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食品表示検定協会編著

ダイヤモンド・フリードマン社 , ダイヤモンド社 (発売) 2009.8 食品表示検定認定テキスト : 「食品」の安全と信頼をめざして / 食品表示検定協会編著, 初級

日本トレーサビリティ協会推薦、これ１冊で「食品表示」の理解が深まる、「食品表示」の入門編。「初級」検定試験認定テキスト。 第１章　食品表示は消費者と事業者をつなぐかけ橋；第２章　生鮮食品の食品表示；第３章　加工食品の食品表示；第４章　いろいろな食品表示の例；第５章　食品に付けられているいろいろなマーク；第６章　私たちの食生活について考える；資料編

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杉野権兵衛原著 ; 福田浩,島崎とみ子訳

教育社 1989.4 教育社新書, 原本現代訳 139

今、世界中の人々から注目されている日本型食生活。その基本の米食文化は、江戸時代に華麗に花開いた。日本初のご飯百科。 『名飯部類』；『万家至宝都鄙安逸伝』；『名飯アンソロジー』

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雪印乳業健康生活研究所編

講談社 1990.4

... 第２章　骨の病気を予防し、強くする知恵（骨軟化症・骨そしょう症；骨そしょう症；腰痛・骨そしょう症）；第３章　身近な気になる症状を予防する知恵（大腸ガン・便秘；貧血；ストレス・過労；肥満；脂肪肝・肝炎・肝硬変）；第４章　老化を遅らせ、長生きする知恵（老化・日本はどうして長寿国になったか？；老化・食生活が老化を遅らせる）

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細谷憲政 [ほか] 著

第一出版 1992.8 3版

第１章　食生活論と栄養士教育；第２章　食生活の概念；第３章　栄養素摂取とその機能；第４章　食生活と健康；第５章　食習慣；第６章　食文化；第７章　食生活と環境；第８章　食生活史；第９章　日本人の食生活と食料需給—国民栄養の問題点を探る；第１０章　栄養学を社会に生かすために；第１１章　食品をめぐる諸問題；第１２章　栄養士の役割と歴史

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鷹觜テル著

食べもの通信社 , 本の泉社 (発売) 1996.6

「健康長寿の秘訣は雑穀を中心とする日本型食事にあり」１１７歳中村翁をはじめ岩手・山梨の長寿者を３５年も調査研究した著者が健康長寿の秘訣をやさしく語る。 第１章　長寿の秘訣をたずねて３５年；第２章　岩手県にみる食生活の変遷—短命地域と長命地域の食生活の違い；第３章　中村翁１１７歳長寿の秘密；第４章　長寿村棡原に学ぶ（１）長寿の秘訣と短命化の教訓；第５章　長寿村棡原に学ぶ（２）昭和の６０年間にみる変化；第６章　健康・長寿のための食生活指針—世界の長寿村の食生活に学んで

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八倉巻和子編著 ; 井上浩一 [ほか] 共著

建帛社 2007.2 改訂版 Nブックス

第１章　公衆栄養学の概念；第２章　食生活と健康；第３章　公衆栄養行政と施策；第４章　日本人の食事摂取基準；第５章　栄養疫学；第６章　公衆栄養活動の基本；第７章　健康日本２１と地方計画；第８章　公衆栄養活動の実践；第９章　諸外国の栄養状況と施策；第１０章　健康栄養情報の収集・分析

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家森幸男著

文藝春秋 2023.6 文春新書, 1412

... 第７章　長寿と関係の深い「ヨーグルト」の秘密；第８章　「マグネシウム」が減ると短命化する；第９章　心と身体の長寿習慣；第１０章　二人で一六六歳。家森夫婦のリアル健康実践生活　対談；第１１章　健康長寿食実践編　家森夫婦の食生活に学ぶ、今すぐできる健康長寿食の二〇のヒント

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服部幸應著

マガジンハウス 1998.3

おいしく食べて、能力アップ！子供の知能・情操・健康をはぐくむ、服部流「食教育」法。 第１章　子供の健康増進には、愛情たっぷりのおふくろの味；第２章　日本の伝統的な家庭料理は栄養の宝庫；第３章　気をつけよう、大人の食生活と健康管理；第４章　２１世紀に向けて、「食のあり方」を考え直そう；第５章　食の歳時記

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寺本益英著

晃洋書房 2002.2

本書はフードシステムの「川下」にスポットを当て、消費動向を多角的に検討するものである。 １　消費動向の数量的分析（１９７０年以降における各種飲料の消費動向；クロスセクション分析）；２　食生活の変化と緑茶の消費動向（食生活パターン形成のプロセス；戦後日本人の食生活；食生活の質的変化と緑茶消費；Ｊａｐａｎ‐ＶＡＬＳの属性別にみた緑茶消費；新製品開発の動向）

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講談社 2005.6 管理栄養士国家試験対策シリーズ, . 新これであなたも管理栄養士 / 管理栄養士国家試験21委員会編||シン コレ デ アナタ モ カンリ エイヨウシ ; 5

人間と食べ物のかかわり：食料の供給；食生活と健康；食料と環境問題；食品の分類；食品成分表（１）五訂増補日本食品標準成分表；食品成分表（２）一般成分の分析；食品と水；炭水化物（１）単糖類、二糖類、オリゴ糖；炭水化物（２）多糖類；アミノ酸とタンパク質（１）アミノ酸〔ほか〕

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鈴木裕明著

メディアファクトリー 2011.6 メディアファクトリー新書, 030

食料自給率は低いのに、豊かな食生活を謳歌する日本。こんな暮らしができるのは、開発途上国から搾取するなど世界に迷惑をかけているからではないか—。われわれが抱くそんな罪悪感には、どんな根拠があるのだろう？商社で世界の食材の流れを分析する著者による本書は、感情的になりがちな「食の情報」を冷静に読み解き、真のグローバリズムが世界に何をもたらすかを鮮やかに描く。 第１章　食料自給率で、日本がわかる；第２章　自給率に理想値はあるか？；第３章　日本のグルメはどう見える？；第４章　安い食料と途上国；第５章　弊害を最小に、利益は最大に；第６章　世界に打って出る日本

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今野浩著

青土社 2016.11

... 人生の折々には忘れられない食事の風景がある。ひとりのエンジニアの人生から時代をみつめるシリーズ最新作。 幼稚園児のひもじい生活；ハングリ小学生；衣食足りた中・高時代；弁当と学食；新入社員の食べ歩き；アメリカ式食生活；天国と地獄；大岡山食べ物事情；日本式ホーム・パーティー；会議で出る弁当；食べる人から作る人に；介護施設の食生活；独居寡夫の食生活；大下血後の食生活；わが友アルコール

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小若順一著

学陽書房 1988.3

... した、安全な食生活への指針。 恐怖の放射能汚染食品（チェルノブイリ原発事故と放射能汚染；食品の放射能汚染はこんなにひどい；輸入食品の放射能監視体制；放射能汚染食品を避ける法；放射能の基礎知識；やっぱり原発は危ない）；変わる輸入食品（食卓を占領する輸入食品；農産物自由化で安全性が低下）；危ない輸入食品（これだけは避けようワースト輸入食品；違反だらけの輸入食品）；農薬づけの輸入食品（発ガン物質ＥＤＢで柑橘類が危ない；農薬づけの輸入果物・野菜；残留農薬が恐い輸入穀類・豆類；消毒って何だろう）；収穫後の農薬使用—ポストハーベスト（農薬を食品添加物のように使う；日本とアメリカのポストハーベスト ...

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梶井功著

農林統計協会 1990.4 農林統計叢書, 19 . もう一つの農政論||モウ ヒトツ ノ ノウセイロン ; [正]

第１章　“国際化”とは何か—安保条約下の日本農業；第２章　農林行政の姿勢を問う；第３章　農地問題雑感；第４章　水田農法再編と食管；第５章　食生活と国土資源；第６章　農業統計情報をめぐる諸問題；第７章　中国と朝鮮を旅して；第８章　現代農民論；第９章　生産組織を考える；第１０章　農民と政治

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高田宏編

冨山房 1995-1996 冨山房百科文庫, 50-52

1 , 2 , 3

... 生命の維持にも関わる深刻な局面での「食」から、ちょっと贅沢に美味・珍味を楽しむ「食」と、そのシーンはさまざまあるが、「人間」が露呈するときでもある。本書は、学者・評論家篇。多士済々の著者群がおのおの興味深い話柄をひっさげ、「食」にまつわる人生の一断面を語っている。 戦後五十年、日本人の食生活はずいぶん変ったように見える。しかし、この“飽食の時代”、「食べる」という生活の基本的行為がぞんざいになされがちな一方、それぞれ趣のある四季の折々に、種類・形状・色彩も持味も実にヴァラエティーに富み、数も無量といえる自然の幸を享受することの喜びは、多くの人がますます強く感じているところだろう。 ...

