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堤ちはる, 藤澤由美子編集

中央法規出版 2016.1 基本保育シリーズ, 12

子どもの健康と食生活の意義 栄養の基本 栄養素の種類とはたらき 日本人の食生活の目標 献立作成・調理の基本 乳児期の授乳の意義と食生活 乳児期の離乳の意義と食生活 幼児期の心身の発達と食生活 学童期・思春期の心身の発達と食生活、生涯発達と食生活 食育における養護と教育の一体性 食育の内容と計画および評価 地域や家庭と連携した食育の展開 家庭や児童福祉施設における食事と栄養 特別な配慮を要する子どもの食と栄養1 特別な配慮を要する子どもの食と栄養2 子どもの健康と食生活の意義；栄養の基本；栄養素の種類とはたらき；日本人の食生活の目標；献立作成・調理の基本；乳児 ...

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末広恭雄 [著]

講談社 1989.7 講談社学術文庫, [883]

古来、魚は日本人の生活と切っても切れない関係にある。本書は「魚博士」として知られた著者が、日本人に特に親しい魚１３４種について、その生態から釣魚法まであらゆる情報をまとめた末広魚談義の集大成である。正確な生物学的知識にとどまらず、食生活・民俗・文学等人間生活の全般にわたって興味深い魚の話が展開する。人間通で博大な教養人だった著者ならではの絶妙の文章で綴る魚類百科。 淡水魚・海水魚；水産動物；魚のＱ＆Ａ

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大阪府立弥生文化博物館編

吉川弘文館 1999.8

... 御飯とおかずの食事スタイルや豊作を祈る祭りが始まった。発掘された食材や食器、イネの遺伝子、トイレ遺構の最新研究から、弥生の食文化を再現。 １　弥生の食文化を探る（豊かな食材を求めて；食材の獲得と生産；炉端から食膳へ）；２　古代の食生活を広げる（縄紋と弥生の食器セット；倭人性酒を嗜む；日本食史—米食の成立まで）；３　食生活にみる古代文化—講演記録（弥生の食生活；トイレの考古学；遺伝子が明かすイネのルーツ　ほか）

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原田信男著

文藝春秋 2006.5 文春新書, 505

イモ、雑穀、獣肉…。さまざまな食物のなかで、どうしてコメだけが聖なる地位を獲得できたのか。コメの魔力と味覚の虜になった日本人の思考と心性のあり方をひもとく。 序章　コメの力と起源；第１章　日本列島へ—縄文と弥生のコメ；第２章　社会システムを変える—弥生の戦争とクニ；第３章　統一国家を築く—古墳から古代国家へ；第４章　社会の主役へ—中世の社会とコメ志向；第５章　経済の根本を担う—石高制社会の成立と性格；第６章　西洋的近代化のなかで—国家と食生活の基礎；第７章　政治と文化の狭間で—コメ政策と食文化の変容

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渡邊智子, 都築毅著

思文閣出版 2016.8 和食文化ブックレット, 4 . ユネスコ無形文化遺産に登録された和食||ユネスコ ムケイ ブンカ イサン ニ トウロク サレタ ワショク

１　今日につながる養生の思想（健康とは；古代中国の食事と健康の考え方；養生訓の世界）；２　栄養学を取り入れた近代の健康と食（日本の栄養学の発展；日本型食生活の特徴；和食給食と健康）；３　現在とこれからの健康と食—日本型食生活を継承するために（日本の食文化を反映する食品成分表；食事を科学的に考えてみましょう；健康に過ごすための食育の事例）；４　日本人の食事の健康度を検証する（健康と食品の機能性研究について；日本人と米国人の食事のちがい—「米＋魚食」ＶＳ「パン＋肉食」；さまざまな有益性がみられた一九七五年の食事—欧米化の良し悪し；一九七五年の食事にみられた長寿効果；一九七五年の食事とエ ...

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中野一新, 杉山道雄編

筑波書房 2001.6 講座今日の食料・農業市場 / 日本農業市場学会企画, 1

... 術；第４章　グローバル化・リージョナル化と食品安全制度—ＥＵ食品政策の新展開と市場の国際化；第５章　農業資材市場の国際化と農業支配—飼料＝畜産インテグレーションの新展開；第６章　現代アグリフード・ビジネスの集積形態と市場把握—米系企業の多角化・統合化・多国籍化と世紀末農政転換；第７章　アメリカ型食生活の広がりと食のグローバル化；第８章　アジア「食」市場の変貌とアグリビジネス；第９章　途上国における国際農業開発プロジェクトとアグリビジネス—オイルパーム開発事業とグローバル・パーム・コネクション；第１０章　グローバル化のもとでのローカル・アグリフード・システム—理論的・実証的考察

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老川慶喜 [ほか] 編

日本経済評論社 2011.9

... 台湾総督府の土地調査事業と技術者集団の形成—技手階層の役割に着目して）；第２部　企業活動の展開（企業構造とその特質；「帝国」内市場における総合商社の活動と競争構造—後発三菱商事の競争戦略；日中戦争期における台湾拓殖会社の仏印事業）；第３部　「帝国」日本と台湾社会の変容（日本人の食生活と「シナ料亭」の構造的変化；住宅市場と政策；技術移転から地域開発へ—官営日本人漁業移民事業の展開）；総括と展望

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科学技術庁資源調査会編

一橋出版 1994.2-

['94] , '98 , 2001 , 2003 , 2003 CD-ROM版 , 2004[CD-ROM付] , 2005 , 2005 [CD-ROM付] , 2006 , 2006[CD-ROM付] , 2007 , 2007[CD-ROM付] , 2008 , 2008[CD-ROM付] , 2009 , 2009[CD-ROM付] , 2010 , 2010[CD-ROM付] , 2011 , 2011[CD-ROM付] , 2012 , 2012[CD-ROM付] , [2013] , [2013][CD-ROM付] , [2014] , [2015] , [2016] , 2017 , 2018 , 2019 , 2020

... 格チェックができるなど、多彩な機能満載のソフトです。 日常の食生活に関係の深い食品を主体に収載した食品成分表。 文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告、五訂増補日本食品標準成分表準拠。 市販食品、外食、１日の献立と栄養素量、食事バランスガイド、栄養素のはたらき、栄養価の計算と献立、食生活の基礎知識など。 市販食品、外食、１日の献立と栄養素量、食事バランスガイド、栄養素のはたらき、栄養価の計算と献立、食生活の基礎知識など。 献立はかんたん入力で計算も手間いらず。食事摂 ...

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田中浩子著

晃洋書房 2022.9

なにが日本の食をかえたのか。「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、私たちの生活を支える食の外部化、工業化とこれからについて考える。 序章　食サービス産業における現状と課題；第１章　外食・中食産業研究における到達点と課題；第２章　外食・中食産業の発展と現状；第３章　日本における外食産業の工業化とその導入—日本独自の工業化形態として導入されたファミリーレストラン；第４章　居酒屋の多店舗展開；第５章　給食—食生活の工業化；第６章　中食市場と百貨店における惣菜販売；第７章　 ...

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田中平三編集

南江堂 2000.4 改訂第3版 栄養・健康科学シリーズ

... 改訂第２版刊行後も拡大の一途をたどっている。栄養関連では、公衆衛生審議会が１９９９年６月に第６次改定日本人の栄養所要量を厚生大臣に答申したことが最大の“事件”である。これを受けて、食生活指針、フードガイド（アメリカでは、フードピラミッドと呼んでいる）の策定も行われている。国民栄養調査には、“案分比”が導入され、個人別食事摂取量を評価できるようになった。いわゆる栄養補助食品（ｄｉｅｔａｒｙ　ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ）が、非常な勢いで国民に普及しつつある。国際的事情もあって、厚生省はこの問題に精力的に取り組んでいる。「健康日本２１」の策定が行われており、１９９９年度中に公表される。さらに、感染症新法、介護保険制度 ...

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須藤紀子, 笠岡(坪山)宜代, 下浦佳之共著

建帛社 2020.10

... 災害時の食支援—基礎編（水や食料の備蓄；災害時の被災者支援　ほか）；第３章　災害時の食支援—給食施設編（給食施設の災害対策；災害時の対応とマニュアルの作成　ほか）；第４章　災害時の食支援—ＪＤＡ‐ＤＡＴ編（ＪＤＡ‐ＤＡＴとは；災害時の食・栄養支援　ほか）；第５章　日本栄養士会災害支援チーム（ＪＤＡ‐ＤＡＴ）の活動実績（災害発生時の栄養・食生活支援；これまでの災害支援への取り組み—ＪＤＡ‐ＤＡＴ活動を中心に　ほか）

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新食品成分表編集委員会編

東京法令出版 2008.12-

2009 , 2010 , 2011 , 2012 , [2013] , [2014] , [2015] , [2016] , 2017 , 2018 , 2019

... 尿病対策はこの一冊から！機能満載ソフトが食生活をサポート！ 最新日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠。栄養計算ソフト、フーズサポーター、ＣＤ‐ＲＯＭ付。１日のカロリーをらくらく一発計算！ダイエット・メタボ・糖尿病対策はこの一冊から！機能満載ソフトが食生活をサポート！ 文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告、日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）、日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１６年、日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１７年準拠。 最新日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１８年対応 ...

