検索結果1,620件中 1,201-1,400 を表示

小谷正守, 森泰一郎, 安部直樹編著

ミネルヴァ書房 1993.5

... 第三の経済学 戦後日本経済発展の軌跡 暮らしと経済 食生活・食料問題 エネルギー問題 経済摩擦 内外価格差問題 高齢者福祉と社会サービス 「経済大国」日本の労働問題 消費者問題 環境と地域経済 世界の中の日本経済 対外開放政策の真の意義 韓国経済の現状と日本との関係および展望 フィリピンと日本のより良いパートナーシップの構築のために 人々との出会いから 序章　経済学とは何だろう；第１編　経済理論のパフォーマンス（経済学の成立と発展；経済をミクロとマクロでとらえる；マルクス経済学の理論と現実；第三の経済学）；第２編　なぜ日本は経済大国になったか（戦後日本経済発展の軌跡；暮らしと経済 ...

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榊原英資著

東洋経済新報社 2009.11

食通や大食漢ではない、これからの食生活とは。世界の食文化とその歴史をたどり、食をめぐる楽しい話を満載。 第１章　「美味礼讃」の陥穽；第２章　食と健康；第３章　米文化と小麦文化；第４章　だしと香辛料；第５章　世界の酒文化；第６章　世界史を変えた茶の栽培と貿易；第７章　砂糖とスイーツ；第８章　コロンブスが変えた世界の食文化；第９章　象徴としての食—タブーと儀礼；第１０章　食文化大国中国；第１１章　ユニークで豊かな日本の食文化；第１２章　おいしく食事をするために

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安達巌著

新泉社 1993.8 新版

野生食採集の縄文時代、農耕食の弥生時代以来の日本人の食生活の歴史をふりかえることにより、米ばなれと欧米型食生活への傾斜を強める、飽食の時代の欠陥を指摘する。肉乳卵を主軸とする西洋型食生活から、伝統的な米・魚貝・野菜主軸への転換が、ガンや成人病から遠ざかることが可能と説く。 第１章　食文化をめぐる世界と日本；第２章　神代の食文化；第３章　古代の食文化；第４章　中世の食文化；第５章　近世初頭の食文化；第６章　鎖国時代の食文化；第７章　近代の洋風食文化；第８章　現代日本の食文化；終章　歴史の教訓を生かそう

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広田才之 [ほか] 編

共立出版 2000.4 改訂版

本書は、栄養学の全般にわたる基礎知識を修得するために編述されたものである。栄養学の複雑かつ必須の内容について平易に記述されている。１９９９年よりの「第六次改定日本人の栄養所要量」の策定運用等に伴い、表、図を含めかなりの部分で一新を図り、改訂した。 第１章　栄養の概念；第２章　食生活と健康；第３章　栄養と生理活動；第４章　栄養学発達の概要；第５章　栄養素とその機能；第６章　消化と吸収；第７章　栄養素；第８章　エネルギー代謝；第９章　栄養評価

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田中克哲著

ぺりかん社 2005.4 なるにはBooks, 45

日本人は、世界で一番多くの魚介藻類を食べている「魚食の民」。食生活が西洋化したといわれる現代でも、それは変わりません。そんな日本人の需要を満たす役割を果たしているのが、漁師。自給率が低くなってきている今、漁村では若者の力に期待しています。あなたもこの本を読んで、「海で働くぞ」と決心し、魚との異種格闘技のような「漁師」になりませんか。 １章　ドキュメント　海に生きる（漁とサーフィン　海に暮らしのすべてがある；日本海の荒波に今日も船を出す　祖父・父・息子の漁師一家；Ｉターンで島に移住して養殖業を始めた男が組合長に）；２章　漁師の世界（日本の漁業の成り立ち—海に囲 ...

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河井智康著

角川書店 2001.12 角川選書, 331

... 「縄文海進」により現在よりも数メートル海面が高かった縄文時代の日本列島。温暖な気候のもと約一万年続いたこの時代に、人々はすでに高度な魚食文化を展開していた。貝塚を始め全国に残る縄文遺跡からの出土品は、当時の食生活を物語る。中里貝塚のマガキ養殖の可能性、三内丸山遺跡のサケとマダイの骨の同時出土のほか、大森貝塚や夏島貝塚、加曽利貝塚の発掘成果を検証し、日本人の魚食文化のルーツを探る。 第１章　縄文のタイムカプセル・貝塚（縄文時代イントロダクション；貝塚の地理と歴史　ほか）；第２章　代表的三貝塚をさぐる（日本考古学発祥の大森貝塚；日本最古の夏島貝塚　ほか）；第３章　中里貝塚に見る驚きの ...

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大友英一著

平凡社 2006.11 平凡社新書, 349

... た「脳血管性痴呆」に代わり、いま日本ではアルツハイマー病が増加している。なぜアルツハイマー病は増えているのか？アルツハイマー病以外の痴呆症には何がある？ぼけるのは老化で仕方がないことなのか、それとも予防は可能なのか？「ぼけ」を生活習慣病としてとらえなおし、日常生活からの予防のポイントを解説する。 第１章　アルツハイマー病が増えている；第２章　アルツハイマー病とは；第３章　アルツハイマー病の診断と治療；第４章　アルツハイマー病以外の痴呆症；第５章　アルツハイマー病の原因となる血管病；第６章　脳動脈硬化を防ぐ；第７章　アルツハイマー病と食生活；第８章　脳の老化を防ぐ；第９章 ...

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日本健康運動指導士会編 ; 伊東一郎 [ほか] 著

第一出版 1997.9

本書は、健康運動指導士が、現代の日本人の健康づくりの一翼を担う現場のプロフェッショナルの新鮮な目から問題をとらえ、困難なその具体的対策をわかりやすく解説したもの。運動するひまがない方、運動することが嫌いな方であっても体を動かす癖がつくような、手軽な動きを紹介しています。 第１章　肥満のしくみ—人はなぜ太るのでしょうか（肥満は豊かな社会がもたらす永遠のテーマ；肥満の診断法　ほか）；第２章　ダイエットのための食生活—基本はごく普通の食事（正しいダイエットはこれが基本；ダイエットの疑問にお答えしましょう　ほか）；第３章　ダイエット効果を上げる運動—身体を動かす癖を ...

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斉藤麗子著

女子栄養大学出版部 2000.2

... 喫煙者の周囲の人のための本でもあります。ニコチン依存症という病気と闘うためには、周囲のサポートが必要なのです。 １　たばこの害について知りましょう（健康を考える国と税収を考える国—日本と外国の喫煙の状況；非喫煙者を襲う紫煙—受動喫煙による悪影響；たばこの害は女性の体にきびしい—女性の健康と喫煙との関係　ほか）；２　どうしたらたばこはやめられる？（だれでも禁煙サポーター；食生活改善は禁煙成功の道；見直そう喫煙の生活習慣　ほか）；３　禁煙をサポートします（禁煙サポーターからたばこを吸う夫へ—中高年の男性；禁煙サポーターからたばこを吸う妻へ—中高年の女性；禁煙サポーターからたばこ ...

所蔵館90館

隅倉治子, 幸林友男, 太田美穂編集

南江堂 2002.4 改訂第4版

改訂にあたり、そのポイント—（１）「五訂日本食品標準成分表」および「第六次改定日本人の栄養所要量—食事摂取基準—」に従って解説、数値など全面的に改め、生活習慣病の栄養指導についての項目をより充実させた。（２）「改正栄養士法」をにらみ、例題や演習を大幅に入れ替え、「生活リズムの異なる人」の栄養指導など、実践的な項目を設けた。（３）介護保険制度の導入に伴い、高齢者の食生活の支援についても内容の補強を行った。また、福祉施設給食について、障害者を対象とした施設を中心に新たに項目を設けた。 第１部　栄養指導の基礎（栄養所要量の算出と食品構成；栄養価の算定；各種調査；調査の処理と検定 ...

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渡辺和彦著

農山漁村文化協会 2011.9

... つくり、認知症を防ぐ（明らかになってきたケイ素やホウ素のすごい働き—骨つくりにカルシウム以上に働き、認知症防止に大きな役割；マグネシウム、カリウム、葉酸も骨つくり、認知症防止に大きな役割）；第２章　日本人はマグネシウム不足—メタボや生活習慣病はマグネシウムで防げる（不健康の原因はマグネシウム不足；作物のマグネシウム不足はなぜ？　ほか）；第３章　「元気で長生き」するために！（「元気で長生き」する食生活とは？；寿命宣告された高齢者が亜鉛でお元気に！—食欲不振、皮膚障害にも亜鉛が効果）；第４章　人間の宿命　糖尿病—万病のもとを克服するために（人間は何歳まで生きられるか；植物にない糖尿病が人間にはなぜ？ ...