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アメリカ上院栄養問題特別委員会[原著] ; 今村光一抄訳・編

経済界 2002.8 改訂最新版 タツの本

... その後、日本を含め世界の栄養、健康、医学に関する流れを変え続け、いまに至る。アメリカ国立ガン研によるガンの栄養療法の研究と治療の一大プロジェクトも、それに沿った動きである。日本の厚生省（現厚生労働省）による「健康づくりのための食事指針」（昭和六〇年）もマクガバン報告の影響下で策定された。世界各国の政府が、この報告に影響されて新しい健康政策を進めている。日本の社会と学界に大きな衝撃を与えた本書旧版に、その後の諸研究を増補する改訂を行い、健康と医学を原点から考えるための最新版を読者に贈る。 プロローグ　Ｍ委が実証した現代病と食生活の相関関係；第１章　現代病は食生活の間違いで ...

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福田能啓編集

診断と治療社 2005.12

... るのでしょうか；クローン病ではどんな症状がみられるのでしょうか；よく調べると小腸に潰瘍があり、ひきつれがあります；腸管の病変による症状；クローン病はどのようにして診断するのでしょうか；クローン病はどのように治療するのでしょうか；食生活の欧米化とクローン病；ＮＰＯ法人ＪＡＰＡＮ　ＩＢＤ；ＣＣＦＪ（Ｃｒｏｈｎ’ｓ＆Ｃｏｌｉｔｉｓ　Ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｊａｐａｎ：日本炎症性腸疾患協会）；クローン病在宅治療に向けての料理レシピ集；診断と治療・食事療法・在宅療法をＱ＆Ａから探る；私とクローン病；病気の理解／受容と社会順応の支援に対する取り組み；ＩＢＤキャンパス（患者の質問に患者が答える相談会）

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日本雑学研究会著

明治書院 2009.11 学びやぶっく, 22 . せいかつ||セイカツ

知らないと恥をかく「日本の常識」！日本の日常の習慣（しきたり・決まりごと）が総覧でき、その由来や風習の元がよく分かる！また、日常の礼儀・常識もよく分かる。 第１章　年末年始の決まりごと；第２章　春夏秋冬の決まりごと；第３章　衣服の決まりごと；第４章　食生活の決まりごと；第５章　住まいの決まりごと；第６章　婚約と結婚の決まりごと；第７章　礼儀作法の決まりごと；第８章　お祝の決まりごと；第９章　伝統文化と信仰の決まりごと；第１０章　葬儀の決まりごと

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林信彰著

家の光協会 1987.3

いま、かまびすしい農業・農政批判。狙いは何か。だれが笑い、だれが泣くのか。 プロローグ　世界一豊かな食生活—その光と影；第１章　近視眼的な農業・農協批判；第２章　農業の保護はなぜ必要か；第３章　食糧についての“三つの安”；第４章　経済の仕組みと日本農業；第５章　国土を守る森と農地

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日本栄養士会編

第一出版 1991.1

序章　食は人なり—食文化の創造と伝承者としての栄養士に；１章　現代社会における健康づくり事業の意義と重要性；２章　日本人の健康・栄養の現状と課題；３章　健康づくりにおける栄養・運動・休養の意義と効果；４章　各種食生活診断と栄養処方；第５章　各種運動指導法と運動処方；６章　各種休養指導法と休養処方；７　ライフステージ別健康づくり指導法；８章　病態時の健康・栄養指導法；９章　地域における健康づくり指導のすすめ方

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横本宏著

産業統計研究社 2001.3

本書は、高度成長後の日本の家計について論じたものをまとめたものである。エンゲルの家計調査論と家計分析論の再検討から始まって、日本経済が高度成長から低成長に移行した後、いわゆるサラ金など消費者信用の普及によって家計構造がどのように変わっていったか、またそれはなぜかなどが論じられている。 第１章　家計研究における現代的課題；第２章　教育費の意味とその性格；第３章　食生活からみた豊かさと貧しさ；第４章　余暇と家計；第５章　家計における借金化の測定；第６章　家計と消費者信用；第７章　家計研究とこづかい調査；第８章　世帯の発達による生活費の拡大と物価

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中島岳志著

新潮社 2009.1 新潮文庫, 8598, な-66-1

経済的な躍進を続け、日本人の注目を集める、“２１世紀の大国”インド。だが、その実情を知る者は少ない。消費文化の進展。健康ブーム。精神世界に癒しを求める都市生活者。そして、台頭するヒンドゥー・ナショナリズム。現地をフィールドとする研究者が、格差と分断の現代史をふり返りながら、知られざる国家の現状とその深奥に迫ってゆく。あなたのまだ見ぬインドが、ここにある。 インド・ブームの先へ；第１章　アスファルトの上のインド（新しいインド；悩めるニュー・リッチ　ほか）；第２章　ヒンドゥー教の現在—癒し・ニューエイジ・宗教ナショナリズム（食生活の変化と健康ブーム；癒しとニューエイジ ...

所蔵館40館

小泉武夫著

IDP出版 2011.10 IDP新書, 003

非常食品ベスト２０。非常時に力が出る究極のレシピ。小泉流大震災への正しい備え方。 はじめに　非常時の賢者の生き方；第１章　先人の知恵に学ぶ「飢饉と救荒食品」；第２章　日本人は何を食べてきたのか；第３章　放射能とがんから身を守る発酵食品の力；第４章　食生活の乱れを直すところから復興は始まる；第５章　賢者が選ぶ非常食品ベスト２０；第６章　非常時に力が出る究極のレシピ

所蔵館40館

井藤聖子著

現代企画室 2019.10

... イスラムの年中行事を食べ尽くす—ラマザン、そして、バイラム；第５章　帝国は滅ぶともスイーツは滅びず—現代に生きる名菓たち；第６章　トルコ食文化の担い手たち—屋台の行商人から高級レストランのシェフまで；第７章　現代トルコ家庭の「いえごはん」—あるトルコ人女性の食生活史をみつめて；別章　トルコ人はどこからきて、どこに定着したのか—トルコ人の歴史と土地

所蔵館40館

高宮和彦著

研成社 1986.7 のぎへんのほん

... 物質；６．　肥満と痩せとガンの関係；７．　高脂肪食とガン；８．　脂肪酸とガン；９．　高タンパク食とガン；１０．　アミノ酸とガン；１１．　炭水化物食（デンプンと砂糖）とガン；１２．　食物繊維とガン；１３．　ビタミンとガン；１４．　ミネラルとガン；１５．　コレステロールとガン；１６．　アメリカと日本での食生活改善の動き

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御巫理花著

日本経済新聞社 1996.9

簡便化、手作りの変化など、食生活が変わってきた。メニューも時間もバラバラに食事する“個食”の時代。加工食品は便利だけど、パッケージ、使い勝手、安全性、味、栄養などに不満、不安も多い。働く主婦の食ニーズとマーケティングの課題を分析。 プロローグ　女性パワー爆発前夜；第１章　働く女性が社会を変える—日本経済を握る主婦；第２章　働く主婦の食生活—食スタイルが変わってきた；第３章　食の簡便化、手作りの変化—手作りにみえる加工食品が欲しい；第４章　最大のサポーター、加工食品—使用場面を想定して商品開発；第５章　働く主婦の食品ストック—収納、再保存に苦労する加工食品；第６章 ...

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和田はつ子著

農山漁村文化協会 2001.3

ごはんと汁もの編 , おかずとおやつ編

... トのスタートはここから。着実に健康に痩せる。 つつましく見えて美味、贅沢。伝統食のおかずとおやつの知恵６６。 １　伝統食ダイエット入門（わたしが伝統食ダイエットに目覚めたわけ—作家・和田はつ子の場合；中高年の女性を襲う「コレステロール胆石症」；「日本の食生活全集」より伝統食ダイエットの秘訣を盗む；「一汁一菜未満」の伝統食ダイエットのすすめ；半年で見事改善—伝統食ダイエットはわたしの一部に）；２　伝統食ダイエット・ごはんと汁もののレシピ（カレイのおかゆ；とろろ汁；わかめかて飯；わらび飯；そらまめいり茶粥　ほか） １　伝統食ダ ...