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井野隆一 [ほか] 編著

大月書店 1995.7-9

上 , 下

... 農業構造問題と農民層分解　ほか）；農業・農村の市場問題（農産物の価格と問題；農業生産資材産業の展開と農業；食糧消費の動向と食生活）；政治革新と農業再建の統一的主体の形成（政党関係；農業団体　ほか）

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石川兵衞著

文光堂 2002.10 第3版

本書は生活習慣の基本である栄養・運動・休養を３本柱として、「健康日本２１」の指針に沿った構成にしている。重要な項目について、その要点が２頁に収まるように平易にまとめ、解説を加えている。 １　現代人の生活習慣と健康状態（現代の生活環境と健康危機；健康とは　ほか）；２　栄養・食生活—発育期から続けたい食事のポイント（効果的な食事のとりかた；栄養補助食品（サプリメント）　ほか）；３　どのような運動がよいか—身体活動・運動（運動の目的；これから運動を始める人へ　ほか）；４　休養—こころの健康づくり毎日のリフレッシュが大切（効果的な休養のとりかた；気分の切り替え　ほか） ...

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広岡博之 [ほか] 著

ミネルヴァ書房 2015.9 シリーズ・いま日本の「農」を問う, 8

... 「夢がいっぱい牧場」の展開 : 北海道での新規就農から六次産業化まで 松永牧場の誕生と展開 : 環境重視・品質本位のエコファーム ブタはどこから来てどこへ行くのか : イノシシからブタへ・育種改良の現状と今後 なぜ養豚は「おもしろい!」のか : 養豚の現状と将来 日本の養鶏、これまでとこれから : 卵と肉、生産から食卓まで 私たちの食生活に欠かせない肉や乳、卵はいったいどのように生まれ、食卓にのぼっているのだろうか。本書は、ウシやブタ、ニワトリの「畜産」をめぐり、研究者、牧場経営者など実務家、獣医コンサルタントといった多彩な執筆陣が、その歴史的経緯や現在の課題、これからの展望を、みず ...

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中嶋康博著

日本経済評論社 2004.2

現在のＥＵ食品安全行政を知り、日本の改革に活かす。最も身近で日々口にする食べ物の安全・安心はどのように守られているのか。変わる食生活、深化したフードシステム、現代の食品安全対策のあり方を経済学から考える。 第１章　フードシステムの構造変化；第２章　フードシステムの深化と安全問題；第３章　食品安全政策の経済学；第４章　ＥＵ食品安全制度の理念と新食品法の成立；第５章　ＥＵ食品衛生行政と農業・食品産業への影響；第６章　わが国における食品の安全・品質制度の展開；第７章　ＢＳＥ対策の成果と安全行政への課題；第８章　生協産直の経済分析；第９章　ＨＡＣＣＰの経済分析

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河合利光編著

時潮社 2011.11

... 広州の広東料理 移民・難民と食 : 阪神大震災後の神戸定住のベトナム人 グローバル経済と食環境の変化 地球環境の変化と食生活 豊かな暮らしを求めて : イタリアのスローフードに学ぶ 人は初期の人類から今まで、文化を通して暮らしの変化に適応し、緊急な状況に対処してきたのである。本書は、グローバル化・国際化・世界化（ほぼ同義の意味で使用）の進む現代世界のなかで、それぞれの地域に住む人びとがどのように生きているかを、「食」を通して考える。世界の食の問題は、間接的であれ、世界の食と日本人がどのように関わり、そこから何を学ぶかという問題でもある。 第１章　食文化に学ぶ ...

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三国英実編

大月書店 1995.3 現代流通論, 1

... 青果物流通と農協共販 農産物加工と地域流通 : 野菜漬物製造業を対象にして 食生活のあり方と食品流通 規制緩和と市場開放によって日本の食品流通はどのように再編されつつあるのか。 第１章　食品流通問題の現段階；第２章　流通の高度技術化・情報化と食品流通；第３章　市場開放と米穀流通再編；第４章　生鮮食品流通と卸売市場システム；第５章　スーパー資本の展開と生鮮食品調達システム；第６章　青果物流通と農協共販；第７章　農産物加工と地域流通—野菜漬物製造業を対象にして；第８章　食生活のあり方と食品流通

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島薗順雄著

朝倉書店 1989.5 栄養学ライブラリー, 2

１　先史時代の食生活；２　古代の生命観から生命の科学へ；３　東洋の生命観と本草学；４　近代化学の成立；５　３大栄養素の化学；６　３大栄養素とエネルギー代謝；７　３大栄養素の消化と利用；８　タンパク質の栄養価；９　無機質の栄養；１０　ビタミンの発見；１１　ビタミンの種類と作用；１２　栄養素の必要量と摂取量；１３　病態栄養と治療食；１４　日本における栄養関連科学の導入；１５　日本における栄養学の実践と推進

所蔵館154館

日本図書センター 2008.6

『日本の食糧資源　日本人と米の歴史』（昭和５５年、食糧庁監修、永山久夫編著、中央通信社発行）を底本とした記録。 写真編（食べものへの冒険；稲作の普及と食器の発達；資源の活用はさらにひろがる；戦国時代の保存食と資源の活用；江戸時代は自給自足の最後の繁栄期　ほか）；記事編（山や野、海、川に食べものを求めた時代—旧石器時代から縄文時代；稲作農耕の時代—弥生時代から飛鳥時代；調理法が進歩した時代—奈良時代；食生活が形式化した時代—平安時代；質実剛建な食生活の時代—鎌倉時代　ほか）

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日本国際生命科学協会編

建帛社 1996.4 栄養とエイジング / 日本国際生命科学協会編, 第2回

この会議では、食生活、生理機能、食行動に焦点をあてた最近のエイジングの研究成果について、内外の権威ある科学者による講演、討論ならびにポスターセッションが行われた。また基礎的な研究上の新知見に加えて、食品・医薬品および関連産業が長寿と健康に貢献できる魅力ある食品やフードサービスを開発して、日本および海外の高齢化社会にいかに寄与していくことができるかについても討論が展開された。本書は、この成果を取りまとめてある。 第１章　エイジングに伴う消化管機能の変化；第２章　エイジングに伴う身体的変化と栄養効果；第３章　エイジングと食行動；第４章　エイジングと栄養要求；第５章 ...

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秋道智彌, 角南篤編著

西日本出版社 2019.2 海とヒトの関係学, 1

いま日本の魚食があぶない。漁獲量の大幅な落ち込み、食生活の激変、失われる海とのつながり…。現場に精通した研究者・行政・ＮＰＯ関係者たちが、いま何がおこっているのか、これからどうすればいいのか、その本質に迫ってゆく。 第１章　日本の魚食をたどる（世界最古の釣り針が語る旧石器人の暮らし；海女さんは、すごい！；水産業の衰退は和食の衰退？）；第２章　私たちはいつまで魚が食べられるか？（これからも魚を食べつづけるためには；持続可能な漁業の普及に向けて；サクラエビ漁業を守れ　ほか）；第３章　魚食大国の復権のために（海とつながる暮らしのなかで—御食国若狭おばまの食のまちづくり ...

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鈴木公雄, 石川日出志編

新人物往来社 1993.4 新視点日本の歴史, 1 . 原始編||ゲンシヘン

... 縄文と弥生をめぐって 弥生時代の田植と稲刈 弥生時代の水田から米はどれだけとれたか 弥生時代の朝鮮・中国と日本 弥生社会の祭祀に地域的特色はあるか 鉄器は弥生時代をどう変えたか 九州の弥生墓制の特徴は何か 畿内の弥生墓制の特徴は何か 青銅器の分布は何を意味するか 交易はどのように行なわれたか 弥生人はブタを飼っていたか 弥生文化の北と南をめぐって 絵画から弥生人の生活を復元する 弥生土器の地域差は何を意味するか DNA配列から人類の起源を探る DNAから縄文人のルーツはどこまでわかるか 古人骨から古代人の食生活はどこまでわかるか 古人骨から血縁関係はどこまでわかるか

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梶井功著

岩波書店 1994.8 岩波ジュニア新書, 244

... ます。人間にとって農業とは一体何か，二一世紀にむけて世界と私たちの食べ物はどうなるのか、そして日本農業の将来は—。環境問題や世界経済を視野に入れ、日本の“食と農”が直面する課題を総合的に考察します。 序章　私たちの食生活と農業；第１章　農業とは何だろうか—その特殊性と重要性；第２章　農産物貿易の拡大は望ましいことか—国際化のなかの日本農業；第３章　農産物の価格はどう決まるのか—その特殊なメカニズム；第４章　日本の農業政策はどのように展開してきたか—土地問題を中心に；第５章　日本農業に未来はあるか

所蔵館160館

清水みゆき編著

オーム社 2022.3 第6版

日本の食料・農業問題を多角的・体系的にまとめ、「ＳＤＧｓ」、「ＴＰＰ」、企業の農業参入、食品表示、食料自給力、エンゲル係数の上昇、「中食」のさらなる拡大など、新たな動向についてデータとともにわかりやすく解説。 ｐｒｏｌｏｇｕｅ　食料経済で何を学ぶか—食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる；１編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給）；２編　農場から食卓を結ぶ食料・食品産業（農畜水産物の生産；食品企業の役割と食品製造業の展開；食品流通とマーケティング　ほか）；３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策 ...