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農政ジャーナリストの会編

農林統計協会 1980.4 日本農業の動き, No.53

所蔵館90館

本澤巳代子, ウタ・マイヤー=グレーヴェ編

信山社 2013.10 総合叢書, 14 , 家族のための総合政策 / 本沢巳代子, ベルント・フォン・マイデル編, 3

... 家族の時間は不充分か : 論点の整理 日本のワーク・ライフ・バランス施策に関する一考察 : ドイツ法との比較法的見地から 男女雇用均等の問題は世紀をまたいだ課題であり続ける : 連邦政府第1次平等報告書のコンセプトおよび成果 子どもたちの健全育成と親の養育力強化のための保育所の意義 ドイツにおける家庭的保育 : ターゲスムッター制度の課題 ドイツにおける家庭の食生活と学校給食 : 過剰時代における質的窮乏の現状 3.11大震災を超えて変わる日本人の働き方・家族のあり方 : 父親と祖父,父子家庭,学生への支援 日本における単親 : 経済状態と社会給付 家族関係における暴力・虐待に対する日本の立法と対策の特徴 : ...

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菅野道廣 [ほか] 著

朝倉書店 1996.4 新版

１　栄養素と生体のむすびつき；２　栄養素の化学、代謝および栄養；３　生体エネルギーとその代謝；４　栄養所要量と栄養状態判定法；５　日本人の食生活と食糧構成；６　食品の栄養価と加工・調理による変化；７　栄養の生理と病理；８　健康と栄養

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三島徳三著

筑波書房 2003.4 筑波書房ブックレット, . 暮らしのなかの食と農||クラシ ノ ナカ ノ ショク ト ノウ ; 4

１　相次いだ食肉偽装事件とその背景；２　トレーサビリティをどうみるか；３　風土と生産が食生活を規定する；４　風土に適合した農漁業と伝統的食文化；５　危機に瀕する日本人の健康と食生活；６　伝統的食生活の再評価と味覚の見直し；７　「良い食品」と消費者の選択指標；８　地産地消とゆとり社会の実現を目指して

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中村勝著

そしえて 1980.9 そしえて文庫, 23

本書は、昔からの伝統を引きついだ明治の魚河岸や神田の青果市場の時代から、中央卸売市場として近代市場への脱皮をなしとげたその足跡を、日本資本主義発達におけるひとつの経済文化相として描こうとした。したがって、本書は、市場の１００年を、国民の近代食生活とかかわらせて見つめていく方法をとっている。 概観・市場史について；明治期の市場—東京を中心にして；明治末・大正期の市場；朝鮮の在来自由市場；昭和戦前期の市場；現在の市場—結びにかえて；補論　第三世界の「生活者」市場

所蔵館92館

北海道立北方民族博物館編

北海道大学出版会 2006.6

... : トナカイ遊牧の変遷 カムチャツカにおける漁業と先住民社会 : 日本人の果たした役割 コリヤークのガーディアンとチャーム ポート・モラー : 気候条件と生態環境を克服した人びと サケをめぐる混沌 : カナダ北西岸先住民のサケ漁 「私たちの文化」の生まれるとき : アラスカ・チムシアンにおける文化の持続・再生・開発 物語のタペストリー : 地図とナヴィゲーションに見るイヌイトの環境観 イヌイトの食物分配に関する覚書 : カナダ国ケベック州アクリヴィク村の事例を中心に 定住と生業 : ネツリック・イヌイトの伝統的生業活動と食生活に見る継承と変化 明治大学政治経済学部寄託アラスカ収集の銛頭類

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岩井和夫, 渡辺達夫編

幸書房 2008.10 改訂増補

... トウガラシの辛味成分の化学；第３章　辛味の化学構造とレセプター；第４章　植物体における辛味成分—カプサイシンおよび同族体の生合成と代謝；第５章　動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝；第６章　辛味成分の生理作用；第７章　カプサイシンおよび同族体の生理活性研究の展望；第８章　食生活と辛味；特別寄稿　日本産トウガラシの生産事情

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塩見尚史, 塩見晃史著

大学教育出版 2020.4

第１部　これだけは知っておきたい食の安全性（食品に潜む毒素のことを知ろう；渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒；環境ホルモンと組換え作物の安全性）；第２部　高齢化社会の日本と向き合うための食生活（肥満と生活習慣病を防ぐ食生活；がんと老化を防ぐ食生活；認知症と腎臓病を防ぐ食生活）；第３部　現代社会で生きるための食生活と理想的な食事（現代社会のストレスから身を守る食生活；アレルギーを予防する食生活；理想的な食生活のデザイン）

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川島利雄, 渡辺基共著

培風館 1992.4 食物・栄養科学シリーズ, 18

本書は、日本経済の中における農業のあり方や、農畜水産物と食生活との関わりについて、食料問題についてあまり知識をもたない人々を念頭に、わかり易く具体的に解説したものである。 １　食生活の変化と食料消費；２　加工食品と食品産業；３　戦前期食糧生産の構造；４　戦後食糧生産の構造；５　食糧生産と農業協同組合；６　農産物の商品特性と市場・流通；７　米の流通と食管制度；８　生鮮食品の市場と流通；９　畜産物の市場と流通；１０　食生活の変化と生活協同組合；１１　世界の食料問題；１２　国民経済と食料の安全保障

所蔵館93館

丸橋賢著

PHP研究所 2006.5 PHP新書, 398

... 咬合治療で不登校や神経症が改善される事例を紹介。そして、退化をもたらした戦後の文化的荒廃を憂い、「いのちの保守主義」を唱える。崩れゆく日本人に緊急提言。 日本人の能力が低下している！？（臨床現場に溢れる退化型の若者たち；不登校やニートの増加と「退化病」の関係　ほか）；心身の歪みはなぜ生じるのか（退化、形態的崩壊、能力低下のメカニズム；下顎の偏位がもたらす症状（左偏位の場合）　ほか）；文化の形と質が崩れて（日本人の食生活の変遷；退化病の根本原因と日本人の反省）；いのちの保守宣言（保守性はなぜ必要か；外見が壊れると本質も破壊される　ほか）〔ほか〕

所蔵館94館

P.J.クーパー, 生野照子, 西園文著

女子栄養大学出版部 1997.1

本書では、毎日の生活を土台として実践できる治療法を収録。第１編では、摂食障害の治療が進んでいる国—イギリスのクーパー教授によって作成された過食症のためのマニュアル。第２編・第３編は、日本の現状を組み入れた考え方や治療法などについて述べている。 第１編　『過食症—その回復への指針』より—セルフヘルプマニュアル自分で治す実践ガイド　ステップ１〜６（食生活の記録をつける；食事プランを設定する；暴食を防ぐ方法を身につける；問題をどう解決するか；ダイエットの習慣をとり除くには；考え方を変える）；第２編　精神神経科の現場から—過食症とは…（過食症と拒食症の症状；どこで治療を受けるか ...

所蔵館94館

高橋忠彦編

汲古書院 2023.9 東アジア海域叢書 / 小島毅監修, 8

『茶経』を中心とした浙江茶文化の研究 日本緑茶遺伝資源の渡来とその経路 陶瓷史よりみた浙江の茶文化 : 『茶経』"盌の条″に記される"盌″と"甌″ 飲食生活における茶 : 唐宋の浙江を中心として 陸游『斎居紀事』 : 文人生活の手引書に見る硯屏と喫茶法 浙江の乳茶文化 本草から見た浙江茶文化と日本 茶文化と空間 : 東アジアの伝統建築再考 茶経全訳注

所蔵館95館

橋本直樹著

筑波書房 2011.2

はじめに　食べることの有難さを忘れた；第１部　日本の食料がおかしくなっている；第２部　石油漬けの食生活をしている；第３部　安心して食品が選べない；第４部　豊かで便利になり過ぎた食生活；第５部　健康に良い食生活ができていない；終わりに　あなたの理解と協力が求められている

所蔵館96館

北岡正三郎著

培風館 1992.9 食物・栄養科学シリーズ, 20

１　個人の食生活；２　家族の食生活；３　集団の食生活；４　社会の食生活；５　日本人の食生活史

所蔵館96館

真崎正二郎著

幸書房 1999.2

... る専門家より寄せられた正確な情報と「輸入食品事典」などより抜粋して平易にまとめるとともに資料もわかりやすく簡単に解説しました。構成には今までに行った講演や新聞のコラムに対して皆様からの反響の大きかった部分を重視しました。 第１編　日本人の食生活における輸入品（日本人が一年間に食べる量；日本人の食料の半分以上は輸入品；日本は世界一の食料輸入国　ほか）；第２編　輸入食品の事例（ある家庭のメニューから；食肉；水産物　ほか）；第３編　食の国際化と今後（食の国際化の現状；食の今後）