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家森幸男著

筑摩書房 2007.11 ちくま文庫, [や34-1]

何を食べれば人は病気にかからず長生きできるのか？ＷＨＯ（世界保健機関）の研究の一環として、その専門委員である著者が、世界６１カ所で２０余年かけて調査し、その土地の人々の食生活と健康状態の関係を探る。文庫化にあたり、体にいい食品と、大量にとらないほうがいい食品が一目でわかるように印を付けた。なお、日本人の食生活に生かせる工夫を各項末に収録。健康に効く食材満載。 第１章　長寿のためなら命がけ（「バターと塩」一日四リットルのバター茶が脳卒中のもと—中国・ラサ；「魚」魚を食べると高血圧が減る！—ネパール・ナムチェバザール　ほか）；第２章　靴をはけば血圧が上がる謎（「 ...

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JMR生活総合研究所 2017.11 消費社会白書, 2018

第１章　世界と日本についての見方—近代的価値の揺らぎと階層意識；第２章　情報ネットワークと社会関係の世代断裂；第３章　「昭和的価値意識」の転換と「アイデンティティ」志向；第４章　堅調な消費を支える「自己ブランディング」と世代交代；第５章　家族団らんから「ひとり最適化」が進む食生活；第６章　情報化がもたらす買い物行動の「メルティング」；第７章　消える業態垣根とロングテール化する小売業；第８章　リスク資産運用を迫られる預貯金偏重の資産選択行動；補遺

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長井千枝子著

ベレ出版 2019.7 改訂新版

アメリカでの暮らしに必要な生活情報と、さまざまなシーンでの豊富な英語表現を収録。安心してアメリカでの生活を楽しむためにぜひ持っておきたい１冊。 住まいと暮らし；銀行・保険；社交；交通；食生活・買い物；旅行・観光・娯楽；レストランで；育児・教育；緊急時；病気になった時；日本を紹介する；帰国

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北川博敏著

主婦の友社 2010.6

... かったこと；２　悪魔の食卓が病気を招く—糖尿病・脂質異常症の真実；３　メタボリックな子どもたち—肥満のしくみと対策；４　食卓に果物を—低脂質・高ミネラルで食物繊維も豊富；５　野菜ふんだんな天使の食卓—もともと野菜好きだった日本人；６　日本型の食生活をとりもどそう—コメや魚の昔ながらの食事；７　生活習慣病先進国アメリカ—食習慣がもたらす病気；８　生活習慣病大国ニッポン—食生活が国を滅ぼす

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櫻井信也著

淡交社 2017.8 茶道教養講座, 15

和食の歴史と懐石の成立は、どのような関わりがあるのでしょうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を採り上げながら考察していきます。 第１章　米の食べ方と箸の利用（米の食べ方；箸と匙の利用）；第２章　奈良、平安時代の食膳と饗宴（奈良時代の食膳と饗応；菓子と餅　ほか）；第３章　精進物と寺家の斎（精進と精進物；寺家の斎と汁菜　ほか）；第４章　室町、戦国時代の饗応（式正の膳立と七五三の膳；式三献の作法　ほか）；第５章　茶湯の膳立と懐石（侘び茶の誕生；茶湯の膳立の成立　ほか）

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奥田昌子著

幻冬舎 2018.1 幻冬舎新書, 482

肉中心の食生活をしてきた欧米人と比べ、魚と穀物中心だった日本人は摂取した脂肪を皮下脂肪として蓄える能力が低く、より危険な内臓脂肪の形で蓄積しやすい。放置すれば高血圧や糖尿病など生活習慣病はもちろん、各種がんや認知症の原因になることもわかってきた。だが、体質だからと諦めるのは早い。内臓脂肪は皮下脂肪よりも落ちやすく、普段の食事や生活習慣の改善が減量に直結するのだ。肉や炭水化物の正しい摂り方、脂肪に効く食材、効果抜群の有酸素運動などを、最新の論文をもとに解説。読むほどやせる内臓脂肪の新常識。 第１章　そもそも内臓脂肪ってなんだ？（内臓脂肪は内臓の「どこ」に付く？ ...

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稲葉茂勝著 ; こどもくらぶ編

岩崎書店 2021.1 食卓からSDGsをかんがえよう! / 服部幸應監修, 3

１　考えよう！日本人の食生活の変化（米の消費量が減る；日本人のたんぱく源；ＰＦＣバランスとは；性別・年代を問わず野菜が不足；朝食ぬきの若者が増加；生活習慣病とは；ＳＤＧｓのなかでは；ＳＤＧｓの１７個の目標）；２　考えよう！世界にほこる日本の文化（世界遺産になった和食；日本型食生活とは；食事バランスガイド）；３　考えよう！地球温暖化対策（再生可能エネルギー；わたしたちにできること）

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田村真八郎著

風涛社 1975.1

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暉峻淑子編著

産業統計研究社 1993.4

１章　生活の立場から現代日本を問う；２章　食生活からみた豊かさと貧しさ；３章　これからの消費者教育；４章　自治体改革と女子労働；５章　人間としての“患者”を知る；６章　家族の変貌と生活保障

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横須賀孝弘著

グリーンアロー出版社 [2000.8]

... 野牛）活用術のほか、日本人にも馴染みの深いインディアン・アイテムをピックアップし、その基礎知識を記しました。パート３は、インディアンの暮らしにまつわる雑学です。アメリカの文化に大きな影響を与え、日本人の日常の暮らしをも豊かにしてくれた、インディアンの生活術のあれこれを紹介します。 １　インディアン生活術入門（ティーピーの作り方；ティーピーの建て方；ティーピーの使い方　ほか）；２　絵で見るインディアン生活術（バイソン；インディアン・ジュエリー；トーテムポール　ほか）；３　暮らしに生きるインディアン生活術（インディアンの多彩な生活；インディアンの食生活；インディアンの住まい ...

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中洞正著

コモンズ 2007.3

... 理想的な酪農と牛乳を実現し、他産業からも注目を集める男の熱いメッセージ。 第１章　わたしたちが飲んでいる牛乳（日本の牛乳；日本の乳業メーカー；牛たちの環境；牛乳の歴史と食生活の位置づけ）；第２章　中洞牧場の牛たち（今日も元気な放牧牛；酪農人生のスタート；理想の酪農と牧場をめざして）；第３章　酪農家がつくった小さな牛乳プラント（直売に踏み切る；自前の牛乳プラントをつくる；愛飲者たちの声）；第４章　これからの日本の酪農（自然放牧への転換；中洞牧場が提案する日本型酪農；いのちを大切にする社会をめざす自然放牧）

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蟻川トモ子著

雄山閣 2017.1 雄山閣アーカイブス, 食文化篇

日本人にとって最も関係が深い食材のひとつであろう魚介類。江戸時代に焦点を絞り、庶民の生活を活写した川柳を中心とした同時代史料から、どのような魚介類をどのように調理し食べていたのかを明らかにする。待望の一書、復刊。 第１章　江戸と魚—川柳を通して（江戸時代の食材—魚介類；川柳から見る大都市江戸の食生活）；第２章　海の魚（鰹（カツオ）；鰒・河豚（フグ）　ほか）；第３章　川の魚（鰻（ウナギ）；鯉（コイ）　ほか）；第４章　主な料理と加工品（天麩羅（天ぷら）；鮨・鮓（すし）　ほか）

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日本農業検定事務局編

全国農協観光協会 , 農山漁村文化協会 (発売) 2020.4 新版

初級編 , 中級編 , 上級編

... ほか）；２　環境基礎分野（地球温暖化の原因と影響；自然環境と農業のかかわり　ほか）；３　食の基礎分野（肥満と食習慣；食生活と必要な栄養素　ほか）；４　栽培分野（１）（種子と発芽の条件；野菜の生育に適した環境　ほか）；５　栽培分野（２）プランター栽培の例（イネ（穀類）；カブ（根菜類）　ほか） １　農業全般分野（農業とはなにか；世界の食料農業事情　ほか）；２　環境基礎分野（生態系の基礎知識；地球規模の環境問題　ほか）；３　食の基礎分野（食生活と健康；日本の伝統的食生活　ほか）；４　栽培分野（１）（植物の成長；栽培環境の管理　ほか）；５　栽培分野（２）おもな作物の栽培例（イネ（穀物） ...