所蔵館161館

NHK放送世論調査所編

日本放送出版協会 1983.3

所蔵館162館

江原絢子, 石川尚子編著 ; 大久保洋子 [ほか] 著

アイ・ケイコーポレーション 2016.9 新版

「和食」;日本人の伝統的な文化 食文化の領域 世界の食文化形成 日本の食文化形成と展開 異文化接触と受容 主食の文化 副食の文化 調味料,油脂,香辛料 菓子,茶,酒 日本料理の形成と発展 台所・食器・食卓の文化 日本の食生活 外食文化の成立と変化 行事と地域の食文化 家庭・地域,学校,社会における食育 「和食」：日本人の伝統的な食文化；食文化の領域；世界の食文化形成；日本の食文化形成と展開；異文化接触と受容；主食の文化；副食の文化；調味料、油脂、香辛料；菓子、茶、酒；日本料理の形成と発展；台所・食器・食卓の文化；日常の食生活；非常の食生活；外食文化の成立と変化 ...

所蔵館163館

大藤時彦, 小川徹編

平凡社 1971 沖繩文化論叢, 第2-3巻

1 , 2

1総説: 海神宮考 生活慣習: 翁長旧事談 奄美の食生活に就いて 琉球諸島に於ける民家の構造及風習 沖縄の婚姻儀礼 南島古代の葬制 奄美大島における葬礼及び洗骨 沖縄の洗骨習俗 テラとミャー 年中行事: 南島の稲作行事について 奄美諸島年中行事 古代沖縄の正月 沖縄伊是名島の年中祭祀 水納島の年中行事 西表の節祭とアンガマ踊 爬竜船について 竹富島の種子どり 小浜島のニロー神 沖縄のわらざん 南島の入墨(針突)に就て 神と祭祀: 続琉球神道記 山原の御岳 グシク(城)の性格 奄美大島の祭礼と能呂の勢力 をなり神 沖縄先島のオナリ神 火の神考 沖永良部島の竃神 太陽崇拝と火の神 南西 ...

所蔵館165館

原田信男編

小学館 2004.6

... 。オールカラー、収録図版３５０点余。江戸料理のレシピ付き。 料理再現　あの有名人は何を食べていたのか（ベストセラー作家の意外な日常食；徳川家康をもてなした織田信長の饗応料理　ほか）；第１章　江戸の一日、一年、一生（江戸の一日はご飯を炊くことから始まる；あらゆる食材が集まった日本橋周辺　ほか）；第２章　食品と調理法（米食が経済の根幹となった「米本位制」社会；米はどのようにして消費者に渡ったか　ほか）；第３章　食の楽しみ（煮売り・焼売りに始まる外食の店；人の集まるところ必ず屋台あり　ほか）

所蔵館166館

鈴木猛夫著

藤原書店 2003.2

所蔵館167館

麻見直美, 塚原典子著

講談社 2020.2 第3版 好きになるシリーズ

献立作成から栄養素の相互関係、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで生化学的な知識がなくてもらくらく理解。身近な話題とイラストで読みやすい。 １　日常の食卓（毎日、何を食べていますか？；私たちの食生活）；２　食品のおもな成分とそのはたらき（三大栄養素；無機質（ミネラル）　ほか）；３　ヒトの一生と食生活（母によることと食生活；乳児期の生理と食生活〜成長期１　ほか）；４　健康づくりのための国の指針（健康増進対策の具体化；健康日本２１（第二次）　ほか）

所蔵館167館

荏開津典生, 鈴木宣弘著

岩波書店 2020.3 第5版 岩波テキストブックス

... 」である農業経済学を最新のデータや図を用いて基礎から説明する。 経済学と農業的世界；食料の需要と供給；農業生産と土地；農業の経営組織；農産物の市場組織；農産物貿易と農業保護政策；世界の人口と食料；食生活の成熟とフード・システム；農業の近代化；資源・環境と農業；日本の農業と食料；農業政策と農業経済学

所蔵館168館

麻見直美, 塚原典子著

講談社 2015.3 第2版 好きになるシリーズ

「何をどれだけ食べればいいの？」献立作成から栄養素の相互関係、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで、生化学的な知識がなくてもらくらく理解。イラスト満載の入門書。日本人の食事摂取基準（２０１５年版）対応。 １　日常の食卓（毎日、何を食べていますか？；私たちの食生活）；２　食品のおもな成分とそのはたらき（三大栄養素；無機質（ミネラル）　ほか）；３　ヒトの一生と食生活（母になることと食生活；乳児期の生理と食生活—成長期１　ほか）；４　健康づくりのための国の指針（健康増進対策の具体化；健康日本２１（第二次）　ほか）

所蔵館170館

農山漁村文化協会 1986.10 世界各国の食生活指針 / 全国食糧振興会企画・編集, 7 , トンガ

... 欧米先進国と同じ健康障害が大きな問題になっている。 １　トンガ式健康法の変化に学ぶ（食事—問い直される栄養素のバランス；宿命的巨大な体格；悪くなる子供たちの歯；食事作り行動—芋からパンへ；新しい栄養教育の試み—伝統の生活をたいせつに）；２　ＭＩＳＳランギの日本からトンガへの手紙；３　主食のある食事—日本型食生活とトンガ型食生活

所蔵館171館

山本茂, 奥田豊子編

講談社 2000.9 栄養科学シリーズNEXT

この５０年間に、日本人の食生活は見違えるように豊かになりました。しかし、豊かすぎる食生活に運動不足が重なって生活習慣病が増え、医療費も国民１人年間２５万円もの負担となってきました。一方、あり余るほどの食物に満たされた環境の中で欠食者が増え、また拒食やまちがったダイエットを試みる人たちが増えています。食生活においては、社会の多くの現象と同じように、いつも変化があり、そして新たな問題が生じます。現代社会において、大多数の人々は健康のために食生活を改善する必要があります。食生活の改善のためには、栄養の知識を身につけ、自分自身が変わらなければなりません。本書では、読者の方々が食生活に興味をもっていた ...

所蔵館172館

黒柳俊雄編著

中央経済社 2000.6

... 食料輸出入の動向と自給率の低下 WTO体制と日本における食料政策の変化 食品工業 : その現状と課題 フードサービス産業 : その現状と課題 食品の流通 : その現状と課題 食生活の変化と栄養士の役割 今後の食料政策 どんなに時代が移り変わっても、食料は人間の生活に不可欠である。しかし、科学技術の進歩や流通・消費形態の変化はいまや食料の安定供給を脅かしつつある。地球号に乗船している消費者と、その消費者の健康のために、食料はどうあるべきなのか。どうすれば安全、品質、安定供給、サービス、安さといった消費者ニーズが満たされるのか。本書では、世界の中の日本を念頭に置きながら、わが国の食料需要の現状と課題 ...

所蔵館174館

インターナショナル・インターンシップ・プログラムス著

講談社インターナショナル 2001.5 改訂第2版 Bilingual books, 17

イラストと簡潔な文章で、日本のすべてを紹介する小事典の決定版！自然、地理、衣・食・住、文化、風俗・習慣から政治、経済、社会、産業、歴史まで、日本をまるごと英語で説明できるようになります。さらに、外国の人との交流を深められるように、手巻き寿司の作り方、浴衣の着方、花の生け方、習字、俳句、折り紙、じゃんけん遊びなど、日本文化の教授法をわかりやすく図解しました。ホームステイや海外留学をするときに頼りになる１冊です。 １　これが日本だ（分県地図；日本の地形；四季　ほか）；２　日本人の生活をかいま見る（衣服；食生活；住居　ほか）；３　日本の文化にふれる（茶の湯；生け花；盆栽 ...