所蔵館97館

久道茂, 鴨池治編

東北大学出版会 2013.2 今を生きる : 東日本大震災から明日へ!復興と再生への提言, 4

... 際と今後への提言；食と栄養からみた東日本大震災の問題点—避難所・仮設住宅への食生活支援を中心に　ほか）

所蔵館97館

小林哲郎編集代表

中央法規出版 2003.5 新訂 健康・栄養・食生活教育シリーズ

... この間に新しい農業基本法の制定、食生活指針の策定や食品リサイクル法の施行、食料の安全性確保のための諸制度（ＪＡＳ法改正、ＨＡＣＣＰ、トレーサビリティ等）の整備・検討が行われるなど、食と農をめぐる環境にも大きな変化が生じている。そこで、前書の内容を踏襲しながら、できる限り統計資料等を新しいものに改めた。 第１章　食料需給と食生活の動向　総論；第２章　食料の生産・供給の構造；第３章　食料の流通構造；第４章　水産物の流通と消費；第５章　食品工業の構造と「食の安全性」；第６章　食料の消費・需要の構造；第７章　都市の食料消費；第８章　食品廃棄物と資源循環型社会；第９章　日本の食料政策；第１０章 ...

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コーディネーター, 吉永みち子 ; 連続シンポジウム「コ・ド・モ?」編集委員会編

赤ちゃんとママ社 2000.5 連続シンポジウム『コ・ド・モ?』-見つめ直そう子どもの世界-, 1

... 子どもが大人社会に影響されることなく、子どもとしての権利を実現できるようにするためのきっかけをつくり出すことを目的とし、全８テーマで構成した。現代社会が発する『情報』をキーワードにこれからの子育てを示唆する。 １　どこへ行く“子どもの食生活”（食生活の構造変化とこれからの食；乳幼児期の食環境づくり；学校給食時代の食生態；討論・日本の家族の食卓の行方）；２　“病んでいる”のは子ども、それとも大人？（現代の健康観；子どもの体はおかしくなったか；不安と焦りの中の子どもたち；討論・生きる力を育てるもの）

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鳥居本幸代著

春秋社 2006.4

「精進料理のこころ」とは何か。日本人の精神文化に大きな影響を与えている精進料理の世界を、日本の食文化の流れの中で考察し、その核心と具体的なすがたを描き出す、魅力あふれる画期的な書。 序の巻　精進料理と日本料理；壱の巻　古代大宮人の食生活；弐の巻　仏教伝来による食文化の変貌；参の巻　茶禅一味とは—禅の精神が支えた中世の食文化；与の巻　料理法の進展と南蛮文化；五の巻　「和食」の誕生；六の巻　隠元と精進料理の発展；結の巻　精進料理と肉食文化

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山本謙治編著

家の光協会 2010.7

学園を巣立った後、食に関わる仕事をしている卒業生は非常に多い。その多くが「学園の食堂は、今から考えるとすごかった」と言う。自由の森学園「食生活部」の志と、あるべき中高生の食への不断の努力の全貌が、卒業生たちの手によって明らかになった。 第１章　中高生のための食育—自由の森学園の食堂とは（「食堂」ではなく「食生活部」；安全な食材へのこだわりが数々の問題を乗り切る力に　ほか）；第２章　食堂をめぐる風景（寮生向けの朝食作り；食堂が最もにぎわう昼食タイム　ほか）；第３章　自由の森学園のメニュー１０選—人気メニューはどのように生まれたか（「薬膳」から発展した「伝統食」 ...

所蔵館99館

窪田新之助 [著]

講談社 2017.2 講談社+α新書, 713-2C

迫る完全ロボット化、作業時間は９割減、輸出額１兆円も目前！ハイテク化した農業は日本の得意分野に！国土全体を豊かにして自動車産業を超える。 序章　アップルが音楽産業に参入したように；第１章　日本のＩｏＴ農業は世界一；第２章　スマホとロボットで世界一のコメ作り；第３章　大変革する食生活と国土；第４章　黄金のビッグデータ；第５章　メイド・バイ・ジャパニーズで世界に

所蔵館99館

北岡正三郎著

培風館 2006.7 4訂版 食物・栄養科学シリーズ, 1

本書は、食品成分や栄養素と生体との相互作用を明らかにし、日常の食生活を栄養科学の目によって科学的に評価できるよう、基礎的事項に重点をおいてまとめたものである。四訂版では「日本の食事摂取基準（２００５年版）」を中心として内容を書き改め、理科を不得意とする人にもなじめるよう記述に配慮し、応用としての生活問題にも触れながら現代栄養学の話題を展開してゆくようにした。大学や短大・専門学校の学生はもとより、保健・看護に関係する人や、家庭で食生活を預かる人々にも役立つ、現代的な入門書・教科書である。 １　序章；２　栄養素と食品１．（マクロ栄養素）；３　からだのしくみ；４　 ...

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小柳輝一著

柴田書店 1971

所蔵館100館

五十嵐桂葉編者代表

中央法規出版 2004.4

...  序論（法的根拠と栄養教育；講義科目と教育内容；臨地実習と訓練；栄養士業務の概要と卒後教育；栄養所要量・国民栄養調査・食料需給表・その他健康調査の活用；食品成分表の活用；国策目的と栄養・医学・福祉；健康教育と栄養・運動・教養；家庭生活と職域生活；国策・集団・個人の食事計画；日本人の食生活感；栄養ケアセンターの登場；諸外国の栄養教育）；総論（一次予防と栄養教育；二次予防・三次予防と栄養教育のかかわり）；各論（健康・栄養教育によく用いられている技法；ライフサイクル別栄養指導；施設別栄養教育の現状）；巻末資料

所蔵館101館

吉田隆子著

メイト , [アド・グリーン企画出版 (発売)] [2006.7] メイトブックス

『食育基本法』『食育推進基本計画』『食生活指針』『食事バランスガイド』など、行政が本格的に動き出しました。本書は、「食育って何だろう？」「何から始めたらいいの？」という方のためのガイドブックです。子どものための「食育」をわかりやすく、豊富な実践例も含めて解説しています。この一冊で、あなたにピッタリの食育活動が見つかります。 第１章　食育ってなんだろう？（日本人の食生活と健康について；食育の歴史　ほか）；第２章　子育てと食育の関係（子どもの食が危ない；楽しく食べる子どもって、どんな子？　ほか）；第３章　保育現場でできること（何から始めたらいいの？；食べることを通して ...

所蔵館101館

農山漁村文化協会編

農山漁村文化協会 2020.5 農文協ブックレット, 21

... ウイルスと人間の関係からみる（ウイルスとは何かを知れば、向き合い方が見えてくる；過去のパンデミックに学ぶウイルスとの共生；新しいウイルスとどうつきあうか—「コロナ騒動」から学ぶべきこと）；２　日本の対応について考えてみる（日本社会の失敗の構造—「未来の失敗への想像力」が欠落している；「パンデミック」はこれから始まる地獄の序章である—大恐慌と世界食糧危機に備えよ；弱者からの悲痛な声に耳を傾けよ；不要不急とは何か）；３　日常の食生活と教育からみる（予測不能なリスク社会に必要なのは「食べるスキル」では？；まずは免疫力を高めることから—食事と咬み合わせの改善；コロナ禍を「学校の閉塞感」をやぶるきっかけに　学校と地域の融合教育研究会 ...

所蔵館101館

佐藤亮子編著

ぺりかん社 2011.11 [改訂] なるにはBooks, 46

１章　ドキュメント農業を営む人びと（“感動農業”で育てられる元気な野菜；山と川と田んぼのある風景のなかで；おいしいミカンで産地全体の活力を高める　ほか）；２章　農業者の世界（私たちと農業—豊かな日本の食生活をささえてきた産業；日本の農業のあゆみ—食と農業の現在とこれから、そして今日までの変遷について；日本の食卓と食料自給率—「食料自給率」からみえてくる日本の自給力の構造　ほか）；３章　なるにはコース（適性と心構え—考え込むより、さあ、農業にアプローチしてみよう；どんな勉強が必要か—農業者への道を進むために今、何をすればいいか；就農への道—就農するために、クリアしなければならないハードルは ...