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戸沢充則編

六興出版 1989.4 考古学ゼミナール

モースの大森貝塚発掘以来、日本の考古学をリードしてきた貝塚研究の成果を平易に解説。 １　貝塚を発掘する（戸沢充則）；２　縄文文化の起源と貝塚（岡本勇）；３　馬蹄形貝塚と縄文社会（後藤和民）；４　貝塚と縄文人の食生活（掘越正行）；５　貝塚文化と縄文文化（外山和夫）

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河野友美編著

ぎょうせい 1995.1

本書では、近年の食生活の移り変わり、子どもの健康に投げかけられている問題、そして、どのような生活を送れば、子どもの健康を護ることができるのかといった問題の道しるべにしたいと考えた。医学の立場から、食の立場から、それぞれの専門分野での現状の把握と、それに対してどうすれば良いのか、その方策を取り上げた。 第１章　日本人の食生活；第２章　現代の食生活と子どもの健康；第３章　変わってきた食品と味の嗜好；第４章　小児科医療の現場から；第５章　朝食抜きでも悪くない？

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アントラム栢木利美著

中央公論社 1997.9 中公文庫, あ-47-1

日本の常識がアメリカでは非常識—。アメリカ人の夫、二人の子供とともにサンフランシスコで暮らす著者が経験した、日本とアメリカ、“逆さの常識”の数々。日米間の誤解やすれ違いの原因を、日常生活の現場から具体的に考える。 借家と契約社会；アメリカのテレビ事情；能力優先の学校教育；マナーの違いに現れる国民性；ファッション感覚の相違点；沈黙は“金”ならず；日常のささいな事柄だけど；食生活と驚くべき胃袋；日常生活の便利と不便；美しさの基準にもお国柄；“国保”のない国の医療制度；男女が公平に働く社会とは；変貌するアメリカの家族；アメリカの抱える社会問題

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中沢浩監修

遊タイム出版 2008.6-

[part 1] , part 2 , part 3 , part 4 , part 5 , part 6 , part 7 , part 8 , part 9 , part 10 , part 11 , part 12 , part 13

... 大阪市長賞・パナソニック賞受賞・「卵の膜」で豊かな食生活に貢献するリサイクル材料の開発—三連覇を目指した厳しい道のりと研究活動のやりがい；大阪市立大学長賞受賞・酸化物半導体膜と有機導電膜のコラボレーション—パワフル有機色素増感光電池をめざして；大阪府立大学長賞受賞・菌と銀の戦い—銀を固定化した新しい抗菌フィルムの開発；読売新聞社賞受賞・バナナの黒い斑点「シュガースポット」の謎にせまる！；審査委員長賞受賞・飲料水中の金属イオンを簡単に減らす方法は…—簡易陽イオン交換樹脂の合成；金賞受賞；ポスター賞への軌跡；海外招聘高校；台湾国際科学フェア体験記；日本の化学、そして世界の化学；第１０回高校化学グラン ...

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加藤直哉著

医療科学社 2011.10 医療科学新書

東日本大震災での原発事故は低線量事象であり、被曝で生命に危険が及ぶことはない。むしろ、行政と報道の混乱等での心理的ストレスが「放射線心身症」ともいうべき健康障害を生む。それよりも、現代日本人の食生活にこそはるかに恐ろしいものがある。無用な不安よりも、必要な知識で立ち向かう救済のメッセージ。 第１部　「放射線と人体」の本当の話（日本中を覆う放射線恐怖；放射線を難しくする単位の整理；晩発性障害の問題；放射線を高線量、短期に受けたときの長期的影響；チェルノブイリ事故；放射線で最も恐ろしいもの、それは「風評被害」；一九六〇年代、世界はどの時代より放射線にまみれていた ...

所蔵館45館

藤原邦達〔ほか〕著

合同出版 1990.3

食事学への招待（食生活の質についての枠組み；なぜ食生活環境が大切なのか；食生活の質を高めるために）；カルシウム（なぜカルシウムを問題にするのか；カルシウムをどう摂るか）；歯（子どもたちの歯があぶない；よい歯をどうつくるか）；肥満（なぜ肥満を問題にするのか；減量のための食事をどうするか）；貧血（なぜ貧血を問題にするのか；鉄をどう摂るか）；塩分（なぜ塩分を問題にするのか；減塩のコツ）；偏食（なぜ偏食を問題にするのか；偏食をふせぐために）；高血圧（なぜ高血圧を問題にするのか；高血圧、高脂血症、動脈硬化にどう対応するか；高血圧にならない食生活）；ガン（日本人とガン；ガンを予防する食生活；世論調査に見るガン意識） ...

所蔵館45館

藤本強編

日本経済新聞社 1994.12

グルメでおシャレな縄文人。最新の発掘成果を織り込みながら、考古学のエッセンスを抽出。掘るほどに解ける古代の謎。 １章　「北の文化」と「南の文化」；２章　イヌと日本人；３章　吉野ケ里遺跡を掘る；４章　ポンペイへの旅；５章　人類のルーツを探る；６章　年輪年代法が一番正確；７章　縄文時代の食生活；８章　古代のコメ作りを訪ねて

所蔵館45館

岡崎光子編著

光生館 2006.3 新版

第１章　小児の健康な生活と食生活の意義；第２章　小児の発育・発達と食生活；第３章　栄養に関する基本的知識；第４章　妊娠・授乳期の食生活；第５章　乳児期の食生活；第６章　幼児期の食生活；第７章　学童期・思春期の食生活；第８章　小児期の疾病と食生活；第９章　障害をもつ小児の食生活；第１０章　児童福祉施設における食生活；資料　日本人の食事摂取基準（２００５年版）付表

所蔵館46館

滝澤昭義著

筑波書房 2007.8 筑波書房ブックレット, . 暮らしのなかの食と農||クラシ ノ ナカ ノ ショク ト ノウ ; 37

... 私たちが日常食料に関して接する様々な情報の真偽を確かめ、安心して日々の食生活を組み立てられるようにするために「ＱアンドＡ」を、１０の項目にまとめて書きました。 Ｑ１　「身体に良い食べもの」とはどういう食べものですか。食べものが身体に良いか悪いかを見分けるにはどうしたらよいのですか；Ｑ２　私は太り気味です。お医者さんに、朝食にはご飯をやめてパンを食べなさいと言われました。どうしてご飯はだめなのですか；Ｑ３　米は日本人の主食だということですが、結構高いし、太りやすいのであまり食べないようにしています。どうしてこの米が日本人の主食なのですか；Ｑ４　「○○を食べるとやせる」とか、「×× ...

所蔵館46館

NHKスペシャル取材班著

文藝春秋 2016.3

... を追って—家畜との生活に秘密を発見（先進国で暮らすアレルギーのない移民たち；２００年前から変わらない日々の営み　ほか）；第２章　免疫の常識を大きく変えた「Ｔレグ」—日本人研究者が発見！唯一の制御細胞（ノーベル賞も期待される世紀の発見；司令官に実動部隊。軍隊のような免疫システム　ほか）；第３章　アレルギー予防の“常識”は間違いだらけだった！—根拠のない指針が患者を激増させたという真実（命すら奪う食物アレルギーは防げるのか；母親の食生活が子どもをアレルギーにする？　ほか）；第４章　アレルギーの本当の原因に迫れ—「いつ」「どこから」入り込むかが分かれ道（深刻なピーナッツアレルギー。はじまりは、乳児湿疹だった ...

所蔵館46館

古守豊甫, 鷹觜テル著

樹心社 1986.4

「棡原」の短命化は「日本」の縮図だ！日本人は今、飽食と偏食の中で、心身ともに退化し始めている。その一つの縮図が、日本有数の長寿村「棡原」の急速な短命化である。—本書は、１０数年にわたっての綿密かつ総合的な現地調査の結果、ついに「短命化」の原因を明らかにし、これからの日本人の食生活の指針を見出した画期的な記録であり、現代への貴重な警告の書である。 １章　「長寿村」崩壊の原因を探る—棡原６０年間の食生活と死因の変化をめぐって；２章　身土不二の食生活を見直す—棡原の慣行食に学ぶ健康長寿の要因；３章　世界に誇るべき伝統的日本食—日本と世界の長寿村・短命村の食生活；４章　健康長寿の ...

所蔵館46館

直良信夫著

大八洲出版 1947.4 古文化叢刊, 4

所蔵館46館

日経メディカル開発編

日経BP社 , 日経BP出版センター (発売) 1995.4

間近に迫った２１世紀。人口高齢化による老人疾患の急増、ストレス過多・食生活の変化による慢性疾患の増加への対応が迫られている。一方、医学研究は細胞レベル、分子レベルへと進み医療はさらに専門分化して、ややもすると医学・医療が人間を診るという原点から離れてしまうことが懸念される。日本の基礎・臨床医学者１００人が提言する２１世紀の医学・医療とは…。 求められるヒューマニズムとサイエンス；定年を延長し、生活様式を改善させる；２１世紀の医療への提言；日本独自のプライマリ・ケア展開を；問われる人間性の医学と医療；長寿医療の原点；内科医の未来像；今後の医学・医療に望まれること ...