所蔵館176館

吉原直樹 [ほか] 編著

六花出版 2020.7

... 齋藤綾美 著 復興公営住宅居住者の食生活と食支援 佐藤真理子 著 県外避難者支援の現状と課題 田村啓子, 松井克浩 著 東北大学東日本大震災学生ボランティア支援室の経験と学生ボランティアの課題 米村滋人 著 被災地・者の〈自立〉に向けた学生ボランティアの葛藤と模索 菊池遼, 藤室玲治, 江口怜 ほか 著 復興グッズに見る自立と支援 清水亮 著 農業復興支援の可能性と課題 三浦倫平 著 生業復興と販路形成 齊藤康則 著 一人ひとり寄り添い多様性を紡ぐボランティア 村井雅清 著 原子力災害被災地における災害アーカイブズ構築のための資料収集とその目的 瀬戸真之 著 東日本大震災の記録を残す活動と震災遺物保存の意味 ...

所蔵館176館

荏開津典生著

岩波書店 2003.3 第2版 岩波テキストブックス

... 食料の需要と供給；農業生産と土地；農業の経営組織；農産物の市場組織；農産物貿易と農業保護政策；世界の人口と食料；食生活の成熟とフード・システム；農業の近代化；資源・環境と農業；日本の農業と食料

所蔵館178館

佐藤一子, 千葉悦子, 宮城道子編著

農山漁村文化協会 2018.4

... 善と女性；食・いのち・暮らしを守る農家女性の協同活動；地域の食を守る農山漁村の女性起業　ほか）；２　現代日本の食といのちを守る女性たちの取り組み—実践と課題（福島原発の足元で食の安全を築く女性たち；地域の「食」を協同労働で支える—ワーカーズ・コレクティブと高齢者生協の事例から；地域と連携する学校給食と食育　ほか）；３　国際社会に広がり発信される食の安全と食文化—国際的展開（イタリアのスローフード運動と食教育の推進；オーガニック食品を求めるドイツの女性運動；韓国の「食」運動の創造的展開と食生活教育　ほか）

所蔵館181館

辻啓介編著 ; 熊谷哲 [ほか] 著

第一出版 2000.12

... 第２章　食料の供給と消費（食料供給からみた食環境—日本と世界；健康からみた日本の食供給の環境；健康からみた世界の食供給の環境）；第３章　環境因子と生体防御（微生物の侵襲と食環境；生体異物（ゼノバイオティクス）と栄養防御；生体異物（ゼノバイオティクス）とＰ−４５０；酸化ストレスと健康；酸化傷害バイオマーカーを用いた食品抗酸化物質の新しい評価；免疫機能と食環境；環境ホルモンと食生活）；第４章　栄養環境と健康（栄養環境と健康；栄養・運動・休養と健康増進；子どもの食環境と健康；生活習慣病を防ぐ食環境；レオロジーからみた高齢者の食環境；腸内環境と食生活）

所蔵館182館

湯沢雍彦 [ほか] 著

クレス出版 2006.8

百年前の日本の家庭生活は、どのようなものであったのか。都市と限らず農村・漁村にまで拡げ、１９００年から１９０７年までの、各種の記録や広い範囲にわたってナマの言葉を拾い、家庭生活を提示。 第１章　ロンドンと東京の百年前；第２章　二十世紀初頭の出来事；第３章　家族のありかたとその周辺；第４章　食生活のあれこれ；第５章　医療と衛生の遅れ；第６章　家計からみた貧富の違い；第７章　子どもたちの生活と学校

所蔵館183館

食料・農業政策研究センター編

食料・農業政策研究センター , 農山漁村文化協会 (発売) 2005.1 食料白書 / 農政研究センター編, 2005(平成17)年版

１　総論と要約（総論：食生活の現状と食育の推進；各論の要約）；２　健康・長寿と生活習慣病（肥満症；高血圧症；高脂血症；高血糖症）；３　低減法の有無で変わる食のリスク（消費者が認識しているリスクとは（ＢＳＥの発生）；容認できるリスクとできないリスク　ほか）；４　機能性食品の役割（食を巡る問題；日本型食生活のタンパク質（Ｐ）、脂質（Ｆ）、炭水化物（Ｃ）摂取熱量比率の推移　ほか）；５　食生活の自立をめざす食育（食生活指針（文部省、厚生省、農林水産省、平成１２年）；日本型食生活（農林水産省、昭和５８年）　ほか）

所蔵館184館

川幡穂高著

岩波書店 2022.4

... 私たちの祖先は、いかにして日本列島にたどり着き今日に至ったのか。大規模寒冷期は日本社会に変革をもたらしたのか？過去の気温を０・３度の誤差で復元した著者が、古気候学や古環境学、分子人類学や考古学などの研究成果を駆使して大胆考察。「日本人」のルーツの定説が覆る！？ 序章　気候・環境変動と社会—寒冷期の影響；第１章　究極の故郷はアフリカの大地—ヒトの誕生から「出アフリカ」へ；第２章　はるかなる大地を行く—ユーラシア大陸横断；第３章　縄文社会の出現—「縄文杉」は「弥生杉」；第４章　三内丸山の繁栄と縄文社会の衰退—恵まれた食生活から環境劣化へ；第５章　現代日本人の遺伝子の故郷—古代中国の大地 ...

所蔵館186館

樋口清之著

柴田書店 1987.1 新版

所蔵館188館

日本能率協会総合研究所マーケティングデータバンク編

日本能率協会 1987.7-

[1987] , 2003 , 2006 , 2012

... 住生活；食品工業、食生活　ほか） 社会経済統計編（人口・世帯；家計・消費；就業・賃金；生活者実態；マクロデータ　ほか）；業界別統計編（農林・漁業；エネルギー；鉱業；住宅・建設、住生活；食品工業、食生活　ほか）

所蔵館190館

寺沢薫 [著]

講談社 2008.12 講談社学術文庫, [1902] . 日本の歴史||ニホン ノ レキシ ; 02

前六世紀末から四世紀末、稲作伝来以来、日本列島は大きく変貌した。弥生人の生活はどのようなものであったのか。各地に残る環濠集落、石剣が突き刺さった人骨、大量に埋納された銅鐸・銅剣、巨大墳丘墓の築造。カミから神へ、マツリから祭りへ、ムラからクニ、国へ。王権誕生・確立までのダイナミックな歴史のドラマを最新の研究成果を結集し描く。 プロローグ　弥生時代とは；第１章　稲作伝来；第２章　コメと日本文化—日本的農業と食生活；第３章　青銅のカミとマツリ；第４章　倭人伝の国々；第５章　情報の争奪と外交；第６章　倭国乱れる—王権への胎動；第７章　王権の誕生；第８章　王権の伸長；エピローグ ...

所蔵館191館

食料白書編集委員会編集

農山漁村文化協会 2006.5 食料白書 / 農政研究センター編, 2006(平成18)年版

１　総論と要約（総論：地産地消から見えてくるもの；各論の要約）；２　「地産地消」の現状とその性格（地産地消の現状；多様な取り組み事例　ほか）；３　現代の青果物流通と「地産地消」が果たす役割（青果物の消費動向；青果物流通の変遷　ほか）；４　「地産地消」と「健康長寿」（日本人は、世界一の長寿；日本人の食生活　ほか）；５　「地産地消」の評価と将来見通し（地産地消の概念とその足取り；地産地消の効果　ほか）

所蔵館192館

吉田宗弘著

関西大学出版部 2022.9

食べ物が日本に伝来し、日常生活に定着するまで—関西大学名誉教授が「文系と理系」の枠組みを超え、含有成分や歴史的背景から、食べ物の「履歴書」を丸ごと解説。 食生活の基本；小麦粉の普及とうどんの誕生；日本人と芋；豆腐の誕生と普及；世界を制覇したインゲン；ワインの伝来と南蛮菓子；日本における豚の飼育と豚肉食；めで鯛；苦かったキュウリ；日本で栽培野菜として発展したゴボウ；香酸柑橘；日本特産の香辛料である山椒；ミョウガと近縁植物；抹茶スイーツ；いい塩梅

所蔵館192館

吉田泰治, 田島真編

講談社 1999.10 栄養科学シリーズNEXT

食料経済とは；食生活の現状；食生活の変化の背景；食品工業；流通（卸売市場；小売）；外食；中食；世界の食料生産；日本の食料生産、農業の動向；食料の輸入と自給率；輸入自由化；世界の食糧貿易；食料と環境；食科経済と情報化；「食」の安全性と消費者の選択

所蔵館195館

小林修平編著 ; 梶本雅俊[ほか]共著

建帛社 1997.10 健康・栄養選書

... 最先端の研究の紹介とともに、今求められている新しい栄養学の体系作りをめざすものである。 第１章　栄養と健康—その歴史；第２章　日本と世界の栄養政策；第３章　栄養所要量・基準量—総論；第４章　エネルギー所要量の歴史と現状；第５章　エネルギー所要量の今後を考える；第６章　タンパク質所要量の歴史と現状；第７章　ミネラル（無機質）所要量の歴史と現状；第８章　ビタミン所要量の歴史と現状；第９章　食生活と健康—歴史と現状；第１０章　日本と世界の食生活ガイドライン

所蔵館196館

川喜田二郎, 梅棹忠夫, 上山春平編

中央公論社 1966.8 今西錦司博士還暦記念論文集 / 今西錦司著, 第3集

... 農民の要求水準と行動様式 : 一つのケース-スタディ 日本の人類退化論 : 丘浅次郎論序説 Adventurousな現象に対する日本人の社会的反応について チベット文化の生態学的位置づけ : ユーラシアの文化生態学序説 「ヒンドゥー化」についての一考察 東南アジアにおける山地民族の問題 : 民族の運命について 東南アジアの焼畑の輪栽様式と人口支持力 : 東南アジアの焼畑の作物構成と生産力に関する生態学的試論 Datoga牧畜社会における家族と家畜群 Datoga族の地域集団 : 東アフリカの牧畜社会における部族関係 Hadzapi族の食生活について : 東アフリカにおける狩猟民の生活 Mang ...