所蔵館102館

藤澤良知 [ほか] 編著 ; 土谷政代 [ほか] 著

同文書院 2016.4 第2版

栄養教諭とは；食に関する指導の実際；学校給食と栄養教諭；食育基本法と食育白書；国民健康づくり運動と栄養教諭；地域における公衆栄養活動；子どもの健全育成と食育；食生活のガイドラインと栄養教諭；生活習慣病予防と栄養教諭；食の安全・安心と食育；食環境の変化と食育；日本の食文化と栄養教諭

所蔵館102館

渡辺善次郎著

農山漁村文化協会 1988.11

... 三つの大きな画期が浮かびあがってくる。第一はすし、てんぷら、蒲焼、佃煮をはじめとする江戸前の料理がいっせいに出揃った幕末期、第二は文明開化にはじまる西洋料理の受容期、第三はそれらが日本的洋食として広く一般家庭に普及した大正末、とくに関東大震災後である。本書は、このような江戸から東京にかけての食の形成史である。料理だけでなく、その素材の生産や流通まで含めて書いてみた。 １　歴史と風土；２　江戸食文化の形成；３　江戸市民の食生活；４　外食文化の発展；５　和食の完成；６　洋食の時代；７　普及と伝播

所蔵館102館

菅野道廣, 長修司, 石橋源次共著

槇書店 2000.9

「第６次改定日本人の栄養所要量」が大きく変わったのを機会に本書を出版することにした。健康と食生活、健康づくりと栄養、食と環境、今日の社会的ニーズに応えるために、病気になってから栄養について配慮するのではなく、日頃から積極的に健康であることが大切である。このために、健康に関して多くの章を提供した。 １章　健康と食生活；２章　食品中の栄養素；３章　栄養素の消化と吸収；４章　三大栄養素の栄養；５章　無機質の体内での働き；６章　ビタミンの体内での働き；７章　エネルギー代謝；８章　栄養所要量；９章　食品の栄養価；１０章　健康づくりと栄養；１１章　食の環境

所蔵館103館

高木仁三郎, 渡辺美紀子著

講談社 1990.2 講談社現代新書, 984

... 染だ。輸入チェック体制や原発事故への備えの実態、市民グループの測定データをとおして、食生活のあり方、脱原発への道をさぐる。 食品の放射能汚染とは（汚染食品の衝撃；放射線と放射能；放射線の人体への影響）；チェルノブイリの放射能—その教訓（チェルノブイリ事故；放射能汚染への対応）；食卓にあがった放射能（環境汚染から食品へ；ヨーロッパの汚染；ヨーロッパの食品の汚染度）；輸入食品と放射能汚染（輸入食品の放射能監視体制；輸入食品の放射能汚染の実態）；日本で原発事故が起こったら（原発過密国日本；日本の原発で事故が起こったら；食品汚染はどう進行するか）；放射能にどう備えるか（チェルノブイリは終らない ...

所蔵館103館

栄養セントラル学院編著

中央法規出版 2005.8- 新ガイドライン対応版

[2006年版] , 2007年版 , 2008年版 , 2009年版 , 2010年版 , 2011年版 , 2012年版 , 2013年版 , 2014年版 , 2015年版 , 2016年版 , 2017年版 , 2018年版 , 2019年版 , 2020年版

... 成り立ち；食べ物と健康；基礎栄養学；応用栄養学；栄養教育論；臨床栄養学；公衆営為洋楽；給食経営管理論）；共通重要項目編（疫学；エビデンス（根拠）に基づいた保健・医療対策（ＥＢＭ）；スクリーニング；不飽和脂肪酸；ｐＨ；食中毒；栄養素の欠乏症と過剰症；ビタミン；ミネラル；食物繊維；妊産婦のための食生活指針；日本人の食事摂取基準（２００５年版）；高齢者・介護福祉施設；保健・医療・福祉・介護関連法規） 科目編（社会・環境と健康；人体の構造と機能及び疾病の成り立ち；食べ物と健康；基礎栄養学；応用栄養学　ほか）；共通重要項目編（疫学；エビデンス（根拠）に基づいた保健・医療対策（ＥＢＭ） ...

所蔵館104館

日本小児アレルギー学会作成

協和企画 2006.12

食物アレルギーの原因となる食品は、普段の食生活の中で欠かせない卵や牛乳、小麦のほか、魚、肉、野菜、果物、穀類などたくさんのものがあります。離乳食をどう進めたらよいのか、また、年齢が大きくなって食べられる食品をどのように増やしていったらよいのか。本書では、このような質問にわかりやすくお答えしました。基本的な方針は、２００５年に日本小児アレルギー学会食物アレルギー委員会より作成された「食物アレルギー診療ガイドライン２００５」に沿っています。 第１章　食物アレルギーについて；第２章　食物アレルギーの症状と病気の種類；第３章　食物アレルギーの診断について；第４章　食事療法について ...

所蔵館105館

豊沢功, 能岡浄, 安倍史子共著

化学同人 2008.3 第2版 ヘルス・サイエンスシリーズ

１章　健康な食生活のために（食物の機能（働き）；日本人の食生活と健康）；２章　健康を支える成分（炭水化物；脂質；タンパク質；ビタミン；無機質と水）；３章　食品のおいしさにかかわる要因と成分（食品の色；食品の味；食品の香り；食品のテクスチャー）；４章　食品についての知識を深めるために（植物性食品の知識；動物性食品の知識；調味料と嗜好飲料）；５章　賢い食生活を営むために（食品表示の基礎知識；食品衛生の基礎知識）

所蔵館106館

山本茂, 森口覚, 中原澄男編

講談社 2004.12 第2版 栄養科学シリーズNEXT

日本人の食事摂取基準（２００５年版）準拠。 １　公衆栄養学の概念；２　公衆栄養の歴史；３　わが国の食生活と栄養問題の変遷と現状；４　わが国の栄養問題の現状と課題；５　食事摂取基準；６　わが国の栄養政策；７　地域栄養学；８　栄養疫学；９　公衆栄養学で必要な統計；１０　国際栄養

所蔵館107館

JTB 2002.12- 絵ときシリーズ

伝統・文化編 , 生活・社会編

日本に息づく伝統と文化を、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。建築、伝統芸能、風俗、行事、食生活、などを幅広く網羅し、日本について知りたい外国人と、外国人に日本を紹介したい日本人の両方に対応。日本の魅力を学ぶための便利なガイドブック。 日本の社会と人々の暮らしを、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。生活のハウツーを学びたい外国人と、外国人に日本の暮らしを紹介したい日本人の両方に対応。リアルな日本を知るためのガイドブック。 第１章　日本のこころ；第２章　伝統芸能と武道；第３章　伝統工芸；第４章　行事；第５章　民間伝承とくらし ...

所蔵館108館

ナノテクノロジー・ネットワーク編集委員会編

日刊工業新聞社 2011.2

... の研究—北海道大学・神谷裕一氏に聞く；環境の時代のポリマー：バイオプラスチック—日本電気株式会社（ＮＥＣ）・位地正年氏に聞く　ほか）；第２章　エネルギー問題に挑む（モバイル電源として期待されるダイレクトメタノール型燃料電池—株式会社東芝・上野文雄氏に聞く；希少資源を有効活用する永久磁石—日立金属株式会社・広沢哲氏、金清裕和氏に聞く　ほか）；第３章　水・食糧問題に挑む（食品の新たな可能性を求めて：食品素材のナノスケール加工と評価を中心に—独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所・杉山滋氏に聞く；食生活を豊かにするナノフード、その技術はナノツールへ—太陽化学株式会社・南部宏暢氏に聞く ...