所蔵館46館

飯野睦毅著

東陽出版 2008.11 日本語語源解読シリーズ, 入門巻

... “原始日本語”は大むかしの漢語と８〜９割が同根であったらしい。太古の漢字音を日本人の訛りで発音してみると、不思議にもなまの日本語があらわれてくるのです。 第１編　原始日本語の発生（食生活に関連する“単語”と“文章”の発生；日常生活に関連する“単語”と“文章”の発生　ほか）；第２編　日本語の文法の発生（基幹“動詞”「は」・「の」の発生（助詞「は」・「の」の発生）；文末の“助詞”「よ・なり・である」、「ぢゃ・だ・や」の発生　ほか）；第３編　奈良時代の特殊仮名遣い（謎の多い奈良時代。国語学を発展させた学者；大むかし漢語と日本語とが同根であった証拠　ほか）；第４編　日本語のアク ...

所蔵館47館

一志治夫著

新潮社 2013.7

戦後間もない１９４８年、高木俊介・彬子夫婦が広島で「タカキのパン」を開店。のちのアンデルセングループである。日本で初めてデニッシュペストリーを作って販売、画期的な発酵冷凍技術を編み出してその特許を惜しげもなく開放、歴史的に貴重な被爆建物を買い取っての店舗化、日本初のセルフサービス方式の導入、広大な自社農場「１００年農場」の創設…等々、先例にとらわれない独創的なアイディアで事業を展開しながらこの国のパン食生活文化普及に尽力してきた軌跡を追い、先駆的な「パン屋」がもつ創業以来の志の芯を描き出す。 プロローグ　「思いを継承する場」の点景；第１章　２２歳の「おダンゴ ...

所蔵館47館

国立文化財機構奈良文化財研究所 2021.3 奈良文化財研究所学報, 第100冊

4

日韓古代国家成立期における石工技術の比較研究 古代日韓における古墳築造技法の比較検討 : 嶺南・湖南地域と日本の大型封土墳を中心に 新羅の銅鋺 : 佐波理鋺出現への予察 前近代東アジア窯業技術系統論 : ロクロの回転方向を視座として 調理容器と調理対象物分析による韓国古代食生活パターンの研究 : 考古学的観察と自然科学的分析の総合的考察 斜方向軒瓦の基礎的研究 古代日韓の都城以外の地域における初期瓦の検討 : 朝鮮半島の中原地域と日本の九州地域を中心に 竹簡について 皇龍寺建立と運営に関する考察 益山地域における長舎と鳥形土製品に関する研究 : 6~8世紀の日韓宮城の建物配置と寺院 ...

所蔵館47館

江原恵著

草思社 1986.4

... のエンゲル係数の低下が物語るもの；熟練の料理人が疎外される時代がきた；食生活の多様化とほど遠い家庭の台所；一般の家庭に伝統的な食生活はなかった；料理技術の貧しさを補う加工食品；戦後食生活史第１期—飢餓からの脱出；戦後食生活史第２期—インスタント食品の登場；戦後食生活史第３期—外食産業時代；常識をくつがえしたクックレストランの繁栄；合理化の名のもとに無駄を生産するセンター給食；家庭の食生活の貧しさが外食産業の発展を支えた；やがて現れる手づくりの味を拒否する世代；日本人の味覚は工場製の味に満足しつづけるか；もはや社会的役割を終えた学校給食）

所蔵館47館

コリアンワークス著

PHP研究所 2002.1 PHP文庫, こ-33-1

... ますます交流が活発になる日本と韓国。おたがいの理解をもっと深めるために、文化や生活習慣の微妙な違いに注目してみました。「すぐに謝る日本人、謝らない韓国人」「ワリカンが多い日本人、一人が払う韓国人」「食器を手に持つ日本のマナー、テーブルに置いたままの韓国のマナー」など、思わず人に話したくなる意外な知識や情報を満載。 第１章　日本人の気質・韓国人の気質；第２章　日本人の言葉・韓国人の言葉；第３章　日本人の食生活・韓国人の食生活；第４章　日本人の住まい・韓国人の住まい；第５章　日本人の風俗・韓国人の風俗；第６章　日本人の社会生活・韓国人の社会生活；第７章　日本人の芸能娯楽・韓国人の芸能娯楽 ...

所蔵館48館

吉田太郎著

築地書館 2009.10

人口減少、超高齢化、経済の衰退に直面する日本が参考にするのは、質素でも、ビンボー臭くない、キューバの「没落力」だ。 １　超低空飛行の勧め（太平洋と大西洋の二つの島の奇妙なシンクロ；地球環境の制約内で暮らす；キューバは地上の楽園なのか）；２　雨風を凌ぐ住まいを作る（オンボロ住宅屋上活用法；コミュニティの建築家；エコ資材で家を建てる；街づくり運動で蘇るスラム）；３　餓死しないために飯を確保する（高い食費と乱れる食生活；荒れる農地とお役人農政；地元農業化井核プログラムで変わる農村；農民参加型の品種改良）；４　国民参加で安全・安心社会を実現する（ハリケーンで死傷者が出ない国 ...

所蔵館48館

佐藤利夫, 松永靖夫編

高志書院 1999.3 環日本海歴史民俗学叢書, 5

農村奉公人の素顔 人の流れと村社会 遊女と豪商をめぐる音物 飢餓と流浪 災害と湊町 俳諧と庶民の食生活「茸」 村芝居と伊勢参宮 日本海をわたる佐渡廻船 佐渡小木湊に生きた商人 越後の新興廻船 三条金物業者の販売戦略 縮問屋江戸出店の商い 地方史の視点 : 解題に代えて 第１部　町・村・家・人（農村奉公人の素顔；人の流れと村社会；遊女と豪商をめぐる音物；飢饉と流浪　ほか）；第２部　商・工・銭・人（日本海をわたる佐渡廻船；佐渡小木湊に生きた商人；越後の新興廻船；三条金物業者の販売戦略　ほか）

所蔵館49館

内山純蔵, 中井精一, 中村大編

桂書房 2010.3 日本海総合研究プロジェクト研究報告, 5

考古学から見た地中海世界と日本海 日本海沿岸地域の自然環境と言語 日本海と畿内の方言分布をむすぶもの 確認要求表現からみた日本海沿岸地域の特徴 関西新方言と新しい変化 定住化の過程における日本海地域の先進性 縄文祭祀研究におけるスケール概念の有効性 日本海沿岸域の大型魚類・哺乳類の捕獲と流通 朝鮮半島における方言の分布について 奄美ことばの言語景観 富山、食生活の伝承 開拓と洪水の記憶 遺跡と近世村落に見る集落立地の変遷 北陸地方の雑煮 北陸富山における観光戦略とイメージ形成 石川県能登内浦地域における親族呼称とその変化 富山県沿岸地域の語彙分布から見る言語の動態と多様性 沿岸部か ...