所蔵館198館

山本茂, 奥田豊子, 濵口郁枝編

講談社 2011.11 栄養科学シリーズNEXT, . 社会・環境と健康||シャカイ カンキョウ ト ケンコウ

１　食生活の概念；２　食生活と健康を考える；３　世界の食生活史；４　日本の食生活史；５　食生活と安全；６　２１世紀における健全な食生活の展望；７　食育の推進

所蔵館200館

江原絢子, 石川尚子編著 ; 大久保洋子 [ほか] 著

アイ・ケイコーポレーション 2009.8

１章　食文化の領域；２章　世界の食文化形成；３章　日本の食文化形成と展開；４章　異文化接触と受容；５章　主食の文化；６章　副食の文化；７章　調味料・油脂・香辛料；８章　菓子・茶・酒；９章　日本料理の形成と発展；１０章　台所・食器・食卓の文化；１１章　日常の食生活；１２章　非常の食生活；１３章　食の教育；１４章　外食文化の成立と変化；１５章　行事と地域の食文化

所蔵館201館

鈴木志保子編著

第一出版 2021.11

特別対談　海外挑戦で見えた大切なものとは…；第１章　日本の食文化（日本の食文化；日本の食文化の流れ；日本の食文化の特徴　ほか）；第２章　世界の食文化（アジア編；中東編；欧州編　ほか）；第３章　思想・宗教、これからの食事・食生活（宗教による食事制約；食事・食生活の変化と思想などが関与する食事；食材に関する情報　ほか）

所蔵館202館

丸山博著

農山漁村文化協会 1989.11 丸山博著作集 / 丸山博著, 第1巻

情報・ハイテク・サービス産業で働く母親の増加、単身赴任・出向と「母子家庭化」の広がり、都市と農村で深まる食生活の変化—新しい課題が母子衛生に提起されているとき、丸山氏の乳児死亡の研究手法が改めて輝きを増す。 １　乳児死亡、衛生統計の基本を問う—研究の歩み、統計的手法の概要（小倉先生と私の乳児死亡の統計的研究；乳児死亡問題；岸和田市の乳児死亡調査をめぐって）；２　死児をして叫ばしめよ—西欧３００年の近代を、明治以来１００年で走りぬけた日本の資本主義展開の矛盾を告発する死児たちの叫び（乳児死亡統計をどうみるか；乳児死亡はいかに問題となってきたか；乳児死亡の統計から何を学んだか） ...

所蔵館202館

廣野卓著

中央公論社 1995.4 中公新書, 1239

... 今日のチーズである。渡来した人々により、大和朝時代、蘇は畿内を中心に広く伝播し、天皇家をはじめ貴族社会の重要な滋養源として欠かせないものだった。しかしなぜかその後の日本人の食生活から姿を消す乳製品に現代科学のメスを入れ、閉ざされていたミルク文化を照射する。 第１章　『魏志』倭人伝の世界；第２章　ミルク文化の担い手；第３章　人類とミルクの出会い；第４章　今も昔もミルクは国家管理；第５章　律令制度とミルク；第６章　王朝文化とミルク；第７章　古代日本のチーズ；第８章　古代のチーズを復元する；第９章　ミルク文化の崩壊

所蔵館203館

鄭大聲著

講談社 1992.9 講談社現代新書, 1116

鮨・酒・豆腐・漬物から厨房道具の数々まで、日本人の食生活の基本をなす食物、食習慣、食文化の多くが、朝鮮半島に古い起源をもつ。その深い絆と交流史を掘り起こす。 序　日本と朝鮮にみる食文化の交流；１　厨房道具のルーツ；２　すしのルーツ；３　酒のルーツ；４　漬物のルーツ；５　ニンニクのルーツ；６　豆腐のルーツ；７　陶磁器のルーツ；８　トウガラシのルーツ；８　朝鮮人参のルーツ；１０　朝鮮通信使の往来

所蔵館204館

坂本元子, 木村修一, 五十嵐脩責任編集

建帛社 1998.4

序章　新しい食事指針の動き；第１章　ＦＢＤＧに関するＦＡＯ／ＷＨＯの指針；第２章　アメリカの新食事指針作成の背景と普及—「健康なアメリカ人のための食事指針」その見直しと改正；第３章　アジア諸国のＦＢＤＧの現状；第４章　日本の食生活指針の評価とこれから；第５章　食生活指針の栄養教育への導入と課題；第６章　世界各国の食事指針

所蔵館208館

野口玉雄著

日本放送出版協会 1996.5 NHKブックス, 768

フグをはじめ、その他の魚や貝、カニ、海藻などさまざまな魚介類がもつ毒（マリントキシン）は、時に食中毒を引き起こし、人間の食生活を脅かす。一方、毒をもつ生物にとって、毒は生きるための防御物質であるが、まだまだ、わかっていない点も多い。そこで、それらの生物はなぜ、どのようにして毒をもつのか、毒はどのような役割を果たしているのか、などについて、長年のマリントキシン研究で九六年日本食品衛生学会賞を受賞した著者がフィールドワークの成果を踏まえ、わかりやすく解明する。 第１章　フグの毒；第２章　生物界に広く分布するフグ毒；第３章　フグ以外の魚の毒；第４章　貝の毒；第５章 ...

所蔵館209館

荏開津典生著

岩波書店 2008.9 第3版 岩波テキストブックス

経済学と農業的世界；経済発展と農業；食料の需要と供給；農業生産と土地；農業の経営組織；農産物の市場組織；農産物貿易と農業保護政策；世界の人口と食料；食生活の成熟とフード・システム；農業の近代化；資源・環境と農業；日本の農業と食料；農業政策と農業経済学

所蔵館211館

豊川裕之, 安村碩之編

農林統計協会 2001.10 フードシステム学全集, 第2巻

... 食生態学とフードシステム論—食物摂取状況の変化；社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム；社会学的にみた食生活の変化とフードシステム；栄養学的にみた食生活の変化とその評価；用語学とフードシステム）；第２部　食生活の変貌を促したもの（栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙；国民生活の向上と食品購買行動；食料・栄養制作の進展）；第３部　食生活の変貌による審味・調理法・食空間の変化（日本人の味覚と嗜好；食材と調理法の変化；食空間と台所道具の変化）；第４部　消費者ニーズの変化とフードシステムとの相互作用（消費者ニーズの変化と外食産業の対応；消費者ニーズの変化と食品製造業の対応；消費者ニーズの変化と食品流通への影響 ...

所蔵館212館

香川芳子監修

女子栄養大学出版部 2016.4-

2016 : セット , 2016本表編 , 2016資料編 , 2017 : セット , 2017本表編 , 2017資料編 , 2018 : セット , 2018本表編 , 2018資料編 , 2019 : セット , 2019本表編 , 2019資料編 , 2020 : セット , 2020本表編 , 2020資料編

... ほか） 本表編（巻頭特集　新規食品の成分値が追加されました！—「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）追補２０１６年」発表；日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）（穀類；いも及びでん粉類；砂糖及び甘味類；豆類；種実類　ほか））；資料編（食生活と健康の向上に役立つ最新情報（国民健康づくり；日本人の身体状況；日本人の栄養；子どもの栄養；世界の食事情　ほか）） 本表編（穀類；いも及びでん粉類；砂糖及び甘味類；豆類；種実類　ほか）；資料編（国民健康づくり；日本人の身体状況；日本人の栄養；子どもの栄養；人口統計　ほか） 穀類；いも及びでん粉類 ...

