの抱える社会問題

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千葉県歴史教育者協議会世界史部会編

国土社 1994.3-11

上 , 下

日本と世界の関係を重視する。湾岸戦争、ソ連の崩壊など現代の課題を世界史のなかで考える。世界史必修に対応できる。 日本と世界の関係を重視する。湾岸戦争、ソ連の崩壊など現代の課題を世界史のなかで考える。世界史必修に対応できる。 ５秒で書ける世界略地図の書き方—地図から世界史を考える；北京原人は日本にもいた？—「高森遺跡」の原人；パーフェクト・マン？—採集・狩猟の生活；栄養ゆたかな食生活をめざした人々—アフリカ農業のはじまりと特徴；ピラミッド、それは王の墓かそれとも—古代エジプト史；江南・朝鮮に「倭人」在り—古代東アジアと倭〔ほか〕

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向山昌子著

晶文社 2003.5

くり返し続けているアジアへの旅は、日本での暮らしを見つめ直すきっかけになった—。タイの屋台で身につけた鍋・釜減らし法。本の虫ならではの書棚整理術。無駄を出さないおいしい食生活。マンションでもできる扉や壁を持たない広々した住空間の確保。日本特有の気候・風土に適した家事…。旅から学び、日々の生活で培った、シンプルだけど健康的でちょっと贅沢な暮らし。毎日をポジティブに楽しくする秘訣を、イラストをまじえながらつづる。ちょっと懐かしくて新しい、気持ちのいい暮らしの提案。 １　ごはんの時間（お手本は、タイの屋台；ごはんがおいしくできないとき　ほか）；２　扉はいらない（箪 ...

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渡部忠世著

PHP研究所 1990.1 New intellect, 7

... えたのか。稲作研究の権威が語る日本とアジアの農耕文化の成り立ち。 １　稲、日本とアジアを支える（稲作と高度工業化社会—律儀な精神の結晶；水田の美学—国土と民族文化の支え；稲作の地平—北限の稲と南島の稲作；主食としての米—われら米食悲願の民族）；２　栽培稲のルーツを探る—私の調査行から（稲の生態型分化—インディカ、ジャポニカ、ジャバニカ；大陸を走る稲の道—大河川沿いの展開；栽培稲の故郷を考える—研究の新しい潮流；日本へ渡来した稲のこと—稲作後発展への道）；３　稲と米の諸国誌（ビルマ・シャン高原の食生活—共通する食文化圏；チェンマイ盆地の食生活—１年間の日々；アッサムノ稲を ...

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鯖田豊之著

中央公論社 1988.7 中公文庫

肉食による過剰栄養の肥満が深刻な社会問題となり、低カロリーの日本食の見なおしが盛んな欧米諸国。一方、“米バナレ”“魚バナレ”で食生活の洋風化にひたすら邁進する日本。飽食の時代のこれからの日本及び欧米諸国の在るべき食生活を模索する、異色の食文化論。 第１章　繁栄の中で（やせたければ手術で；ステータス・シンボルだった肥満；はじまるあべこべの栄養指導；理想的な日本の食生活パターン？）；第２章　ヨーロッパと日本（肉食の原点；コメさえあれば；たよりは“ごった煮”；まずい豚肉が歴史の原動力に；外からの食物革命；日本人と牛肉）；第３章　戦争にゆれる栄養学（衛栄養学は肉食世界から； ...

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興津要著

双葉社 1994.12

日本近世文学の権威が江戸川柳、小咄を豊富に駆使して、私たちの食生活になじみのある食べ物、料理の語源を知的かつユーモラスにひもとく、「目から鱗が落ちる」うんちくの集大成。 第１章　新年の味；第２章　春の味；第３章　夏の味；第４章　秋の味；第５章　冬の味；第６章　家庭の味；第７章　外食の味；第８章　和菓子の味；第９章　趣きのある味

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小林英二著

東京図書出版会 , 星雲社(発売) 2001.12

: 新装版

適切な食生活の在り方と、これからの食教育の在り方を問う。 １　ここが問題、現代日本人の食生活（現在の日本人の食生活の特徴；日本人の食生活の変化と主な問題点）；２　食生活の乱れが子供の心身をダメにする（少年非行や犯罪は食生活の乱れから；急増する子供の生活習慣病；子供の５人に２人はアレルギー　ほか）；３　健康は食生活が基本（私達が毎日健康に過ごすために必要な栄養素；食事の基本を日本食に；食教育の充実を　ほか）

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農文協編

農山漁村文化協会 2006.2

１　食べる—米ぬかでつくる暮らしのなかの発酵食（プロが教える最高のぬか漬け；北九州小倉の床漬（日本の食生活全集『聞き書き福岡の食事』より）　ほか）；２　ボカシ肥—ボカシ肥づくりの技（ボカシ肥—つくり方とつかい方、伝授します；ボカシづくりにはモルタルミキサーが便利　ほか）；３　畑の土を肥やす—米ぬかで土ごと発酵（米ぬかの表層散布で土ごと発酵；米ぬか＋おから、そして雑草を生かす　ほか）；４　田んぼの生きものを豊かに—生物たちが土をトロトロにする（米ぬかをじょうずにまく工夫；トロトロ層でイネつくりが変わる　ほか）；５　病害虫を防ぐ—菌体防除　微生物が病原菌をおさえる（ブドウ園に米ぬかをま ...

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