所蔵館108館

大塚滋著

日本経済評論社 1989.4 「食」の昭和史, 2

日本では主食の座は長らく米であった。それが、昭和も戦後になって、食生活の充足、洋風化、高品化嗜好に至って、パンと麺類は米を押しのけ、「もう１つの主食」として厳然たる地位を占めるようになった。多彩なパン食と麺文化を花開かせた「昭和」を、食文化史的に描く。 第１編　焼く—パン類（パンへの歩み；日本への伝来と変遷；昭和期；業界の歩み；パンの多様化）；第２編　煮る—麺類（麺類小史；明治・大正期；昭和期；多彩な麺文化）

所蔵館109館

樋口満監修・指導 ; 石井恵子, 田口素子指導

女子栄養大学出版部 2000.4

スポーツをする子どもの食生活の疑問にお答えします。成長期のからだづくりを考えたアドバイス満載。最新「第六次改定日本人の栄養所要量」準拠。 第１章　スポーツをする子どもの栄養学；第２章　スポーツをする子どもの食事；第３章　スポーツの競技特性別食事アドバイス；第４章　スポーツをする子どもの栄養学Ｑ＆Ａ（からだづくり；食品・飲料；食事のとり方）

所蔵館110館

小林照幸著

新潮社 2007.8 新潮選書

... １０代で仏門に入り、３０代で３年間の木食菜食生活を経験。「野鳥」という言葉を広め、「探鳥会」を初めて行ない、ヒートアイランド対策のための屋上樹林を考え出した。カスミ網の禁止、空気銃の追放などに尽力し、鳥獣保護法の基礎もつくった。文明大国へとひた走る日本に対し、戦前から自然保護を訴えた孤高のエコロジストの一生。 七十三年目の富士・須走；文明のアフターケア；野の鳥は野に；夜が勝手に明けたんだ；益鳥を焼鳥にするな；日本初「自然を返せ」のデモ；開発しないことが開発になる；悟堂を支えた人たち；日本初のサンクチュアリ；ここならば良い『日本野鳥の会』会長を辞任；人類にして鳥類

所蔵館110館

佐藤方彦著

日本規格協会 1994.9

第１章　衣生活（衣生活のはじまり；衣内気候；暑さ・寒さにたいする能力　ほか）；第２章　食生活（食べものの味；食欲；食物の質　ほか）；第３章　住生活（自然環境；四季の変化；暑さ寒さへの対応；古代都市の住居　ほか）；第４章　人間関係（競争社会；利他行為；囚人のジレンマ　ほか）；第５章　日本の生活（日本文化；日本人）；第６章　近未来の生活（技術の進歩；高齢化社会；人口問題　ほか）

所蔵館110館

吉田勉編著 ; 篠田粧子 [ほか] 著

学文社 2010.4 改訂版

日本における食への関心の高まりは驚くべきものがあり、健康食品ブームはその一例である。本書は、食にかかわる業務に従事し、または従事しようとしている人、消費者の立場で食に毎日接触している人や食に関心をもっている人に対し、健康な生涯を送るための食生活の一指標を与えることができる。 １　食生活の意義；２　食生活と栄養士；３　日本の食生活史；４　日本の食様式—食文化と食習慣；５　栄養面からみた食生活；６　安全面からみた食生活—量的問題；７　安全面からみた食生活—質的問題；８　健康のための食生活

所蔵館111館

江原絢子, 平田昌弘, 和仁皓明編著 ; Jミルク企画編集

中央法規出版 2019.12

日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察—他の食品との比較を通して；明治１５０年　日本酪農乳業近代化への歩み；日本におけるミルク科学の歩み—明治から戦後１５年までの研究と技術；乳食文化導入に尽力した近代人たち—画期としての明治・大正期；近代日本の食文化における乳の受容と菓子；明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり；アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置；米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化；明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか；学校給食における牛乳利用の現状と課題—学校現場の視点から；チーズは日本人の心の伴侶たりうるか ...

所蔵館111館

杉橋啓子 [ほか] 編著 ; 二木淑子 [ほか] 著

第一出版 2008.9 第3版 Dai-ichi shuppan textbook series

平成１８年度に介護保険制度が改革され、予防重視型システムへの転換、新たなサービス体系の確立を目指して各地域に応じた援助が始められたことを踏まえて改訂。介護はトータルケアであるため、日本人の食事摂取基準といった栄養や食事に関する内容にとどまることなく、包括的な、かつ、ニーズに応じた見直しをした。 第１章　総論；第２章　生理・病態とその対応；第３章　高齢者の食事療法；第４章　食事介護；第５章　障害別の食生活援助；第６章　障害の実態と対応；第７章　ユニットケア栄養管理と食事ケア；第８章　在宅介護（訪問栄養管理と食事ケア）；参考資料；献立

所蔵館112館

河野友美著

日本経済評論社 1986.12 「食」の昭和史, 9

... とくに植物性の食品が多かった日本では、アミノ酸を含んだ調味料で料理素材のもつ淡泊な旨味を生かす工夫がなされてきた。さらに水のよさも味つけを支える大きな要素であった。戦中・戦後の物質不足の時に少量の油を使う料理が見直され、当時の栄養不足を補ったが、これがその後の食生活に大きな変革をもたらす契機となる。肉食の増加、インスタントラーメンの登場、冷凍・加工食品の普及等に加えて、水質の悪化は油の消費量を急伸させ、次々と新しい化学調味料が誕生した。水が中心の味の文化から油を中心とする味の文化へ、日本の食文化はどのように変遷したか。 第１章　アミノ酸は味のベース—昭和初期の日本の味；第２章　チキンライス ...

所蔵館112館

五島淑子著

臨川書店 2015.4 臨川選書, 32

第１章　序論；第２章　天保期長州藩の農産物；第３章　天保期長州藩の水産物；第４章　天保期長州藩の鳥獣類；第５章　天保期長州藩における食料と栄養；第６章　明治初期飛騨地方における食料と栄養；第７章　１９世紀中葉の日本の食生活

所蔵館113館

大塚初重, 戸沢充則, 佐原眞編

有斐閣 1988.6 新版 有斐閣選書, 841 . 日本考古学を学ぶ / 大塚初重 [ほか] 編||ニホン コウコガク オ マナブ ; 2

... 生産のあり方と発展の仕方。そうした生産に支えられた原始・古代人の生活。この三つの主題を柱として、個別資料の研究に埋没することなく日本考古学の問題点を体系的に解説しました。 １　器具の製作と用途（旧石器の製作技術；石器の形態と機能；土器の用途と製作；木器の製作と役割；金属器の普及と性格）；２　生産の技術と段階（狩猟・漁撈の技術と変遷；弥生時代の農業技術の発展；古噴時代の生産組織と技術；縄文農耕論；分業論）；３　原始・古代人の生活（衣生活；食生活；住生活；精神生活）

所蔵館113館

奥積昌世, 藤井建夫編著

全国いか加工業協同組合 , 成山堂書店 (発売) 2000.5

今、魚介類のなかで最も多く食されているイカ。旨味だけでなく、栄養豊富でヘルシーな食材として注目されている。本書は、その栄養・機能成分の秘密をイカ墨の抗癌作用、咀嚼効果なども交えて詳説する。 第１章　日本人の食生活とイカ；第２章　イカの一般成分；第３章　イカの栄養成分；第４章　イカの呈味成分；第５章　イカのにおい成分；第６章　イカの機能成分・効果；第７章　加工によるイカの成分変化

所蔵館114館

JTB 2002.12- 絵ときシリーズ

伝統・文化編 , 生活・社会編

日本に息づく伝統と文化を、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。建築、伝統芸能、風俗、行事、食生活、などを幅広く網羅し、日本について知りたい外国人と、外国人に日本を紹介したい日本人の両方に対応。日本の魅力を学ぶための便利なガイドブック。 日本の社会と人々の暮らしを、豊富なイラストと簡潔な解説文で余すところなく紹介。生活のハウツーを学びたい外国人と、外国人に日本の暮らしを紹介したい日本人の両方に対応。リアルな日本を知るためのガイドブック。 第１章　日本のこころ；第２章　伝統芸能と武道；第３章　伝統工芸；第４章　行事；第５章　民間伝承とくらし ...

所蔵館115館

魚柄仁之助著

朝日新聞社 2007.8 朝日新書, 059

... あなた自身だった！「なんでも実践」がモットーの食文化研究家が、ここに懺悔し、試行錯誤し、「日本の食のルネッサンス」を提言する。知る人ぞ知る、食文化の豆知識も伝授。あとがきでは涙まじりの実話を披露、食の喜びも教えてくれる。 第１章　巨大化する冷蔵庫—詰め込みすぎて食品をミイラ化させる現代人；第２章　「しまつ」をしよう—よりよい食生活を続けるために；第３章　食の下克上—高級食と大衆食が簡単に入れ替わる時代；第４章　食の流通—築地市場はもういらない？；第５章　食の履歴書—食にまつわる実体験を公開；終章　日本の食環境は今日…

所蔵館116館

河合明宣, 堀内久太郎編著

放送大学教育振興会 2014.3 放送大学教材, 1639331-1-1411

豊かな食生活を持続させるために；日本農業の家族経営（農家）；職業として魅力ある法人経営；農業経営の多角化と経営戦略；農業経営の異業種間連携；農業と資材産業；食品製造業の展開と農業；外食産業と食生活；食品の安全、信頼とフードシステム；生産と消費を結ぶ流通；農産物流通の変化と農業への影響；日本の食料自給；農業の多面的機能—生物多様性を中心に；都市と農村の交流；国際化の中で日本農業の将来像

所蔵館116館

北本勝ひこ著

河出書房新社 2016.3 河出ブックス, 090

世界に類を見ない独特の食文化「和食」—素材を活かし、うま味を追求するそのスタイルは、いつ生まれ、どのように発達してきたのか？サイエンスの立場からこの謎に取り組んだとき、見えてきたのは偶然ではなく、必然の積み重ねだった。日本酒の進化に後押しされ、生み出された国菌が、現在の和食を形作ってゆく過程をいきいきと描く！ 第１章　なぜ日本人はうま味を求めるのか（原始日本人の食生活；農耕の始まりはいつ？　ほか）；第２章　美酒の追求が和食を高める（偶然から生まれた麹菌の活躍—保存食；そもそも「うま味」って何だろう？　ほか）；第３章　種麹屋と国産麹菌オリゼの誕生（見える麹菌と見えない酵母；不安 ...