所蔵館212館

金津日出美, 桂島宣弘, アジアにおける日本研究ゼミナール著

文理閣 2017.4 改訂版

覚えておきたい日本語の日常表現；生活事情；交通事情；留学生のための法律知識；日本人の食生活；日本の春・夏；日本の秋・冬；京都案内；日本の祭り；日本の名所〔ほか〕

所蔵館213館

姜仁姫 [著] ; 玄順恵訳

藤原書店 2000.12

... 。朝鮮半島の食を、中国・日本などとの交流の中にも位置付ける文化交流史。 第１章　先史時代の食生活—自然食品の採取時代（旧石器・新石器時代）；第２章　部族国家時代の食生活—稲の栽培と主副食の分離時代（高句麗・百済・新羅以前）；第３章　三国時代の食生活—稲作農耕と食生活の階層化時代（高句麗・百済・新羅鼎立時代）；第４章　統一新羅時代の食生活—食生活習慣の確立時代（七世紀中頃〜十世紀初頭）；第５章　高麗時代の食生活—食生活の変遷時代（十世紀中頃〜十四世紀）；第６章　李朝前期時代の食生活—韓食の発達時代（十五世紀〜十六世紀）；第７章　李朝後期時代の食生活—韓食の完成時代（十七世紀〜十九世紀初頭） ...

所蔵館214館

魚柄仁之助著

こぶし書房 2018.9

あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？—教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！ 第１章　“生きのびる”ための食育（食費ひと月九〇〇〇円の真実；食生活の「欧米型」と「日本型」　ほか）；第２章　“体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！；食中毒で死なない、打たれ強い食べ方　ほか）；第３章　“伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する；鯨食は伝統食なのか？　ほか）；第４章　“旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い ...

所蔵館214館

麻見直美, 塚原典子著

講談社 2008.4 好きになるシリーズ

... 、ライフステージ別食生活、スポーツ栄養まで。基礎とポイントがしっかりわかる。生化学的な知識がなくてもらくらく理解。 １　日常の食卓（毎日、何を食べていますか？；私たちの食生活）；２　食品のおもな成分とそのはたらき（三大栄養素；無機質（ミネラル）；ビタミン；その他の食品中成分の話—食物繊維・水・機能性成分；栄養素の相互関係）；３　ヒトの一生と食生活（母になることと食生活；乳児期の生理と食生活—成長期；乳児期の生理と食生活—成長期；学童期の生理と食生活—成長期；市春季の生理と食生活—成長期；成人期の生理と食生活—成人期；スポーツと栄養；更年期の生理と食生活—成人期；高齢者の生理と食生活） ...

所蔵館217館

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人著

日経BP日本経済新聞出版本部 , 日経BPマーケティング (発売) 2020.8

... 産業の視点なしには、日本農業の未来戦略は立てられない！本書は、世界的なコンサルティング企業マッキンゼーが全世界での知見を生かして示す農業改革の書。食と農のグローバル・メガトレンドを、（１）マクロエコノミクスの変化、（２）抜本的な技術革新、（３）政策・規制の変化、（４）食習慣・食生活の変化、（５）農薬・種子・肥料など上流プレイヤーの変化、（６）消費者ニーズの変化、（７）代替品・代替手法の進化、（８）新規参入プレイヤーの８つのポイントで整理。それぞれが日本農業にどのような影響を及ぼすのかを解説し、日本農業の潜在力を最大に発揮させる戦略を提言する。 日本農業を取り巻く環境変化を読み解く ...

所蔵館218館

ヨーゼフ・クライナー編

新曜社 1996.12

日本の地域性の現在 : ひとつの問題提起 社会組織の地域類型 現代日本経済の地域性 : 高度成長が完成させた垂直的地域構造 家族構造の地域性 : 人口変動との関連で 現代に生きる方言 現代日本の音楽状況と地域性 日本人の食生活と地域特性 現代における郷土色料理 日本の地域構造 : 北緯三五度ベルト・北海道・沖縄 見捨てられる東京 : 「帝都」の終焉 関西を考える : 型くずし・型まもり・型つくり 日本のムラの五○年 : 「地域おこし」を必要とする背景 序論　日本の地域性の現在—ひとつの問題提起；社会組織の地域類型；現代日本経済の地域性—高度成長が完成させた垂直的地域構造 ...

所蔵館219館

原田信男著

日本放送出版協会 1995.11 NHKブックス, 754

“日常茶飯”から日本の歴史を見る。“食”を支えた社会は、時代と共にうつろう。肉と米、日本人が選択した食物は、歴史と文化の変遷にどう関わるのか。新たな社会史への展望。 第１部　農耕社会の始まり—原始・古代の食生活；第２部　料理様式の確立—中世；第３部　料理文化の展開—近世；第４部　多様な食生活—近代・現代

所蔵館221館

畑中三応子著

春秋社 2020.7

「日本の食はすごい」説は、どこから来たのか？舶来モノに目がなかった日本人が、「国産」をありがたがる時代。一体、何が起きているのか？地産地消ブームから貿易政策まで、メイド・イン・ジャパンの威光を放つ物事の“本当のところ、どうなのか”を徹底検証。知っているようで知らない食卓の歴史。 “国産”のブランド力；“トレンド”としての地産地消；「食えるものは食え」のこころ—明治から太平洋戦争まで；食生活の五五年体制；食糧危機ふたたび！？大豆ショックとオイルショック；添加物恨み節；一人歩きした日本食礼賛；バブルの後にやってきた黒船—牛肉・米の市場開放；空前絶後の粗食ブーム；集団食中毒二〇年史 ...

所蔵館225館

新食品成分表編集委員会編

一橋出版 2001.4-

2001 , 2002 , 2003 , 2003 [CD-ROM版] , 2004 , 2004 [CD-ROM版] , 2005 , 2005 [CD-ROM版] , 2006 , 2006 [CD-ROM版] , 2007 , 2007 [CD-ROM版] , 2008 , 2008 [CD-ROM版] , 2009 , 2009 [CD-ROM版] , 2010 , 2011 , 2011 [CD-ROM版] , [2013] , 2012 , [2014] , [2015] , [2016] , 2017 , 2018 , 2019 , 2020

... に１６３０食品収載。 五訂日本食品標準成分表に準拠。 「五訂日本食品標準成分表」（科学技術庁資源調査会編）の中から、日常の食生活に関係の深い食品を主体に１６３０食品収載した。 「五訂増補日本食品標準成分表」（文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告）の中から、日常の食生活に関係の深い食品を主体に１６２５食品収載。 『五訂増補日本食品標準成分表』完全準拠！２００５年に公表された脂肪酸成分表編の抜粋を掲載。『日本人の食事摂取基準（２００５年版）』の全栄養素の食事摂取基準を収載。「何を」「どれだけ ...

所蔵館228館

阪本寧男著

中央公論社 1989.11 中公新書, 947

所蔵館229館

成瀬宇平 [ほか] 編

丸善 2007.10

... な食文化を知らない」など、子どもたちの“食”の乱れが激しくなってきている。教育現場や自治体ではいま、健全な食生活を取り戻すため、食に関する知識や、食品を選ぶ力をはぐくむ食育に積極的に取り組んでいる。本書は、これからますます重要視される、教育現場での食育指導の全体像を見渡せるガイドブックである。食育に取り組んださまざまな事例に加えて、食育の基本理念から栄養学・食品学の基礎、日本古来の食文化まで、食育に必要な背景知識をわかりやすく解説した。 １　食育の意味；２　食生活の指導事項；３　子どもの食育から大人の食育への伝達事項；４　食の安全・安心の指導事項；５　食文化の指導事項と推進のための提案 ...

所蔵館237館

村井誠人, 奥島孝康編

早稲田大学出版部 2004.11 Waseda libri mundi, 38 . The Kingdom of Norway

歴史に「ノルウェーらしさ」を問い、質実剛健な市民社会の実態と展開を読みとる。 地理・国土・言語；歴史のなかのノルウェーらしさ；日常生活—伝統行事と食生活；絵画—白夜の表現主義；文学と演劇；映画—その歴史と特徴；観光行政；教育制度；図書館政策；スポーツ環境；ＮＧＯ運動；日本とノルウェーの文化交流

所蔵館239館

農林統計協会 1970-

昭和44年度 , 昭和45年度 , 昭和46年度 , 昭和47年度 , 昭和48年度 , 昭和49年度 , 昭和50年度 , 昭和51年度 , 昭和52年度 , 昭和53年度 , 昭和54年度 , 昭和55年度 , 昭和56年度 , 昭和57年度 , 昭和58年度 , 昭和59年度 , 昭和60年度 , 昭和61年度 , 昭和62年度 , 昭和63年度 , 平成元年度 , 平成2年度 , 平成3年度 , 平成4年度 , 平成5年度 , 平成6年度 , 平成7年度 , 平成8年度 , 平成9年度 , 平成10年度 , 平成11年度 , 平成12年度

水産物の需給バランスと価格；水産物消費；漁業生産；水産物貿易；水産物の流通・加工；漁業経営と生産構造；沿岸漁業；中小漁業；漁業をめぐる国際環境；周辺水域における漁業の振興；我が国漁業が目指すべき方向 水産物の需給バランスと価格；水産物消費；漁業生産；水産物貿易；食生活の変化に対応した生産・加工・流通体制の確立；沿岸漁業の経営と生産構造；沿岸漁業の振興と漁村の整備；国際環境の変化；水産資源の動向；沖合・遠洋漁業の経営と生産構造；生産構造の再編整備と国際漁業協力；今後の水産業の基本的な課題；漁業の動向に関する年次報告〈全文〉；平成３年度において沿岸漁業等について； ...