所蔵館49館

香川明夫監修

女子栄養大学出版部 2024.2

2024

食生活と健康の向上に役立つ資料集、２０２４年バージョン。 食品成分表２０２４　本表編（「日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年」準拠本表；「日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年」準拠説明；「日本食品標準成分表」準拠資料）；食品成分表２０２４　資料編（国民健康づくり；日本人の身体状況；日本人の栄養；子どもの栄養；人口統計　ほか）

所蔵館49館

国民金融公庫調査部編

中小企業リサーチセンター 1982.3 業種別中小企業シリーズ, 9

所蔵館49館

河相一成著

新日本出版社 1990.4 新日本新書, 402

日本人の生活文化と米、欧米人と日本人の食生活、世界の米の生産と貿易、食管制度の成り立ちと現在など、広い視野から米問題を考える。 １章　私たちの暮らしと米；２章　学校給食と米；３章　食管制度と私たちの暮らし；４章　世界の米の生産と貿易；５章　米をめぐるアメリカと日本の“争い”；終章　日本の米と食管が必要だという国民合意の形成を

所蔵館49館

童夢編

偕成社 2002.3 5つの栄養素, 調べて学んでバランスよく食べる||シラベテ マナンデ バランス ヨク タベル ; 1

マンガ「強い体になりたいな」；たんぱく質ってどんな栄養素？；日本の食生活は変わったの？；たんぱく質がいっぱいの食べものってなあに？；たんぱく質ってどういう性質があるの？；やってみよう！（卵のたんぱく質のかたまる温度のちがいをみてみよう！；大豆のたんぱく質をかためて豆腐をつくろう！；小麦粉のたんぱく質でガムができた！？）；料理しよう！（ハンバーグ；サケのホイル焼き）；きょうは、なにを食べたかな？

所蔵館50館

鈴木将之著

東洋経済新報社 2016.7

２０６０年人口８７００万人、老齢化率４０％超でも、日本が成長できる理由。 第１章　拡大均衡の２０６０年；第２章　歴史から学ぶ成長のヒント；第３章　２０６０年の「拡大均衡」社会；第４章　安心・安全・健康をお手頃価格で提供—食生活サービス；第５章　住環境・コミュニティの提案—住環境・社会インフラサービス；第６章　移動需要を中核に「サービスからエネルギー供給・管理へ」まで拡大—モビリティ；第７章　アクティブ高齢者市場の拡大へ—ヘルスケア；第８章　新しい成長基盤—レジャー・観光；第９章　２０６０年に向けた企業の取り組み；終章　２０６０年に向けて

所蔵館50館

農業食糧研究フォーラム著

講談社 1986.2

... 農水産業のあり方を、食と農の専門家が多角的に描きあげる！！ 第１部　私たちを取り巻く食の環境（国際化の進展；高齢化社会の暮らし；情報化社会の展望）；第２部　「食の未来」への考察（この３０年の生産〔者〕と消費〔者〕；「食」供給と農村；戦後の市場情勢の変遷と現況；日本茶のある食事；高齢化社会の食生活；食料の生産と消費を結ぶもの）；第３部　「食」と「農」の結びつきを問う〈シンポジウム〉

所蔵館50館

近藤とし子〔ほか〕著

講談社 1982.3 講談社ゼミナール選書

所蔵館50館

新井映子ほか編著

東京書籍 2006.2 改訂13版 ビジュアルワイド

本書は、文部科学賞科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「五訂増補日本食品標準成分表」の成分値を掲載してあります。 穀類；いもおよびでん粉類；砂糖および甘味類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類；魚介類；肉類；卵類；乳類；油脂類；菓子類；し好飲料類；調味料および香辛料類；調理加工食品類；主な食品の重量変化率；アミノ酸組成表；食の外部化と私たちの食生活；市販食品・調理食品成分表；５０音順調理の基礎知識；資料編；症状別栄養素のとり方

所蔵館51館

実教出版編修部著

実教出版 [2012-]

2012 , 2013 , 2014 , 2015 , 2016 , 2017 , 2018 , 2019 , 2020

... ンスガイドと食生活指針；食生活の現状　ほか）；調理の基本（調理の常識；調理・計量の基本　ほか） 食生活と栄養素（からだの組成と栄養素のはたらき；食物の消化と吸収　ほか）；カラーグラフ食品成分表（日本食品標準成分表２０１０；食品成分表の使い方　ほか）；食事摂取基準と食品構成（日本人の食事摂取基準；食品群と食品構成）；現代の食生活と安全（食事バランスガイドと食生活指針；食生活の現状　ほか）；調理の基本（調理の常識；調理・計量の基本　ほか） 食生活と栄養素；カラーグラフ食品成分表；アミノ酸成分表２０１０；食事摂取基準と食品構成；現代の食生活と安全；調理の基本

所蔵館51館

宮城重二〔著〕

女子栄養大学出版部 1993.8

世界の中の長寿国日本；沖縄は日本でトップの長寿県；沖縄の食文化の特徴；沖縄の長寿と食生活；長寿を生む薬食同源の食事；チャンプルーア・ラ・カルト；手早くできるイリチー料理；おいしさあふれるンブシー料理；実だくさんの汁物；薬餌性の汁物；長寿を約束する健康モデル献立

所蔵館51館

浅井まり子編著 ; 伊東美貴絵

星の環会 2002.4 子どもと考える環境学, 1

遠い昔の日本人は、こんな食生活だった；元気にしているかな、どんなものたべてるの？；中学生のある１日の食事、きみはどうかな？；おばあさんが子どもだったころはこうだった；食品の工場生産が進んだ；たべものでないものをたべだした；こわーい予言だ！；からだにいいものをたべよう；からだにわるいたべものって？；アレルギーをひきおこすもの〔ほか〕

所蔵館52館

大島茂男著

労働旬報社 1986.3 現代社会を考えるシリーズ, 7

１，０００万人を超える組合員を擁する、いま注目の生協—。「物質的豊かさ」と「飽食」を誇る世界有数の経済大国日本のなかで、生協のめざすものはなにか…。“人間の顔をもった経済社会”“生活文化を創る社会”をめざして生協はさらに挑戦する。 「現代生活」の読み方・とらえ方；健康で風土にあった食生活を；生活文化をつくる；地域の教育力を強める；生協運動がきりひらいてきた力；“くらしの改革”２１世紀への展望

所蔵館52館

加美山茂利, 東畑朝子著

農山漁村文化協会 1988.11 健康双書

...  前編　ひとがガンになる仕組みと野菜の効用—発ガン陰性化食品の研究最前線（食べ物には発ガン陽性化食品と陰性化食品とがある；なぜできる、どう防ぐ、ガンのメカニズム；ガンと日本人の食事の関係—「発ガン陰性化食品」とは；誰にもできる自己点検のすすめ；あなたはどこのガンにかかりやすいか—生活パターンと各種ガン；ガン予防と野菜）；後編　野菜いっぱいの食卓づくり—自然の抗ガン剤をおいしく食べる（食生活が変わり、野菜がもっと必要になった；もう１割、２割野菜を多く摂るには；薄味でおいしい健康野菜料理９４種）

所蔵館52館

山崎農業研究所編

山崎農業研究所 , 農山漁村文化協会 (発売) 2000.3

本書は、「食料自給と日本型食生活」をテーマに、我が国の食料問題についての研究会の検討結果を踏まえ、「２１世紀を展望して、新基本法に不足する視点を補い、また、その具体化をサポートする立場から、主として農業・農村の現場・地域に根ざした食料自給率向上のための提言」をまとめたものである。 １　食料主権とは何か—その主張と背景（「食料主権」確保の意味と条件—消費者ニーズが生産・流通を変える；不測の事態でも国民を飢えさせない農業を—国内で供給すべき基礎食料の生産　ほか）；２　食料自給を支える資源・技術・営農（国土と調和した持続的農地、水田を守ろう—その豊かな生産力と環境保全機能 ...

所蔵館53館

インターナショナル・インターンシップ・プログラムス著

講談社インターナショナル 2003.10

イラストと簡潔な文章で、日本のすべてを紹介する小事典の決定版。自然、地理、衣・食・住、文化、風俗・習慣から政治、経済、社会、歴史まで、日本をまるごと簡潔な英語で説明できるようになります。さらに、外国の人との交流を深められるように、手巻き寿司の作り方、浴衣の着方、花の生け方、習字、俳句、折り紙、じゃんけん遊びなど、日本文化の教授法をわかりやすく図解しました。 １　これが日本だ（分県地図；日本の地形　ほか）；２　日本人の生活をかいま見る（衣服；食生活　ほか）；３　日本の文化にふれる（茶の湯；生け花　ほか）；４　今日の日本の姿（人口；宗教　ほか）

所蔵館53館

こどもくらぶ編

フレーベル館 2009.3 食育基本シリーズ, 5

ごはんを中心とした日本型食生活や、地元の食材を使った「地産地消」のたいせつさを説明。また、食料自給率のことにもふれ、日本が外国から大量の食料を輸入していること、それにもかかわらず多くの食料をすてていることについてもふれている。 もったいないを考えよう；身近な食を考えよう（「日本型食生活」をたいせつに；米を見なおそう；地元の食材を食べよう：郷土料理をたいせつにしよう）；食べたあとを考えよう（生活排水と川のよごれ；食品ロスについて考えよう；食べたあとに出るゴミはどこへ；食品ゴミをへらそう）；食は世界をつなぐ（食料自給率について考えよう；もしも輸入ができなくなったら？ ...