所蔵館117館

田上幹樹著

筑摩書房 2001.9 ちくま新書, 309

... 、生活習慣病にならないためのライフスタイルを提案する。 第１章　生活習慣病患者一〇人の食生活、運動歴（こんな生活があぶない；快適習慣とたたかう　ほか）；第２章　生活習慣病を防ぐ七つの秘訣—二〇〇人のアンケートから（生活習慣病が生活習慣病を呼ぶ；諸悪の根源は肥満　ほか）；第３章　生活習慣病を防ぐ“運動のすすめ”—理論編（運動の効果を正しく理解しよう；肥満と運動　ほか）；第４章　生活習慣病を防ぐ“食生活”—実践編（誰にも出来るＯＮＥ　ＤＡＹ食事戦術；徹底検証「日本人の昼定食」）

所蔵館118館

生活情報センター編集部編集

生活情報センター 2004.1-

2004 , 2006

第１章　日本人の食生活；第２章　外食・食の購入；第３章　健康・安全な食生活；第４章　生鮮食品・主食系食品の生産と消費；第５章　調味料・加工食品の生産と消費；第６章　酒類・飲料の生産と消費

所蔵館118館

畑中三応子著

春秋社 2017.1

明治維新から１５０年。長いようで短かったこの期間で、日本ほど食生活を激変させた国は他にあっただろうか。肉・牛乳・米は、ときに奇跡の妙薬として特別なパワーを付与され、国の政策とも深くかかわってきた。私たちの健康信仰と変身願望に火をつけ、食卓を劇的に変えた張本人でもある。これら「カリスマフード」の受容のドラマから、変わりゆく時代、変わらない人間の精神史をたどる。 第１章　肉（フランスの宮廷料理だったジビエがにわかにブーム；ジビエを食べて環境保全に貢献；日本人はずっと肉を食べていた　ほか）；第２章　乳（「牛乳は体に悪い」という言説；ヒートアップした牛乳論争；乳糖不 ...

所蔵館119館

大江敏江 [ほか] 著

ミネルヴァ書房 2017.1 よくわかる!保育士エクササイズ, 3

第１章　子どもの健康と食生活の意義；第２章　栄養に関する基本的知識；第３章　日本人の食事摂取基準と調理の基本；第４章　子どもの発育・発達と食生活；第５章　食育の基本と内容；第６章　家庭や児童福祉施設における食事と栄養；第７章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養

所蔵館120館

山本茂, 小松龍史編

講談社 2000.9 栄養科学シリーズNEXT

... 費節減のために栄養指導の充実をはかるところが増えている。本書では、このような社会状況を鑑みて、実践的な栄養指導書となるように心がけた。さらに、これからの栄養指導は「人への理解」が欠かせないとの考えを重要視した。また、本書は、「第六次改定　日本人の栄養所要量」に準拠している。 栄養指導と栄養士；栄養指導の歴史；具体的事例から現代人の食生活を考える；栄養指導に必要な栄養評価法；行動科学から見た栄養指導；個人栄養指導の実践；集団栄養指導の実践；栄養所要量と食品構成の使い方；運動指導と休養指導；栄養指導における情報処理とマルチメディア〔ほか〕

所蔵館121館

丸山恵著

ぺりかん社 2020.7 なるにはBooks, 155

... ドキュメントＡＩエンジニアの現場（企業研究所で働くＡＩエンジニア（吉田大我さん・日本電信電話（ＮＴＴ））；産学官プロジェクトにたずさわるＡＩエンジニア（竹内駿さん・富士通）；大手情報通信会社で働くＡＩエンジニア（森本麻代さん・日本電気（ＮＥＣ）））；２章　ＡＩエンジニアの世界（ＡＩとは；ＡＩの社会的意義；ＡＩエンジニアの仕事；生活と収入；ＡＩエンジニアの将来）；３章　なるにはコース（ＡＩエンジニアの適性と心構え；必要な知識と学べる場所；就職の実際；ＡＩと個別的食生活；エンジニアの関連資格や検定；ＡＩと個別的食生活；エンジニアＱ＆Ａ）

所蔵館121館

日本国土大系編集委員会編

誠文堂新光社 1968.1 図説日本国土大系, 4

... 食糧不足の世界的傾向と日本食の質的向上 日本の食糧産業 : ますます高度化多様化していく食品工業 食生活の現状と未来像 : 栄養充足からたのしむ食生活へ

所蔵館121館

三島徳三著

コモンズ 2005.7

ホンモノのスローフード運動や山地酪農、牛や豚の放牧など農民の知恵を活かした自然循環的農業が日本を変える。 “豊かな”社会の終焉；第１部　地産地消とスローフード運動（地産地消とローカリズム；農産物直売所の実態と意義；食生活の乱れと食農教育の意義　ほか）；第２部　農民的技術による自然循環的農業（自然循環的畜産とは何か；山地酪農と自然放牧—岩手県の三牧場；牧野放牧型肉牛経営—三瓶山と川村牧場　ほか）；スローで持続的な社会をめざして

所蔵館122館

成瀬宇平著

丸善 1993.12 丸善ライブラリー, 109

... 魚介類のもち味と科学；第５章　伝統食品と日本人の食生活；第６章　味の地域差・民族差；第７章　魚と人の生活

所蔵館122館

田中秀樹著

大月書店 2008.10

... いて示唆する。 現代消費社会と新しい協同運動；第１部　地域からの社会システム転換と協同組合運動（社会システム転換と協同組合運動；地域づくりの新展開と協同組合運動；協同とは何か—マルクスにおける協同Ａｓｓｏｚｉａｔｉｏｎ概念の形成と内容）；第２部　食と農を協同でつなぐ（「日本型食生活」の変貌と食卓からの協同；「食の農からの乖離」と地産地消運動の今日的意義；産直論の系譜—産直から地産地消運動へ；地域づくりと直売市）；第３部　協同組合運動の現段階（ＥＵ統一市場の形成と農協再編—北欧を中心に；生協運動の現段階—一般的特徴と多様性；協同組合の「会社化」—動向と論点）；第４部　地域 ...

所蔵館123館

茂野隆一, 武見ゆかり編集担当

農林統計出版 2016.6 フードシステム学叢書 / 斎藤修監修, 第1巻

現代の食生活と消費行動 食生態学の視点から見た食行動・食環境 食料消費行動分析の動向と展望 フードシステム分析に基づくフェアトレードの意義と課題 : キリマンジャロ・コーヒーの価格・品質分析 高齢者の健康とフードシステム : 食の外部化,食料品アクセス問題と食品摂取 現代社会とフードデザート 食品廃棄および食品ロスの実態と今後の課題 食生活と消費に関する事件・事故・法規制と農業・食品関連企業の株価変動 公共財的属性とフードシステム 贈答品としての食料消費 日本の食生活変化と食育の重要性 わが国の学校給食と食育 フランスの小学校における食文化を取り入れた食育の多様な試み フランスにおける地産地消の展開 ...

所蔵館124館

瀬口正晴, 八田一編

化学同人 2003.9 新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2

本書は、日本人の食生活と健康に直接関係する種々の食品について、素材としての特徴や栄養健康機能に関わる成分を中心にまとめたテキストである。今回の改訂では、管理栄養士国家試験ガイドラインに沿って、主要な食品の保存法や加工法の原理を解説する新たな章を加えた。また、種々の食品の栄養成分や健康機能成分の検索にも使えるように、巻末の付表も充実させた。 １　序論；２　農産食品；３　畜産食品；４　水産食品；５　微生物利用食品；６　加工食品とその素材；７　機能性食品とその素材；８　食品の保存および加工技術；９　２１世紀の食品産業

所蔵館125館

木村信夫著

農山漁村文化協会 2017.3

... 単に個々の和風料理のことではなく、日本の地域自然と人間の農林漁業労働の合作、交響の産物だ。日本の地域地域で自然を生かし自然に生かされ、個性あふれる四季の食材をつくり活かしきってできた食事の総体であり、日本人の日常生活文化の土台である。引き継ぎ、伝え継ぐべきその内容と今日的意味を、食を大切に思う全ての人びとにお贈りします。 序章　食で子どもたちに「宝の循環」を（昔の食への若者たちの共感；三〇年前のアピール「食べものと農業が地球を救う」　ほか）；第１章　発見「地域の食」という宝もの（「和食」とは地域の食文化；生産と生活一体の営みとして食を捉える—「日本の食生活全集」企画の問題意識　ほか） ...