所蔵館239館

母子愛育会愛育研究所編

KTC中央出版 2024.2

2024

巻頭特集　少子社会の日本、人口減少の動向と少子化の多様な背景；１　人口動態と子ども；２　家族・家庭；３　発育・発達；４　保健・医療；５　栄養・食生活；６　子どもと家族の福祉；７　教育；８　保育・健全育成；９　子どもの生活・文化・意識と行動；１０　子どもの行動問題；１１　子どもをめぐる生活環境

所蔵館241館

渡辺実著

吉川弘文館 2007.11 歴史文化セレクション

日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。 序論（食生活史の意義；文化の起源と食物；日本の食生活史の特性）；本論（自然物雑食時代（日本文化の発生—紀元前後）；主食副食分離時代（紀元前後—七世紀）；貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代；型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代；簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代　ほか）

所蔵館242館

祖田修, 杉村和彦編

世界思想社 2010.5

... 人間と自然—われわれはこれらの対をどのように捉え、どのように結べばよいのか。幅広い読者に対して、さまざまな視点から、基本的な諸問題と解決すべき諸課題を提示する。 第１部　食と生活をめぐって（人間と食の文化史—ヒトは何をどう食べてきたか；日本の食生活—その変化と意味；食の安全と安心；人口と食料）；第２部　農業・農村をめぐって（日本農業の軌跡と現実；農業と環境と健康—健全な土壌の視点から；農産物貿易の論理と食・農問題；農業の社会学—誰がどう農業を担うのか；田舎学の構築—農村の展望と都市）；第３部　食と農を結ぶ（食と農、生産者と消費者を結ぶ；人間と地域の未来につながる食育—小浜市の食 ...

所蔵館247館

生源寺眞一著

岩波書店 2013.10 岩波現代全書, 014

歴史的に農業は人間の生命を支え、社会を支えてきた。しかし、日本農業は従来のあり方では立ち行かなくなった。ＴＰＰ問題等も重なって、生き残りの道を必死で模索している。経済成長一本槍の時代を終え、成熟社会に移行しつつある日本の農業の現在地を、歴史的な観点から捉え直し、近未来の食と農のビジョンを、経済学をベースに考える。 序章　食料・農業と経済学；第１章　フード・セキュリティ—途上国と先進国；第２章　経済発展と農業；第３章　経済成長と食生活；第４章　農業の成長と技術進歩；第５章　変わる農業、変わらぬ農業；終章　開かれた議論のために

所蔵館248館

津田謹輔著

丸善 2003.8 京大人気講義シリーズ

... に解説するとともに、アルコールやタバコ、ストレス、糖尿病など関心の高いテーマについての正しい知識を網羅。また、健康食品や健康についての様々な氾濫する情報の中で、確かな健康に関する知識を提供。 第１章　日本人の死因とその変遷；第２章　がんと日常生活；第３章　動脈硬化と日常生活；第４章　糖尿病—平成の国民病ともう一つの糖尿病；第５章　ひとり暮らしの食生活；第６章　アルコールとタバコ；第７章　肥満と肥満症；第８章　肥満—倹約遺伝子と環境；第９章　何を食べるか、食べないか—食の自己責任；第１０章　運動不足がもたらすもの；第１１章　こころと体；第１２章　未病

所蔵館250館

福田一郎, 山本英治著

中央公論社 1993.2 中公新書, 1117

ネパール—雲南—日本を結んでコメ食を基盤とする生活と文化が成立した。豆類、雑穀からコメへ。主食の変化は食生活のみならず栽培植物の品種、栽培技術、宗教儀礼、生活様式、さらには社会構造と深く関わっている。コメ食はネパール、雲南の各民族にどう滲透し、影響を与えているのか。植物学者と社会学者の共同作業によりシェルパ族、グルン族、徳宏タイ族等それぞれの対応を日本と比較検討、コメ文化の伝播とその逆流の意味を問う。 １　ツァンパかコメか—シェルパ族の食卓；２　陸稲への執着—焼畑を続けるプーラン族；３　黒米・赤米との出会い—グルカ兵の故郷で；４　コメとカレーの日々—カトマンズ盆地の千枚田 ...

所蔵館251館

岸康彦著

日本経済新聞社 1996.11

スイトン、鯨肉、即席ラーメン、バイオ野菜…戦後日本の食生活の歩みを、食べる側と作る側の両面から立体的に検証し、「食」とは何かをもう一度問いかける。 １章　飢えからの脱出；２章　食と農の高度成長；３章　経済大国化とひずみ；４章　多様化する食；５章　「飽食」を超えて

所蔵館253館

第一法規出版 1968.3 日本科学技術史大系 / 日本科学史学会編, 第11巻

総説 幕末・明治初期の自然の理解と記述 地誌編纂と国際協力 明治の探検 明治・大正の災害と自然調査事業の発展 冷害の克服 関東大震災 資源の調査と開発 冷害・火災・台風 日本人の食生活と栄養 日本の風土の認識 自然の異変とその影響 昭和の探検時代 開発と自然災害 伊勢湾台風 風土病と疫学 自然の保護 戦後の地域開発・資源・災害問題

所蔵館258館

古沢広祐著

農山漁村文化協会 2020.2

... レジーム；グローバリゼーションと有機農業の展開—つながり合う欧・米・アジア・日本の歴史的変遷；世界の縮図・日本から世界を展望する—食生活・農業の変遷からみる「グローカル」ビジョン；食文化と農の尊厳性—グ・ローカルな安全保障と地域の自立性；エコロジーと農業がむすぶ潮流—アグロエコロジーと農業・農村；持続可能なエネルギーの実現をめざす地域と市民自治社会）；第３部　ビジョン形成と社会経済システムの変革（人口減少・超高齢社会をどう生きるか—みんな幸せな社会の実現とは；社会変革をめざす事業体の「グローカル」な展開；持続可能な日本と地域社会ビジョン—ＦＥＣ自給ネットワークと地域循環共生圏；資本主義のゆくえ ...

所蔵館264館

中田哲也著

日本評論社 2007.9

... 今晩の夕食は何マイレージ？ １　フード・マイレージを考える背景（「食」に関する情報の氾濫；食生活の変貌と、それがもたらした問題点；第一の問題点—栄養バランスの崩れと健康問題；第二の問題点—食への不安と「食と農の間の距離」；第三の問題点—食料の海外依存と国内農業の縮小；「食育」に対する関心と期待の高まり；そして第四の問題点—地球全体の資源、環境問題）；２　私たちの食と地球環境問題（なぜ地球環境問題か—三つの局面での問題点；輸出国の資源・環境に与えている負荷；日本自身の環境への影響；長距離輸送に伴う地球環境への負荷）；３　フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレー ...

所蔵館277館

五十嵐脩 [ほか] 監修

幸書房 2007.3

本書は、ＤＡＧの特性を理解するために、メタボリックシンドロームに対する考え方や脂質の代謝についての基礎的な知見と共に、ＤＡＧの栄養機能と安全性について、これまで報告されている７０報を超える研究論文を中心にまとめたものである。 序論　メタボリックシンドロームと日本人の食生活；第１章　ジアシルグリセロール研究の目的とその概要；第２章　シアシルグリセロールの代謝；第３章　ジアシルグリセロールの体脂肪蓄積への影響；第４章　ジアシルグリセロールのメタボリックシンドロームに対するエビデンス；第５章　ジアシルグリセロールの安全性—リスク分析の立場から；特別寄稿　肥満改善のた ...

所蔵館279館

酒井健夫, 上野川修一編

朝倉書店 2008.6

日本の食を科学する；１　食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）；２　食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）；３　食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）；４　食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）

所蔵館280館

女子栄養大学出版部 2001.4-

2001 , 2002 , 2003 , 2004 , 2005

... 調理に関する諸表；食品衛生に関する諸表） 五訂日本食品標準成分表（五訂日本食品標準成分表；改訂日本食品アミノ酸組成表；日本食品脂溶性成分表）；食生活・健康の向上に役立つ諸表（栄養所要量に関する諸表；日本人の栄養摂取状況に関する諸表；学校給食に関する諸表；栄養摂取量の国際比較に関する諸表　ほか） カラー食品ガイド；五訂日本食品標準成分表；改訂日本食品アミノ酸組成表；日本食品脂溶性成分表；食生活・健康の向上に役立つ諸表；食事摂取基準に関する諸表；日本人の栄養摂取状況に関する諸表；学校給食に関する諸表；栄養摂取量の国際比較に関する諸表；人口構成・平均寿命・死因に関する諸表 ...