所蔵館53館

香川芳子 [著]

幻冬舎ルネッサンス 2012.10 幻冬舎ルネッサンス新書, 065

朝ごはんを食べる人が減ったことで、うつ病、肥満、生活習慣病は増加し、子どもの学力は低下している。さらに、かつて世界で評価された健康食「日本食」が姿を消してしまったことを危惧し、もう一度“食べること”を見直す時期にきていると著者は力説する。創立以来８０年にわたって栄養学の研究成果を人々の健康のために役立ててきた女子栄養大学が提唱する、正しい食事の仕方。 第１章　一番の心配事は家庭料理を食べなくなってしまったこと（まずは乱れてしまった食生活のおさらいから；激増する生活習慣病をどうにかしたい　ほか）；第２章　朝ごはんは必ず食べないといけません（朝食の欠食が引き起こすうつ病、生活習慣病 ...

所蔵館53館

高野秀行 [著]

講談社 2015.9 講談社文庫, [た116-5]

日本に住む二百万を超える外国人たちは、日頃いったい何を食べているのか？「誰も行かない所に行き、誰も書かない事を書く」がモットーの著者は、伝手をたどり食卓に潜入していく。ベリーダンサーのイラン人、南三陸町のフィリピン女性、盲目のスーダン人一家…。国内の「秘境」で著者が見たものとは？ 成田のタイ寺院　Ｔｈａｉｌａｎｄ；イラン人のベリーダンサー　Ｉｒａｎ；震災下の在日外国人；南三陸町のフィリピン女性　Ｐｈｉｌｉｐｐｉｎｅｓ；神楽坂のフランス人　Ｆｒａｎｃｅ；中華学校のお弁当　Ｔａｉｗａｎ；群馬県館林市のモスク　Ｍｕｓｌｉｍ；鶴見の沖縄系ブラジル人　Ｂｒａｚｉｌ；西葛西のインド人 ...

所蔵館53館

木村尚三郎著

講談社 1988.4

... 風景の感覚；第１部　文化が見える２６章（窓の文化；光の文化；安全の文化；ベッドの文化；キリスト教の文化；男と女の文化；国際化の文化；旅の文化；立ち姿の文化；太陽と月の文化；色の文化　ほか）；第２部　ヨーロッパと私（ヨーロッパ初体験のころ；夫婦のコミュニケーション；女性的能力がもとめられてきた；食生活、教育、日本認識の変化；見直そうヨーロッパ　ほか）

所蔵館53館

食べもの文化研究会編

芽ばえ社 1986.7 食文化への提言 / 食べもの文化研究会編, 1

見直したい日本の食事様式；めいめいにくらしたい；人生８０歳を目標の栄養指導の展開を；１０００年先の私たちの子どものために；手作り食品からの目；「食」教育を文化の視点から考える；食品添加物全面表示のもつ意味；農薬や化学肥料と食べもの；東京の農業を見直そう；健全な食品を働くものの犠牲なしに安く；食費と賃金；キャラクター食品のもたらすもの；いわゆる日本型食生活；台所に科学の目を

所蔵館53館

立正大学文学部西洋史研究室内木崎良平先生古稀記念論文集編集委員会 1994.11

... おける「ルーシ人」の地位 第2部:ヨーロッパ: 一九三〇年代ヨーロッパ国際政治史への一視角 アウグスティーヌスの正戦論に関する一考察 南アフリカ戦争前半期における戦後処理をめぐる憶測 第3部:日本と世界: ゼルフィ・G・Gと末松謙澄のロンドン 日米関係史上の新渡戸稲造 吉田松陰の尊皇の思想 ラクスマン来航と絵図 『セーリス日本渡航記』から見た平戸イギリス商館員の食生活 明治初期の国賓への饗応芸能 近世日本における解剖観について 第4部:中国: 入華宣教師ゲネールの中国語布教書について 明代南蔵初入蔵禅籍と定厳浄戒 唐代中期の士人李栖筠について 前漢武帝の徙民と「広関」 第5部:古代オリエント: ...

所蔵館53館

食品流通情報センター編集

食品流通情報センター 2001.2- 情報センターBOOKs

2001 , 2002

... 健康保険組合連合会「『健康づくりと医療』に関する調査結果報告書」　ほか）；第３章　美容に関する意識データ（日本石鹸洗剤工業会「『入浴行動』に関する調査結果」；日本石鹸洗剤工業会「『ニュー４０’Ｓいきいきミセスの生活意識』に関する調査」；日本植物油協会「うつくしい元気人アンケート」　ほか）；第４章　余暇・スポーツに関する意識データ（厚生省「国民栄養の現状」；文部省「体力・運動能力調査報告書」；通産省「若年層のスポーツ離れ現象に関する原因調査」　ほか）；第５章　食生活に関する意識データ（農林水産省「食生活に関する意向について」；農林水産省「大豆加工品の消費について」「食品の安全性に関する情報提供について」 ...

所蔵館54館

八倉巻和子, 井上浩一編著 ; 井上栄 [ほか] 共著

建帛社 2008.3 改訂第2版 Nブックス

第１章　公衆栄養学の概念；第２章　食生活と健康；第３章　公衆栄養行政と施策；第４章　日本人の食事摂取基準；第５章　栄養疫学；第６章　公衆栄養活動の基本；第７章　健康日本２１と地方計画；第８章　公衆栄養活動の実践；第９章　諸外国の栄養状況と施策；第１０章　健康栄養情報の収集・分析

所蔵館54館

辧野義己著

幻冬舎 2012.11 幻冬舎新書, 290, へ-1-1

... —善玉菌と悪玉菌（日本人は８０年の人生で８．８トンの大便をする；大腸では「発酵」か「腐敗」のどちらかが起きる　ほか）；第２章　腸高齢化社会ニッポン—便秘はなぜよくないのか（年齢に応じて腸内環境は変化する；悪玉菌が増えるのは一種の老化現象　ほか）；第３章　大腸は病気の発生源（大腸がんはいずれ日本人の死因ワースト１に？；日米ともに昔は胃がんが多かった理由　ほか）；第４章　腸内細菌研究の最前線—現代医療のトップランナー（培養に成功した腸内細菌は全体の２０％程度；培養の成功には「培地」の研究が不可欠　ほか）；第５章　これであなたにも「大便通」が訪れる—腸内環境をコントロールする食生活（大便は自分で「デザイン」するもの ...

所蔵館54館

牛乳乳製品健康科学会議, Jミルク編集

ライフサイエンス出版 2015.2

... の意義；骨に対する牛乳・乳製品の効果に影響する因子；牛乳・乳製品の骨に対する効果に関する国際比較；牛乳・乳製品と骨の健康—今後の課題）；第２章　生活習慣病予防（日本人の健康寿命と牛乳・乳製品；牛乳・乳製品摂取と生活習慣病；牛乳・乳製品の生活習慣病予防・改善効果；生活習慣病に対する運動の効用；牛乳・乳製品と生活習慣病予防—過去１６年間の委託研究のまとめ；牛乳・乳製品と生活習慣病—今後の課題）；第３章　健康の維持と睡眠、睡眠に対する食生活の影響（睡眠とはどのような生命現象か；睡眠の評価法；牛乳・乳製品のリラックス・安眠効果；発酵乳の脳神経機能に及ぼす影響）；第４章　免疫調節（牛乳・乳製品と免疫調節）

所蔵館54館

小山智士編著

家の光協会 1986.12

... りやイベントの数々。明日をリードするハイテク農業。むらが発信源の新ふるさと文化。２１世紀への伝換が、いまむらむらでおこっている。 第１章　国土と緑；第２章　農林業・農山村の魅力；第３章　転換期にある欧米の農業政策；第４章　米と日本人；第５章　農業技術の未来を開く；第６章　２１世紀は高次元・多次元農業で；第７章　日本人の食生活；第８章　活気づく農産物自給運動；第９章　「食」と「農」の接点；第１０章　“文化時代”のむらづくり；第１１章　都市と農村の交流；第１２章　高齢化・混住化のなかで

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田渕義雄 [ほか] 著

新潮社 1996.9 とんぼの本

ハーブの楽しみ；ハーブとは…；おいしいハーブ・ティーをどうぞ；普段着的な香草生活（ハーバル・ライフ）のすすめ；ハーブの育て方から保存・活用まで；エッセンシャル・ハーブ１５；隣村のハーブ・ショップ；ナーサリィ「種苗会社」探訪記；ラベンダーの香りを訪ねて；食生活とハーブ；タクィヌム・サーニターティス・ディオスコリデスの「ウィーン写本」；暮らしとハーブ；日本の香辛野菜；ハーブの本