所蔵館125館

石川寛子, 江原絢子編著

弘学出版 2002.4

日本の食の来し方を、近代という身近なところから振り返り、それまでの長い伝統を引き継ぎながら近代国家としての日本の食生活を、どのように形成してきたのかについてその経緯を明らかにし、人びとが踏みかためてきた文化の軌跡を究明する。 序章　近現代の食文化を理解する前提として；１章　近代化の動きと食生活；２章　明治初期の西洋文明移入の流れ；３章　日清・日露戦争と食生活；４章　家庭料理の発展；５章　第一次世界大戦後の恐慌と栄養学の発達；６章　第二次世界大戦と厳しい食生活；７章　高度経済成長期が生みだした食事情

所蔵館126館

吉澤淑著

丸善 1991.7 丸善ライブラリー, 017

... 彩な食品であり、歴史的にも、社会・経済との深い関係はもとより、芸術や科学などあらゆる方面に多大の影響を与えてきた、貴重な文化遺産である。この本は、酒にまつわる古今東西の様々なエピソードと、現代における国際化・食生活の多様化に伴って変貌をとげている酒の飲まれ方、料理や器とのとりあわせの数々を紹介し、楽しく酒を飲むためのちょっと洒落た話題を提供する。 第１章　酒の日本史—平安のオンザロック；第２章　酒杯と容器；第３章　酒の飲み方、供し方；第４章　現代の酒；第５章　酒の評価；第６章　清酒の酒質と料理の相性

所蔵館126館

齋尾恭子著

農山漁村文化協会 2000.12 自然の中の人間シリーズ, . 農業と人間編 / 西尾敏彦編||ノウギョウ ト ニンゲン ヘン ; 9

... このシリーズでは、こうした広い視点で農業を考えなおしてみました。みなさん一人一人が農業について考える参考に。 農業が創るもの；世界にみる食の地域性；日本にみる食の地域性；水田のおくりもの；畑と里山のおくりもの；日本の食の特徴と農業；イネ・コメを活かしてきたさまざまな知恵；マメにみる素材を生かす世界の料理；豆腐にみる加工の技；微生物のハーモニーがつくるみそ；作物が健康を守る；マメにみる工業的な利用；環境保全に向けた利用；日本の食生活は今—豊かさの中のゆがみ；よみがえれ、ふるさと農業からのおくりもの

所蔵館127館

酒井伸雄著

吉川弘文館 2019.3 読みなおす日本史

... 関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも触れる。 第１章　「ひるめし」の誕生；第２章　弁当の移り変わり；第３章　給食と食生活への影響；第４章　外食の発達；第５章　「ひるめし」と麺類；第６章　国民食のカレーライス；終章　「ひるめし」の行方；箸の誕生と日本への伝来

所蔵館127館

今井清一著

鳥影社 2006.10 新版

第１章　車社会日本（車社会の弊害；車の六悪；燃費とディーゼル車と技術の限界；自動車と地球の温暖化；温暖化とわが国への影響；フロンガスとオゾン層；車社会への対応と交通問題の解決）；第２章　水の浪費大国日本（水不足と家庭排水；水の安全神話の崩壊；界面活性剤の不安）；第３章　食料の輸入大国日本（食生活と輸入食品の増加；食卓を占領する輸入食品の不安；農薬・ポストハーベストと安全性の問題）；第４章　食品添加物天国（？）日本（食品添加物の種類と内容；添加物の摂取と安全な食品の購入；“先進国病”狂牛病と私どもの不安）；第５章　環境ホルモンへの不安（環境ホルモンとは；ダイオキシン類の発生源、危険物質と摂取量 ...

所蔵館128館

天笠啓祐著

緑風出版 2000.1 増補改訂

ダイズやトウモロコシなど遺伝子組み換え食品が多数出廻り、日本の食生活は大きく様変わりしている。だが、遺伝子組み換え食品は人間の健康や環境に対する悪影響や危険性が問題化している。また、世界の食糧を支配しようとするアメリカの巨大アグリビジネスの戦略も見え隠れしている。日本の食卓と農業はどうなるのか？気鋭の研究者がその核心に迫る。本書は大好評の旧版に最新の動向と分析を増補し全面改訂した。 第１部　食糧危機の構造（アグリビジネスの世界戦略；緑の革命から“食糧危機”；第三世界をおおう債務と飢餓；高度経済成長期、基本法農政の下で　ほか）；第２部　遺伝子組み換え食品（第二の緑の革命か？ ...

所蔵館129館

大塚譲, 河原和夫, 小松龍史編

東京化学同人 2004.5 スタンダード栄養・食物シリーズ, 14

... 考書であるとともに、家政学、生活科学、農学、医療関係の各養成課程に在籍する学生にも活用できるようにしている。 第１部　序論（公衆栄養の概念と歴史；食生活の変遷と健康問題）；第２部　公衆栄養と食事摂取基準（わが国の食事摂取基準；エネルギー所要量　ほか）；第３部　公衆栄養活動の実際（公衆栄養と特定給食；諸外国の栄養水準と栄養対策　ほか）；第４部　公衆栄養に関連する法と制度（公衆栄養と行政、行政施策；健康日本２１　ほか）

所蔵館129館

市川健夫著

講談社 1987.12 講談社現代新書, 879

はるか縄文の昔から、日本列島を深々と抱いてきたブナ・ミズナラの森。その懐で育まれた豊かな野や山や川の幸。稲作以前、人々は大自然との共存関係のなかで生きてきた。衣食住から生活・行動様式まで、日本人の深層に脈々と流れているブナ帯文化を徹底的に足で調べ、掘り起こす。 １　世界のブナ林文化；２　日本のブナ林と深層文化；３　農作物と食生活；４　山の幸・川の幸；５　山の伝統技術；６　居住空間と生活様式；７　ブナ林の役割と復権

所蔵館129館

桜井秀, 足立勇共著

雄山閣 1994.12-1995.1

上 , 下

上: 日本食饌史概見 古代・中世日本食物史 下: 近世日本食物史序説 近世日本食物史 日本の食文化を知る基本文献。日本の創草期から奈良・平安を経て室町時代まで。時代の社会・経済状況を踏まえ、その時代の全階層を視野に入れた広範な概況。 食生活の変遷を辿る基本文献。戦国の混乱期から、安定・興隆期に向かう江戸期を経て文明開化へ。安定期に入った江戸期にはさまざまな料理が出来る。そして明治期に入ると西洋料理が登場する。 日本食饌史概見；古代・中世日本食物史 第１章　安土桃山時代一；第２章　安土桃山時代二 ...

所蔵館129館

村上直久著

平凡社 2001.10 平凡社新書, 109

自由貿易か、保護主義か？貿易システムは、時には世界大戦の惨禍を引き起こし、また食生活をはじめとして、私たちの日常に深くかかわっている。ガット、ＷＴＯを通じて確立されてきた自由貿易体制。しかし遺伝子組み換え食品など、いま新たな課題が山積しつつある。そしてグローバル化への根源的な異議も湧き起こり…。新ラウンドはどうなる？日本はどうする？「他人事ではない問題」としてのＷＴＯ入門。 第１章　シアトルの衝撃；第２章　戦後経済発展を支えたガット体制；第３章　米欧の新ラウンド前哨戦；第４章　日本の思惑；第５章　存在感を強める途上国；第６章　新ラウンドの枠組みと展望

所蔵館131館

新山陽子編著

放送大学教育振興会 2018.3 放送大学教材, 1639676-1-1811

... 関係者の共存；農業の展開と産業構造；農業経営体の多様化と企業形態；農業経営の存続と市場；農産物・食品卸売業の展開と産業構造；食品製造業の展開と産業構造；外食産業の現状とこれから；食品小売業の現状と日本農業、日本の食；消費者の食品選択行動と市場；食品の価格と品質の調整システム—フードシステムの垂直的調整；食品の安全、信頼の確保とその考え方；食品廃業と食品産業、消費者の行動；食生活と健康、食文化；食料の貿易と日本農業、日本の食；世界の農業・食料の制度と政策

所蔵館131館

持田恵三著

筑摩書房 1990.9 ちくまライブラリー, 45

「米」という小窓から眺望した日本の近代…そして現代。輸入自由化を迫られ、日本の米はどこへ行くのか？不足と過剰に揺れた１００年の歴史を踏まえ、米と農業の未来を考える。 第１章　米と食生活—日本型食生活の形成；第２章　風土と米—日本稲作の特色と変貌；第３章　日本の近代化と米—日本の食料政策；第４章　変転する食管制度—米不足から過剰まで；第５章　過剰と国際化のなかの米；第６章　米と農業をどうするか

所蔵館132館

市邨学園短期大学開学30周年記念事業実行委員会編

市邨学園短期大学 1996.2

... writers 幼稚園児の生活調査 : 食生活・身体活動を中心に 時事英語の特徴について(II) 身体の気づきと体育・スポーツ実践の諸相 : (I)ホリスティック体育の視座 表題の意味を探る : フラナリー・オコナー作,「パーカーの背中」再読 二項枝分かれと拡大補部原理 Another mask : in the case of Philip Larkin 見える文化と見えない文化 : 日英語の諸相 異文化コミュニケーションと英語学習 : 松本亨先生との対話 『深い河(ディープ・リバー)』の比喩表現について Paragraph Writing の学習は日本文の論理性を高めるか 市民的自由法と日系アメリカ文学 ...