所蔵館287館

森亘著者代表

東京大学出版会 1985.6 東京大学公開講座, 41

国際政治と食糧 食べ物と文化 日本人の食生活の変遷 「日本型食生活」を考える 新しい食品加工の動向 健康と食べ物 食べ物と病気 食べ物と免疫 食べ物と薬 食べ物の味 : 水産物を中心に

所蔵館309館

大島清著

岩波書店 1981.8 岩波新書, 黄版 165

日本人の食生活は豊かになったといわれる。しかし、穀物自給率がますます低くなっている現実を見れば、その基盤のもろいことは明らかである。農村の激しい変貌、米価をめぐる農民と消費者の対立、戦後の農政について検討し、資源危機の構造や穀物メジャーの暗躍など国際経済の動きにも注目しつつ今日の食糧問題を多角的に解明する。 穀物自給率３３％；新資源戦争と食糧；食糧は“第３の武器”か；変貌する日本農業；米過剰—生産調整の衝撃；財界・労働組合の農政提言；食管制をどうする；風土に合った食生活；農業発展の２つの道

所蔵館311館

香川芳子監修

女子栄養大学出版部 2012.2-

2012 : セット , 2012本表編 , 2012資料編 , 2013 : セット , 2013本表編 , 2013資料編 , 2014 : セット , 2014本表編 , 2014資料編 , 2015 : セット , 2015本表編 , 2015資料編

... 日本人の栄養；子どもの栄養；世界の食事事情　ほか） 本表編には文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会より公表された「日本食品標準成分表２０１０」を、資料編には「食生活・健康の向上に役立つ諸表」のほか「アミノ酸成分表２０１０」「脂肪酸組成表」を収載。巻頭特集として、カリウムの栄養価計算について解説し、従来のデータ・資料に加え、「健康日本２１（第２次）」に伴い２０１３年３月に策定された「健康づくりのための身体活動基準２０１３」、４月から実施された「学校給食実施基準」（一部改正）、６月に公布された「食品表示法」などについて新たに盛り込んだ。

所蔵館318館

[石川尚子編]

雄山閣出版 1999.7 全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第12巻

食文化にみる地域性 郷土料理の地理的分布 東西食文化の日本海側の接点に関する研究 : 幾つかの「食」についての接点の位置について 会津の郷土料理つと豆腐について 戦前・戦後における郷土色おやきの変容と食生活 岐阜市におけるアユのなれずし 瀬戸内沿岸地帯にみられる海藻の食習慣とその背景 三陸漁村における年中行事食の伝承 : 岩手県宮古市大字重茂八部落の実態 冷泉家の年中行事と食生活 餅なし正月・再考 : 複合生業論の試み 風土と食習からみた正月料理 讃岐の「晴れ食」 : 婚礼用・葬礼用(仏事)の食事を中心に 近世郷土史料からみた行事と食生活 : 文化・文政期における端午の節句考 琉球国久米村の焼香行事食 ...

所蔵館319館

日本学校保健会編

日本学校保健会 1974-

昭和48年度版 , 昭和49年度版 , 昭和50年度版 , 昭和51年度版 , 昭和52年度版 , 昭和53年度版 , 昭和54年度版 , 昭和55年度版 , 昭和56年度版 , 昭和57年度版 , 昭和58年度版 , 昭和59年度版 , 昭和60年度版 , 昭和61年度版 , 昭和62年度版 , 昭和63年度版 , 平成元年度版 , 平成2年度版 , 平成3年度版 , 平成4年度版 , 平成5年度版 , 平成6年度版 , 平成7年度版 , 平成8年度版 , 平成9年度版 , 平成10年度版 , 平成11年度版 , 平成12年度版 , 平成13年度版 , 平成14年度版 , 平成15年度版 , 平成16年度版 , 平成17年度版 , 平成18年度版 , 平成19年度版 , 平成20年度版 , 平成21年度版 , 平成22年度版 , 平成23年度版 , 平成24年度版 , 平成25年度版 , 平成26年度版 , 平成27年度版 , 平成28年度版 , 平成29年度版 , 平成30年度版 , 令和元年度版

... ほか）；第４章　学校保健に関する組織・団体の最近の動向（財団法人日本学校保健会；学校医（日本医師会における学校保健活動）　ほか）；第５章　資料編（年表（学校保健や養護教諭の職務に関する年表）；学校保健関連参考ホームページ） 特集　東日本大震災における学校保健；第１章　健康管理の動向；第２章　学校環境衛生の動向；第３章　健康教育の動向；第４章　学校保健に関する組織・団体の最近の動向；第５章　資料編 特集（学校保健安全法施行規則の改正—学校感染症および結核検診に関して；児童生徒の食生活等実態調査結果からみた子どもたちの現状について）；第１章　健康管理の動向 ...

所蔵館321館

雄山閣出版 1998.7 全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第5巻

近代的製油業成立と食用油需要 油料理の変遷 近世塩生産の地域区分 千国街道 : 謙信の塩送りの道 砂糖の開産まで 食生活史上における砂糖の役割について(第1報) 味噌の魅力 大正・昭和初期のキノエネ醬油 伝統的製法で行われている壺発酵黒酢について 日本の香辛料その使い方と歴史 江戸料理本にみる香辛食品利用の調査研究 : その2、食材料とのかかわりを通して

所蔵館328館

女子栄養大学出版部 1983-

1983 , 1984 , 1985 , 1986 , 1987 , 1988 , 1989 , 1990 , 1991 , 1992 , 1993 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 , 1998 , 1999 , 2000

... 食品衛生に関する諸表；四訂日本食品標準成分表の取扱い要領；食品名索引）；日本食品脂溶性成分表 四訂日本食品標準成分表；日本食品アミノ酸組成表；食品のビタミンＥ含有量；食品のコレステロール含有量；食生活・健康の向上に役立つ諸表；カラー食品ガイド 四訂日本食品標準成分表；諸表（栄養所要量に関する諸表；日本人の栄養摂取状況に関する諸表；学校給食に関する諸表；栄養摂取量の国際比較に関する諸表；平均寿命と死因に関する諸表；４つの食品群に関する諸表；栄養素に関する諸表；調理に関する諸表；食品衛生に関する諸表） 四訂日本食品標準成分表（食品成分表） ...

所蔵館328館

雄山閣出版 1997.10 全集日本の食文化 / 芳賀登, 石川寛子監修, 第8巻

お茶と辞書 : 解説にかえて 唐風(からぶり)十題 文明開化と食物 牛肉史談(附、豚肉のこと) 近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第3報) 味わう異国情緒 西洋の食文化受容の過程と教育(1) : 明治初期の横浜毎日新聞の役割 「食道楽」における西洋料理の導入について 近代日本の食文化における「西洋」の受容 北海道の洋食文化に関する研究(2) : 各種記録から見る洋食文化の受容 牛乳屋物語 : 新潟県人が牛乳に馴染むまで 沖縄の肉食文化に関する一考察 : その変遷と背景 琉球王府の外交用泡盛 料理の異国 差異の認識と共通項の発見。

所蔵館337館

香川芳子監修

女子栄養大学出版部 2005.10-

2006 , 2007 , 2008 : [セット] , 2008 : 本表編 , 2008 : 資料編 , 2009 : [セット] , 2009 : 本表編 , 2009 : 資料編 , 2010 : [セット] , 2010 : 本表編 , 2010 : 資料編 , 2011 : [セット] , 2011 : 本表編 , 2011 : 資料編

... 基本「計量」；五訂増補日本食品標準成分表）；資料編（食生活・健康の向上に役立つ諸表；改訂日本食品アミノ酸組成表；五訂増補日本食品標準成分表　脂肪酸成分表編；付録　管理栄養士国家試験のための最新資料集） 本表編（エネルギーコントロールに役立つ調理の油脂のデータガイド；五訂増補日本食品標準成分表）；資料編（栄養トピックス２００９；食生活・健康の向上に役立つ諸表；改訂日本食品アミノ酸組成表；五訂増補日本食品標準成分表　脂肪酸成分表編） 本表編（はじめての栄養計算；五訂増補日本食品標準成分表）；資料編（栄養トピックス２０１０；食生活・健康の向上に役立つ諸表 ...

所蔵館354館

渡辺実著

吉川弘文館 1964.6

所蔵館354館

祖田修著

岩波書店 1989.2 岩波新書, 新赤版 57

日本のコメと農業はいま、市場開放を迫る内外からの風圧の下で、文字通り瀬戸際に立っている。コメの価格をどう見るか。輸入の自由化は何をもたらすか。農業への保護をどう改革するべきか—。世界の食糧事情から日本人の食生活や農村の変貌まで、今日のコメ・農業問題の構造を多角的に明らかにし、安易な自由化論に警鐘を鳴らす。 １　世界コメ生産の構造；２　コメ戦争をめぐる現実；３　自由化の嵐とコメ・農業論議；４　保護と自由のはざま；５　食生活から見たコメと農業；６　日本の稲作をどうするか；７　食管・農協・地域政策；８　文明史の中の農業；文献一覧

所蔵館369館