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大里進子 [ほか] 著

医歯薬出版 2002.2 第5版

... 踏まえて、書名も『演習栄養教育・栄養指導』と改めた。 １　演習栄養教育・栄養指導の基本概念；２　栄養教育・栄養指導の基礎知識；３　実態把握の方法；４　医学的検査法；５　栄養アセスメント；６　栄養教育法；７　食生活に関する情報の収集；８　情報処理と栄養統計；９　調査研究のまとめ方

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幕内秀夫著

東洋経済新報社 2010.8 新版 プレミア健康選書

矛盾だらけの栄養学に振り回され、生活習慣病・アトピー・アレルギーなど「食源病」が蔓延する現代。日本人がパワーを取り戻すためにも、精製食品を減らし、「伝統の知恵」を取り戻さなくてはいけない—。１７０万部を突破した人気シリーズの入門書。 第１章　食生活の「五五年体制」崩壊へ；第２章　「栄養素信仰」の大罪；第３章　食源病時代の食事法；第４章　現代型栄養失調の改善策；第５章　ＦＯＯＤは風土が決める；第６章　食生活改善の主役はご飯；第７章　子どもと若い女性の「食生活」が危ない！；第８章　間違いだらけの食事常識；終章　私はこの「食事法」で健康を取り戻した（ケーススタディ）

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河相一成著

新日本出版社 1986.9 新日本新書, 363

毎日なにげなく食べている食品—この一つ一つに最近の食生活の変化の問題、日本の農業や食糧のあり方、国の将来がかかわっている。一見豊かに見える“食生活”から日本の食糧のゆがみを見直す。 １章　私たちの暮らしと食生活；２章　私たちへの食糧供給はどうなっているのか；３章　なぜ食糧自給率が低くなったか—「外圧」；４章　なぜ食糧自給率が低くなったか—「内圧」；５章　消費者と食糧輸入；６章　食糧をめぐる消費者・生産者の世論と運動；７章　食生活の憲法づくり—食糧運動のこれから

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井上まるみ著

学芸出版社 2004.2

使い勝手がまず一番。キッチンは住まいの心臓部。キッチン設計を通じて、食べること、暮らすことをきちんと考えよう！栄養士でもある女性建築家が提案する、暮らしを見つめた、なるほど！…納得！！のキッチン論。食生活から、動線・収納・デザイン・価格・設計思想に至るまで、実例をもとに考え抜かれた、目からウロコの知識満載。あなたの生活をチェックする「スタディ」付。 これでいいのか、日本のキッチン；キッチンの意味はこんなに大きい；キッチンの設計はいつがスタート？；キッチンのプランが暮らし方を決める；作業しやすいキッチンづくりの基本；キッチンの機器の選択；キッチンのデザインと素材；明るいキッチン ...

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MOA商事「楽園」編集部編

エムオーエー商事 , 東方書林 (発売) 2006.4

「ひとり食べ」(孤食)の子どもほど心と身体のバランスを崩す : 食事と家族 「食生活指針」が提唱する楽しい食事への道と食文化の継承 : 食生活指針と家族のありよう 共食を楽しみつつ民族の遺産である食文化を受け継ぎ健康と人格をはぐくもう : インタビュー 食を通して我慢と感謝、思いやりが培われ、豊かな人生が始まる : インタビュー 野菜の偉大な恵みに感謝しつつ日々料理に心を込め精進する : インタビュー 伝統的家族から近代核家族へ 今求められる地域に根差した家族 : 「楽園」レポート : 家族形態の変遷 ファスト風土化した日本とマイホームレス・チャイルド 家族の絆を保つ努力が必要になった時代 分かち ...

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桑畑美沙子著

大日本図書 1997.4 調べて学ぶ日本の衣食住, 食

本書は、日本人が長い年月をかけて築いてきた衣食住という生活の基本を、歴史的にふりかえったものです。社会科や家庭科などの調べ学習や、予習などに役立つようにつくりました。時代の区分ごとに、年表と時代の解説のページを設け、その時代の衣食住のあらましがとらえられるようにしました。 現代の食生活；近代の食生活；江戸時代の食生活；安土・桃山時代の食生活；鎌倉・室町時代の食生活；奈良・平安時代の食生活；弥生・古墳時代の食生活；縄文時代の食生活

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増尾清著

晶文社 2006.10

... 代に育ってきた世代が、長寿世界一を誇っているのはなぜか。それは、かつての日本の食卓には自己防衛の知衛があったからだという。その食卓の知恵が、食生活の急激な変化により失われている。その弊害について、最新のスカベンジャーの理論や免疫の考え方に基づいて説明していく。 １　どんな人が食の安全を守れるのか（自己防衛体質づくり；バランス思考が大切　ほか）；２　食品の危険はなくならない（いつから食品添加物は使われたか；急激に添加物が使われ出した大量生産時代　ほか）；３　食卓がおかしくなっている（昔はどんな食生活だったか；おばあちゃんの知恵があった食卓　ほか）；４　食の安全はこうして守 ...

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服部幸應著

シーアンドアール研究所 2012.5

... 、子供たちの食べ物に関する素朴な疑問にわかりやすく答えます。 第１章　君たちの未来は「食べ物」がつくる—正しい食生活；第２章　夢をかなえる「食べ物」がある！—食べ物の知識；第３章　なぜ、好き嫌いをしてはいけないの？—栄養の知識；第４章　なぜ、食事に「マナー」が必要なの？—食事のマナー；第５章　「よい食べ物」と「よくない食べ物」はどう見分けるの？—食の安全；第６章　ごはんを残すと「もったいない」と叱られるのはなぜ？—食料問題；第７章　日本の豊かな食事が地球を汚している？—環境問題

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井上ひさし [ほか] [著] ; 学校給食と子どもの健康を考える会編

東洋経済新報社 2000.3

... 見まごうばかりのメチャクチャな学校給食をいつまで続けるつもりなのか！アトピーの急増など危機的状況から子どもたちを救い、日本農業を再生するには“まともな食事”の復活しかありえない—。タブーを破り、医者、学者、給食関係者たちが本音をぶちまけた価値ある一冊。 第１章　日本人はどうしてしまったのか；第２章　日本の栄養学について；第３章　アトピー性皮膚炎の原因；第４章　子どもの歯と食べ物；第５章　「完全米飯給食」の小学校で；第６章　パネル・ディスカッション　食生活を考え直す；終章　学校給食と子どもの健康

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村田武著

筑波書房 2009.4 筑波書房ブックレット, . 暮らしのなかの食と農||クラシ ノ ナカ ノ ショク ト ノウ ; 40

１　食料安全保障と協同組合の役割（座談会）；２　現代の『論争書』で読み解く食と農のキーワード（日本農業の危機を打ち破るキーワードを探る；食料自給率；「消費者利益」または「消費者主権」；「食生活ガイドライン」または「食事バランスガイド」；食品テロ；バイオエタノール；ファミリーファーム；直接支払い；メイド・イン・チャイナ；フェア（トレード）・アグリーメント；「東アジア共同体」または「東アジア共通農業政策」）

所蔵館58館

家庭科教育研究者連盟編

大月書店 1988.10-1988.11 たべもの教室, 7-8

1 , 2

子どもは本来、食べること、料理をつくることは大好きです。料理をつくりながら、素材についての知識を深め、その起源を知ったり、調理手法と調理科学の関係がわかったら、きっと目の輝きがちがってくることでしょう。私たちは、人類が何千年もかけて、自然や社会の中で育ててきた食生活の知恵や食文化を、料理づくりを通して子どもたちに獲得させ，また現実にかかえている日本の食糧問題へも目をむけさせたいと考えこの本を編集しました。小学生から。 だいこんでつくるみそでんがく；ホワイトソースでかぶのクリーム煮；にんじんのグラッセをつくろう；油でいためてきんぴらごぼう；こまつなをゆでてみよう；ゆでてのりまき・ほうれんそう ...

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有田政信編著 ; 石井裕子 [ほか]共著

建帛社 1999.4

１９８２年、『四訂日本食品標準成分表』が出版され１７年が経過した。この間、食生活や食習慣などの変化や、バイオテクノロジーなどの新しい技術開発によって多種多様の食品が生まれている。そこで、このことに対応できるように１９９９年、五訂日本食品標準成分表が発表されることになっている。本書は、このようなことも含めて、特に野菜類などで多い新しい品種についても十分に注意をはらって構成されている。さらに、一般の食品とは一線を画したものではあるが、近年、急速に市場をひろげている健康食品についても独立させて記載している。以上のことより栄養士、管理栄養士の養成施設における「食品学各論」の教科書として利用できるものである ...

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