所蔵館133館

新山陽子編

昭和堂 2020.4 フードシステムの未来へ / 新山陽子編, 3

... その規制と信頼性の確保）；第２部　消費者の食品評価—なにに価値をおいているのか（牛乳のおいしさと商品選択行動—価値評価構造と官能評価；消費者は牛肉をどう評価しているか；「社会貢献要素」はどう評価されるか—飼料米給与鶏卵の商品属性に対する購入者の認識）；第３部　食生活の実際と食品ロス、食育（食事の実態—組み合わせパターンに着目して；エビデンスに基づく食育の推進にむけて—日本の小学校における「味覚の授業（ルソン・ドゥ・グ）」の教育効果測定；食品を処分する際の消費者の情報処理プロセス）

所蔵館134館

川島利雄, 渡辺基共著

培風館 1997.4 改訂版 食物・栄養科学シリーズ, 18

食料品の貿易が自由化され、いまや日本国民の食生活は世界の農業と直結したものとなっている。この飽食の時代にあって、一歩踏み込んでみると日本人の食生活にはさまざまな問題点があることに気づく。本書は日本経済における農業のあり方や流通問題、農畜水産物と食生活との関わりについて、食料問題に対してあまり知識をもたない人々を念頭にわかりやすく具体的に解説したものである。 １　食生活の変化と食料消費；２　加工食品と食品産業；３　戦前期食糧生産の構造；４　戦後食糧生産の構造；５　食糧生産と農業協同組合；６　農産物の商品特性と市場・流通；７　米の流通と食管制度；８　生鮮食品の市場と流通 ...

所蔵館135館

樫原正澄, 江尻彰著

大月書店 2006.5

... 脅かされている時代はない。その背景には「食」と「農」の乖離の拡大がある。日本農業はこの克服のためにどのような役割を果たすべきか？ １　現代の食生活と食料生産（現代世界の食料の生産と消費はどうなっているのか？；変わる食生活、その問題点は？；農業政策の変化と日本農業の変貌；日本の農業生産に未来はあるのか？；中山間地域はどうなるのか？　ほか）；２　現代の食生活と食料流通（現代世界の農産物流通はどうなっているのか？；変わる卸売市場制度、その問題点は？；食品関連産業によって変わる食料流通；コメ政策の変化と日本の食糧確保；青果物輸入の増大によって変わる青果物流通　ほか）

所蔵館135館

吉本佳生著

講談社 2015.7

... 冬服バーゲンに成功すると、顧客は前月より高い価格の服を買う！；東京・京都のエンゲル係数が高いのはなぜ？食生活が豊かだから！；食パンの消費量が増えたのはなぜ？食パンが値上がりしたから！）；第２部　４７都道府県庁所在市別食生活データ編

所蔵館135館

山本茂, 森口覚編

講談社 1998.10 栄養科学シリーズNEXT

公衆栄養学は、人々の食生活を改善するために最も重要な学問の一つである。栄養士・管理栄養士が知っておくべき公衆栄養学とは何かを考えながら本書はまとめてある。 １　公衆栄養学と日本人の健康；２　人口と食料需給；３　公衆栄養の歴史；４　食生活と栄養素摂取量の変遷と現状；５　国民の健康状態と栄養；６　栄養所要量；７　日本の栄養行政；８　わが国の地域公衆栄養活動；９　世界の公衆栄養活動

所蔵館137館

食料・農業政策研究センター編

食料・農業政策研究センター , 農山漁村文化協会 (発売) 1997.3 食料白書 / 農政研究センター編, 1997(平成9)年版

１　総論と要約；２　意識・価値観の変化；３　生活環境の変化；４　食生活の変化と女性の役割；５　輸入国日本の課題の一断面，食料衛生の見地から

所蔵館137館

食料・農業政策研究センター編

食料・農業政策研究センター , 農山漁村文化協会 (発売) 2000.1 食料白書 / 農政研究センター編, 2000(平成12)年版

１　総論と要約—農産物輸入と「農」と「食」の変貌（食料輸入大国日本；三段ロケット式輸入増大；農産物輸入と食生活；農産物輸入と農業生産；輸入増大と農産物市場；農産物輸入の展望と２つの安全；各論の要約）；２　野菜（国内流通量の４分の１に達した輸入野菜；年々増大する冷凍野菜輸入とその要因；急増した生鮮野菜輸入とその要因；輸入増によって引き起こされた国内流通の変化と問題点）；３　果実（貿易自由化と輸入増大；果実需要の変化と日本型消費；価格形成と流通形態；国内生産の構造変化；輸入増大がもたらす問題点）；４　食肉類（本章の課題；食肉消費の動向；輸入の増大とその背景；輸入増大の影響と対応；畜産の持続的発展の条件） ...

所蔵館139館

金子佳代子編著

丸善 2003.5 生活・人間科学シリーズ

... ンするためのガイドとなるシリーズ。この半世紀、社会経済的環境の変化に伴って、日本人の食生活は大きく変化してきた。本書では、今日的な食の課題とその背景を読み解き、人間発達、文化・社会的環境とのかかわりの視点から、これからの食生活のあり方を提案する。 序章　現代の“食”を考える；第１章　食卓は家族を映す；第２章　上海の子どもの食卓風景から；第３章　食の“拒否”と食への“回帰”—現代社会を映す鏡としての“食”文化；第４章　満ち足りた食を求めて；第５章　ＱＯＬを高める骨の健康アップ；第６章　安全な食生活を考える；第７章　これからの食卓風景

所蔵館139館

井上正子編著

中央法規出版 2008.4

... ４０事例を収載。肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、高尿酸血症、貧血、低栄養などさまざまな疾病と状態に応じた指導事例を収めた。 第１章　栄養教育の意義と目的；第２章　栄養指導に必要な情報とその評価；第３章　面接指導の実際（カウンセリング）；第４章　通信指導の実際；第５章　日本医療栄養センターの栄養指導（食生活ウォッチング）；第６章　事例でみる栄養指導の留意点と実際；第７章　栄養指導の効果を評価する

所蔵館139館

林淳三編著 ; 山田三郎 [ほか] 共著

建帛社 1999.11

第１章　食生活とその変遷；第２章　食生活論の発生；第３章　食生活論をめぐる諸説；第４章　食料の生産・流通からみた食生活論；第５章　食品学からみた食生活論；第６章　栄養学からみた食生活論—栄養士の専門性をふまえて；第７章　調理学からみた食生活論；第８章　食生態からみた食生活論；第９章　食文化からみた食生活論；第１０章　食感覚からみた食生活論；第１１章　食生活論の学的構成；第１２章　食生活学への進展とその試み；第１３章　食生活学への提言；第１４章　日本食生活学会の誕生

所蔵館141館

安田喜憲著

中央公論新社 2002.3 中公叢書

... 生命維持装置だった。だが、人類文明史は、一面において後者の「動物文明」が前者の「植物文明」を駆逐する歴史であった。そうした中で「森の民」日本人は「家畜の民」に蹂躪されへこたれたことが一度もなかった。日本人が森にこだわり「森の環境国家の構築」に邁進するかぎり、日本の未来は安泰であるというのが、本書の提言である。 第１章　人類文明史の二類型区分；第２章　森の環境国家日本の構築；第３章　森のこころの文明；第４章　森を守る食生活；第５章　日本桃源郷構想；第６章　森の環境国家が地球と人類を救う；第７章　世界を変える森の環境国家

所蔵館141館